Aussider un couteau n'est pas une mince affaire et bien que beaucoup de gens tombent dans le piège de penser que c'est une tâche facile, vous devriez vraiment réfléchir à nouveau. Il y a beaucoup de choses à considérer en ce qui concerne l'affûtage des couteaux et beaucoup conviendraient que c'est une véritable compétence.L'une des choses que vous pourriez trouver à remettre à maintes reprises est la bavure sur la lame. Mais qu'est-ce que c'est que c'est et à quoi sert-il?
Une bavure est simplement une petite bande de métal le long de la tranche de votre couteau. Certaines personnes disent que la bavure est comme un bord de fil fin.
Mais même comprendre ce qu'une bavure pose encore la question Comment vous sentez-vous pour une bavure sur un couteau? Vous ne pouvez pas simplement entrer et passer vos mains sur la lame; Comme nous le savons tous, les bords du couteau sont super pointu Alors tu dois faire attention.
Mais ne vous inquiétez pas; Je vous ai couvert et dans ce guide, je vais expliquer tout ce que vous devez savoir sur les bavures de couteau, ce qu'ils sont et comment les ressentir pour que affûtage Et l'élimination des micro-bavures devient beaucoup plus facile.
Table des matières
Expliquée au couteau
Avant d'entrer dans le Nitty, un sentiment de sentiment pour Burrs, il est vraiment important de comprendre ce qu'est réellement une bavure. Lorsque vous entendez le terme bavarde, cela fait référence au métal qui est le long du bord ou à la pointe de la lame du couteau. Ce peut être le très conseil de la pointe ou une bande de métal ou d'acier qui se trouve de chaque côté de la lame.
Pendant le processus d'aiguisation du couteau, la bavure se formera du côté opposé que le bord du couteau sur lequel vous venez de travailler.Vous pouvez également considérer la bavure comme étant un bord surélevé ainsi que de petits morceaux de matériau qui restent sur la lame pendant affûtage. Il y a beaucoup de gens qui le décriraient comme un fil car il peut apparaître comme un beau morceau de fil laissé derrière vous une fois que vous avez aiguisé le bord du couteau.
Mais que signifie cette bavure, exactement? Dans les termes les plus simples, une bavure vous indique que la surface de la lame n'est pas totalement plate, bien que ce soit à un niveau presque microscopique, il est donc incroyablement difficile à voir à l'œil nu.
Cependant, il est possible d'obtenir un aspect plus approfondi en utilisant un outil d'agrandissement spécial où vous remarquerez qu'il y a des déformations minuscules dans le métal en haut de la coupe bord. Il peut apparaître comme un petit pli qui est du côté opposé à celui qui vient d'être aiguisé.
Quelle est l'importance de la bavure?
À peu près tous les couteaux de cuisine sont fabriqués à partir d'une sorte de acier inoxydable. Il y a une pléthore de raisons pour ce choix de matériel, mais c'est quelque chose que je vais entrer un jour différent. Pour l'instant, sachez que l'une des propriétés de l'acier inoxydable est qu'elle est malléable. Cela vous profite en ce qui concerne l'affûtage des lames car vous pouvez utiliser des méthodes abrasives pour vous débarrasser d'une partie du métal pour révéler le bord d'un couteau plus net.
Lorsque vous aiguisez vos lames de couteau, vous devez vous assurer que toute la pointe entre en contact avec votre pierre à aiguiser. Si vous ne le faites pas, il y a de très grandes chances que la lame n'obtienne pas une finition uniformément pointue. Mais la présence d'une bavure vous indique que tout le bord de coupe a été aiguisé.
Cela semble fou, non? Mais pensez-y; La bavure n'est rien de plus que la collection de tous les minuscules morceaux de métal que vous avez retirés pendant le affûtage processus. Ces pièces minuscules se déplacent vers le haut de la lame où elles collectent et forment une couche que nous connaissons sous le nom de Burr.
Ce que cela vous dit, c'est que vous avez suffisamment aiguisé Ce côté de la lame et vous êtes maintenant prêt à passer du deuxième côté. Ce qui est intéressant, c'est que, jusqu'à ce que la bavure apparaisse, vous ne pouvez pas dire que vous avez un couteau suffisamment pointu. Vous pouvez obtenir le couteau à un état relativement net, mais si vous voulez les meilleurs résultats, vous devrez faire former une bavure d'abord!
Si vous n'obtenez pas de bavures, cela signifie non seulement que le couteau ne sera pas aussi net qu'il pourrait l'être potentiellement, mais cela signifie également qu'il ne conservera pas son avantage aussi longtemps. Donc, dans le grand schéma des choses, vous finirez que devoir aiguiser La lame le plus tôt possible.
Comment vous sentez-vous pour une bavure sur un couteau?
