Comment aiguiser un couteau à l'aide d'une pierre à aiguiser

 

le pierre à aiguiser est un outil qui a été utilisé depuis des siècles pour aiguiser des couteaux. Il y a à la fois des pierres artificielles et des pierres naturelles disponibles, mais le meilleur type de pierre pour les couteaux d'affûtage est une pierre naturelle comme une pierre d'arkansas.

Les couteaux pointus font la cuisson plus agréable. Les couteaux ennuyeux peuvent être frustrants à utiliser et ils causent souvent des blessures à la suite de glisser ou de ne pas bien couper. Heureusement, il est facile d'affûter un couteau avec une pierre de pointe, peu coûteuse et facilement disponible. Dans ce blog Post, nous discuterons de la manière d'utiliser correctement la pierre blanche afin que vous obtenez les meilleurs résultats à chaque fois!

Table des matières

Qu'est-ce qu'une pierre de pointe?

 

Une pierre de pointe est un outil utile pour les personnes qui souhaitent affûter leurs couteaux. Cela ressemble à une petite pierre plate utilisée en le faisant glisser le long du couteau et en perfectionnant toutes les zones difficiles avec sa surface grossière.

Une pierre à base est fabriquée à partir de matériaux naturels ou synthétiques tels que le carbure de silicium, l'oxyde d'aluminium ou la poussière de diamants. Ils arrivent généralement en morceaux de différentes tailles.
Le type de matériau détermine le niveau de grossissement et la rapidité avec laquelle ils peuvent être usés lors de l'utilisation (les pierres naturelles s'épuent plus rapidement que les synthétiques). Il est important de déterminer si vous préférez une affûtage mouillé ou sèche, ce qui affectera le type de pierre de pointe dont vous avez besoin car chacun nécessite des niveaux différents d'eau et de serviettes.

Pourquoi utiliser une pierre à aiguiser pour aiguiser votre couteau?

 

Il est important d'utiliser le bon outil lors de l'affûtage de votre couteau. Une pierre à aiguiser peut vous aider à garder la lame d'un couteau agréable et nette avec un ou deux coups, ce qui sauve du temps dans la cuisine.

Lorsque vous utilisez une pierre à aiguiser, assurez-vous de l'utiliser à plusieurs reprises afin de ne pas créer de bord inégal de n'importe quel côté de la lame, car cela entraînera une coupe inefficace sur la ligne.

La meilleure façon est toujours grâce à l'essai et à l'erreur lors de la sélection duquel le matériau fonctionne pour vous sur la base de préférences personnelles telles que le prix, la durabilité ou la rapidité avec laquelle ils portent pendant leur utilisation.

Comment utilisez-vous une pierre à aiguiser pour aiguiser un couteau?

 

Pour utiliser la pierre-pierre, vous aurez besoin de la mouiller d'abord avec de l'eau ou de l'huile - cela lubrifiera la surface et empêchera les particules métalliques de se mettre au rebut dans les rainures. Vous devez tremper la pierre-pierre pendant au moins 10 minutes avant utilisation, cela rendra la pierre plus facile à manipuler et à aiguiser des couteaux plus efficacement.

1) Commencez par tremper la pierre à aiguiser dans une certaine mesure pendant environ dix minutes.

2) Ensuite, assurez-vous d'avoir une serviette propre et de la diffuser sur votre comptoir pour éviter tout accident avec de l'eau renversée ou coulée endommageant d'autres choses à proximité. La pierre doit être humide mais non imbibée, de sorte que la lame du couteau ne glisse pas facilement pendant l'utilisation.

3) Une fois que tous les éléments préparés, placez doucement votre lame contre un côté de la pierre à aiguiser, puis faites-la glisser de haut en bas tout en appliquant une pression avec une quantité pair le long de sa longueur.

