En ce qui concerne les couteaux aiguisés, l'un des outils les plus appréciés est la pierre d'assistance. Ces accessoires de cuisine offrent un moyen efficace de transformer un couteau terne en quelque chose qui fonctionne et neuf.Mais comme vous pouvez le deviner à partir de leur nom, pierre d'escroquerie doit être… enfin, mouillé; Parfois, au moins. Mais il y a souvent une certaine confusion sur combien de temps vous avez besoin pour tremper un pierre à aiguiser Et s'il y a vraiment besoin de le faire.
Si vous êtes nouveau dans l'utilisation affûtage Des pierres sur votre lame de couteau et veulent vous assurer que vous obtenez les choses la première fois, alors c'est le guide pour vous. Nous couvrirons tout ce que vous devez savoir pour vous assurer que votre pierre d'assistance est aussi trempée (ou inégalée) que possible.
Table des matières
- Qu'est-ce qu'une pierre d'assistance?
- Avez-vous vraiment besoin de tremper une pierre d'assistance?
- Combien de temps devez-vous tremper une pierre d'assistance?
- Pouvez-vous laisser une pierre d'assistance dans l'eau?
- Conseils sur le séchage d'une pierre d'assistance
- Ma pierre d'assistance ne reste pas humide
- Dernières pensées
Qu'est-ce qu'une pierre d'assistance?
Le nom Whetstone ne signifie pas nécessairement que la pierre doit être mouillée. Le motaiguiser est en fait un vieux mot anglais qui fait référence à l'affûtage d'un couteau très terne et n'a rien à voir avec l'eau. Cependant, la plupart des pierres d'assistance doivent être humidifiées avant l'utilisation, bien qu'il existe des options pour la transformer en pierre à huile. Une pierre à pétrole est celle lubrifiée en utilisant de l'huile par opposition à l'eau.Une autre chose qui amène à beaucoup de gens confus, c'est qu'il y en a d'autres affûtage Des pierres connues sous le nom de pierres d'eau japonaises et elles sont encore différentes. Un waterstone japonais ne peut être utilisé qu'avec de l'eau et jamais avec de l'huile. En fait, si vous appliquez de l'huile sur l'une de ces pierres, cela ne fonctionnerait pas aussi bien, donc c'est quelque chose que vous voudrez éviter.
Pour faire la différence, vous devrez savoir ce qu'est exactement un waterstone japonais. Essentiellement, ce sont des roches sédimentaires naturelles avec un mélange de silicates qui sont mélangés dans une base d'argile. Les pierres sont extraites dans tout le Japon pour la raison très spécifique de affûtage lames.
Les pierres de netteté sont disponibles en grains grossiers pour un entretien majeur, pour des pierres de grain fine pour le polissage et le perfectionnement.
Avez-vous vraiment besoin de tremper une pierre d'assistance?
Vous pourriez être impatient de continuer avec affûtage Cette lame terne afin que vous puissiez recommencer à préparer votre nourriture. Mais en réalité, ce n'est pas aussi simple que cela et pour la plupart, vous devrez tremper la pierre d'assistance avant de l'utiliser.La raison en est que la pierre d'assistance sera beaucoup plus efficace si elle est lubrifiée avec de l'eau. De plus, la pierre ne portera pas aussi facilement, donc elle durera plus longtemps. Comme toi aiguiser la lame, une accumulation de swarf ou de suspension se produira, qui est une combinaison des minuscules morceaux de métal que vous retirez du couteau. Vous voulez garder cela à l'écart du bord de la lame et l'eau aidera à la transporter dans la direction opposée.
Lorsque vous trempez votre pierre d'assistance dans l'eau, cette humidité sera absorbée directement dans la pierre. Une fois que le processus de netteté commence, l'eau sera lentement libérée lorsque vous déplacez la lame à travers la surface de la pierre.
Certaines personnes ne le font pas tremper Leurs pierres d'assistance et verseront simplement de l'eau sur le dessus lorsqu'ils complètent l'affûtage. Cependant, cela prend beaucoup plus de temps sans parler de la quantité de gâchis qui est impliqué. Il est beaucoup plus facile de simplement tremper la pierre avant de commencer, puis vous n'aurez pas à continuer à verser de l'eau.