OK, vous devez donc être en mesure de vérifier si une bavure s'est formée et comme je l'ai mentionné plus tôt, l'utilisation d'un outil de grossissement est l'un des moyens les plus sûrs de le faire. Cependant, vous n'aurez pas toujours un outil à portée de main et il est bon d'apprendre à ressentir une bavure sur un couteau afin que vous ayez cette compétence à votre actif.Mais l'une des choses les plus critiques lors de l'affûtage des couteaux est que vous restez sûr. Vous ne pouvez pas aller dans tous les armes à feu et frotter vos doigts sur un tranchant pointu. Ceci est une façon morte de vous atterrir en A&E, donc ne le faites pas!
De plus, si vous vous sentez mal à l'aise ou dans le doute de vérifier une bavure sur votre couteau, cela ne vaut pas la peine de le risquer. Il existe des services d'affûtage professionnels et il n'y a aucune honte à les utiliser, en particulier en ce qui concerne votre sécurité.
Si vous avez confiance en ressentant la bourre sur votre couteau, vous devrez prendre les mesures suivantes:
● Commencez par placer le pouce sur le côté opposé de la lame que vous venez de terminer l'affûtage.
● Faites maintenant glisser le doigt de la colonne vertébrale du couteau vers le bord de la lame.
● Lorsqu'une bavure est présente, vous remarquerez que votre doigt fonctionne avec une légère prise sur le métal. Notez que cela peut être minime. Cependant, s'il n'y a pas de bavure, vous devriez pouvoir passer votre doigt de la colonne vertébrale au bord sans résistance indésirable.
Que ne pas faire en ressentant la bavure sur un couteau
Vous devez vous assurer de ne glisser votre doigt que de la colonne vertébrale au bord et de ne jamais le courir le long du bord du couteau. Une coupe d'un couteau bien aiguisé peut même ne pas causer de douleur car la lame tranchante du rasoir coupe la peau. Mais croyez-moi quand je dis que le risque est réel et vous le saurez une fois que cela se produira!De plus, si une lame n'est pas tranchante, cela peut souvent faire plus de dégâts lorsqu'il vous coupe. Les lames ternes créent une coupe déchirée qui peut être douloureuse et beaucoup moins simple à guérir.
Comment se débarrasser d'une bavure sur un couteau
Lorsque vous aiguisez votre lame de couteau, vos actions formeront une bavure. Cela se produit lorsque vous déplacez la lame sur le pierre à aiguiser et les petites particules d'acier se déplacent le long du bord de la lame. En suivant les instructions que j'ai fournies ci-dessus, vous devriez être en mesure de sentir facilement si vous avez créé une bavure ou non.
Cependant, vous ne voulez pas garder la bavure sur le couteau, vous devrez donc également savoir comment vous en débarrasser. Heureusement, c'est relativement simple et bien que l'affûtage des couteaux puisse prendre un peu de pratique, la plupart des gens s'accélèrent assez facilement.
Voici quelques étapes simples sur la façon de se débarrasser d'une bavure d'un couteau.
● Pour commencer le processus d'élimination de la bavure, vous devrez commencer à travailler de l'autre côté du couteau. Vous pouvez le faire exactement de la même manière que vous avez aiguisé le premier côté en utilisant la méthode choisie. En règle générale, la meilleure façon d'aiguiser les couteaux est d'utiliser une pierre d'aiguise ou grincer.
● Alors que vous avez peut-être appliqué une quantité décente de pression sur le premier côté du couteau, il est important de composer un peu de retour du deuxième côté afin d'éviter la formation d'une autre bavure. Si vous pouvez minimiser la pression, vous devez finir par retirer la première bavure que vous avez créée sans une seconde de formation.
Parfois, vous vous retrouverez avec ce que l'on appelle une micro-bavure et cela doit être supprimé en utilisant une méthode légèrement différente. Pour cela, vous devrez glisser le couteau sur une strop en cuir. Assurez-vous de le faire des deux côtés.
Beaucoup de propriétaires peuvent ne pas avoir de strop en cuir et ça va. Il est possible d'obtenir des résultats similaires en utilisant une pile de journaux.
Lorsque vous avez fini de le faire, vous pouvez revenir aux instructions que j'ai fournies plus tôt sur la façon de ressentir une bavure. Si tout est lisse, vous êtes prêt à partir!
Dernières pensées
Il y a une quantité apparemment inquiétante de terminologie associée à l'affûtage des couteaux et cela peut sembler intimidant. Une chose que vous avez probablement entendue plus que suffisamment de fois, ce sont les gens qui parlent de la bavure; Mais qu'est-ce qu'une bavure et comment savez-vous s'il y en a un?La bavure est formée à partir des minuscules particules de acier Cela se détache du couteau lorsque vous l'a aiguisé et ceux-ci s'accumulent à la pointe de la lame du côté opposé que vous venez d'aiguiser. Vous devrez travailler de l'autre côté pour retirer la bavure et vous pouvez ressentir cela en passant votre doigt de la colonne vertébrale vers le bord. Si quelque chose attrape, vous avez une bavure!