4) Exécutez la lame du couteau sur un côté de la pierre tout en tirant vers vous avec un mouvement d'arrière-plan (pas de haut en bas). Continuez à perfectionner les deux côtés de la lame jusqu'à ce qu'un bord unique soit atteint - cela peut prendre un certain temps en fonction de la taille de vos couteaux.

Tenez votre couteau à environ 20 degrés de part et d'autre de perpendiculairement avec la lame donnée à l'écart de vous et de la déplacer sur la surface de la pierre jusqu'à ce que toutes les parties de votre lame soient touchées.

Veuillez noter! Vous devez pousser vers le bas plutôt que de tirer vers le haut, ce qui les éloignera à la place. Il est également important de ne pas appliquer trop de pression car cela peut causer des dommages à votre bord de couteau.

Si les pierres ne semblent pas fonctionner assez bien après des tentatives répétées, essayez d'utiliser de l'huile avant de tenter à nouveau.

Comment savez-vous quand un couteau est affûté?

 

Continuez à affûter votre couteau jusqu'à ce qu'il devienne suffisamment fort pour couper avec peu d'effort et tranche à travers du papier mince comme du beurre. Vous saurez quand vous avez terminé car il n'y aura plus de rayures visibles laissées sur votre lame.

Vous pouvez également vérifier un avantage égal à l'aide d'une règle: placez une extrémité sur une extrémité de chaque lame et voyez à quel point l'espace est entre eux à son point le plus large - il ne devrait pas y avoir plus de deux millimètres (environ un demi-pouce ) Différence des deux côtés.

Vous devriez affûter une lame de chaque côté: certaines personnes ne peuvent être affûtées que d'un côté de leur lame de couteau, que ce soit parce qu'ils préfèrent cette méthode ou parce qu'ils sont gauchers; Cependant, l'affûtage des deux côtés est plus efficace car il produit des lames plus minces avec des bords plus nettes que d'honneur à un côté simple.

Nous vous recommandons de commencer lentement lors de la première utilisation de votre pierre de pile afin de pouvoir s'habituer à la quantité de pression appliquée tout en travaillant avec eux.

Quels sont les avantages d'utiliser une pierre à aiguiser pour aiguiser des couteaux?

Un avantage de l'utilisation d'une pierre à aiguiser pour affûter vos couteaux est qu'il vous donnera une lame beaucoup plus nette que d'utiliser d'autres méthodes et, le cas échéant, cela peut être réalisé sans aucun dommage supplémentaire à la lame.

Les pierres montrantes sont disponibles dans deux variétés: les pierres d'huile, qui nécessitent plus de travail mais ne portent pas autant le couteau autant; et des pierres d'eau, qui coupent de manière agressive avec un effort minimal mais nécessitent parfois un remplacement fréquent. La taille de la grille de pierre de poids est mesurée sur une échelle uniforme d'environ 250 allant jusqu'à 12000 - en fonction du niveau de netteté que vous souhaitez réaliser. Le type de pierre le plus courant pour une utilisation quotidienne est de 400 à 600 grains, alors commencez-vous et tenez-vous à pratiquer jusqu'à ce qu'il devienne plus facile avant de passer à autre chose.

À quelle fréquence devriez-vous aiguiser vos couteaux avec une pierre à aiguiser?

Vous devriez vérifier les lames de vos couteaux et les aiguiser si nécessaire aussi souvent que vous vérifiez l'huile dans votre voiture. Je recommande de vérifier à chaque fois avant la cuisson. Vous devriez nettoyer, sec et puis aiguiser toute lame terne.

Pour plus d'informations sur quand vous devriez aiguiser vos couteaux, cliquez ici s'il vous plait  

Est-ce que les pierres tombent de côté?

Les points étriers portent au fil du temps et devront éventuellement être remplacés.

Vous pouvez dire que si une pierre à aiguiser a besoin de remplacer en recherchant des fissures à la surface de la pierre ou des lacunes entre les pierres de meulage individuelles, ce qui indique qu'il a perdu sa capacité à produire un avantage égal.

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