Combien de temps devez-vous tremper une pierre d'aiguise?
Alors, passons à l'ordre principal des affaires ... La plupart des fabricants suggèrent de tremper la pierre d'assistance entre 15 et 20 minutes. Cela donne le eau Assez de temps pour s'imprégner correctement de la lame, ce qui signifie que vous n'aurez pas besoin de continuer à vous arrêter à mi-chemin pour appliquer plus d'eau.Cela dit, vous devrez probablement ajouter un peu plus d'eau à un moment donné au cours du processus, mais si vous avez correctement trempé la pierre, vous ne vous attendez qu'à le faire une fois, deux fois au maximum. Cela ne dépassera pas seulement l'humidité de la pierre, mais aidera à éliminer les débris qui se sont accumulés.
Nous serions recommander Garder un flacon pulvérisateur à la main pendant que vous aiguisez vos couteaux, car cela vous permet de réutiliser la pierre beaucoup plus facilement. De plus, c'est moins désordonné!
Il y a des gens qui croient que tremper une pierre d'assistance pendant 20 minutes ne suffit pas et est tenté de le quitter plus longtemps. Nous avons entendu parler de gens à tremper leurs pierres d'assistance pendant une heure, mais cela va-t-il affecter son fonctionnement?
En bref, le pierre à aiguiser a seulement la capacité de s'imprégner d'une certaine quantité d'eau. Imaginez une éponge; Une fois qu'il devient plein, l'eau commencera simplement à dégoulinaire et l'éponge ne s'imprègne plus. Ceci est similaire à une pierre d'assistance; Une fois qu'il a atteint sa capacité, il ne s'imprégnera plus de l'eau.
Pour cette raison, vous pouvez être en sécurité en sachant que si vous laissez votre pierre dans l'eau plus longtemps que vous ne l'avez prévu, cela ne le fera pas préjudice. Cela dit, il peut y avoir de légères différences lorsqu'il s'agit de quitter la pierre dans l'eau tout le temps.
Pouvez-vous laisser une pierre d'assistance dans l'eau?
Entre les utilisations, vous pourriez penser que c'est une bonne idée de quitter la pierre d'assistance assise dans l'eau. De cette façon, vous n'aurez pas à vous soucier de vous souvenir de le faire tremper avant de commencer votre prochain emploi d'aiguisation. Que cela soit approprié ou non en grande partie dépend de la pierre. Il y en a qui sont parfaitement sûrs à laisser dans l'eau tout le temps, tandis que d'autres ne feront pas aussi bien.Pour cette raison, il vaut la peine de consulter les instructions du fabricant pour déterminer la meilleure façon de stocker votre pierre. Voici quelques-uns des problèmes auxquels vous pourriez faire face si vous trempez en permanence une pierre qui n'est pas conçue pour résister à ce type de traitement.
● La pierre peut se dégrader en qualité. Il y a des pierres d'assistance qui sont fabriquées à partir de matériaux qui ne tiendront pas bien lorsqu'ils sont continuellement submergés eau. Les matériaux commenceront à se désintégrer et votre pierre sera rendue inutile. Ceci est plus typique des pierres synthétiques que naturelles.
● Il y a des pierres d'assistance qui peuvent se fissurer lorsqu'elles sont laissées sous l'eau pendant de longues périodes. Cela se produit généralement si l'eau commence à gel. C'est peut-être l'hiver ou que vous avez quitté l'eau dans un endroit frais. Cela entraînera l'expansion de l'eau à l'intérieur de la pierre, ce qui peut entraîner la fissuration.
● Si vous laissez des pierres dans l'eau pendant longtemps, il y a un risque que la moisissure se développe. Cela se produit, surtout si la pierre est hors utilisation depuis longtemps ou si vous ne changez pas l'eau, la pierre sera stockée. Non seulement ce n'est pas hygiénique, mais il peut aussi faire la pierre odeur, ce qui est désagréable.
Ce n'est pas vrai pour toutes les pierres, c'est pourquoi nous réitérerons l'importance de vérifier les instructions du fabricant avant de choisir de laisser ou non votre pierre dans l'eau pendant longtemps. Une autre chose à considérer est la fréquence à laquelle vous utilisez la pierre. Si c'est quelque chose que vous allez utiliser très régulièrement, il pourrait être OK de le laisser constamment tremper, à condition d'acheter une pierre qui peut supporter cela.
Nous vous recommandons également de nous assurer d'effectuer des changements en eau réguliers. Il peut également être utile d'ajouter une seule goutte de savon à vaisselle car cela aidera à garder l'eau propre et à empêcher la croissance de la moisissure.
Lorsqu'il s'agit de déterminer si vous pouvez ou non tremper votre pierre d'assistance permanente, cela se résume vraiment à la qualité de la pierre et aux matériaux dont il est fabriqué. Vous remarquerez que les pierres d'observation de meilleure qualité seront livrées avec des instructions détaillées sur la façon de se soucier pour la pierre, alors que les alternatives moins chères ne peuvent pas. Si vous achetez une de ces pierres, vous constaterez probablement qu'il y a un peu d'essais et d'erreurs impliqués dans la détermination de la meilleure façon de le faire tremper et de le stocker.
Conseils sur le séchage d'une pierre d'assistance
Parfois, vous pouvez stocker votre pierre d'assistance ailleurs que dans l'eau. Dans ce cas, vous devrez lui permettre de sécher avant de le ranger. Mais il est important de se rappeler que vous pouvez sécher votre pierre d'assistance trop rapidement car cela peut entraîner un séchage irrégulier qui peut provoquer problèmes avec la qualité et l'efficacité de la pierre.De plus, certaines pierres ne sont pas conçues pour se sécher entièrement car cela peut également affecter leur qualité et leur performance.
Si vous allez sécher votre pierre d'assistance, c'est une bonne idée de garder à l'esprit que ce processus peut souvent prendre plus de 24 heures. Ranger la pierre avant qu'il ne soit complètement sec signifie qu'une certaine humidité restera à l'intérieur et cela peut entraîner des problèmes de moisissure.
Ma pierre d'assistance ne reste pas humide
Parfois, vous remarquerez peut-être que, quelle que soit la durée de votre trempage, l'humidité ne semble tout simplement pas rester. Cela pourrait être pour un certain nombre de raisons, mais voici certaines choses que vous pourriez essayer d'améliorer la situation.● Assurez-vous que vous ne mettez pas votre pierre d'assistance sur une serviette lorsqu'elle est utilisée. Le matériau de la serviette absorbera naturellement l'humidité de la pierre d'assistance, ce qui le fera besoin de mouiller plus fréquemment.
● Lorsque votre calcul est nouveau, vous devrez peut-être aplatir la surface en utilisant une autre pierre. Lorsque vous achetez votre pierre d'assistance, il peut y avoir un glaçage sur la surface et cela peut rendre plus difficile pour la pierre de conserver l'humidité.
● Vérifiez les instructions du fabricant. Il y a des pierres qui n'ont pas besoin de trempage tandis que d'autres pierres bon marché pourraient tout simplement ne pas pouvoir tenir l'eau.
Dernières pensées
Utilisation d'une pierre d'assistance - grossière grincer To Fine Grit Stone - est l'une des meilleures façons d'aiguiser des couteaux Mais il est important de s'assurer qu'ils sont correctement préparés en premier. De nombreuses pierres d'assistance doivent être trempées avant de pouvoir affiner avec eux et, d'une manière générale, vous devrez le faire entre 15 et 20 minutes.Certaines pierres d'assistance peuvent être stockées en eau en permanence, ce qui élimine la nécessité de les tremper avant chaque utilisation. Cependant, ce n'est pas le cas à tous les niveaux, vous devez donc vous assurer de suivre les instructions de votre pierre particulière. Nous ne recommanderions jamais d'utiliser un aiguillon de couteau électrique sur les couteaux de chef japonais.
Les couteaux aiguisés sont plus agréables à utiliser, plus précis et efficaces, et aussi plus sûrs à utiliser.
