Anatomie d'un couteau de chef

 

Traversin
Le traverseur est la jonction entre la poignée et la lame du couteau. C'est le point de balance du couteau.

La colonne vertébrale
La colonne vertébrale est le bord long au sommet de la lame. C'est un bord émoussé et permet à l'utilisateur d'appliquer une pression sur le couteau lors de la coupe. Cela peut également aider avec la prise du couteau.

Indiquer
Le point est le bout même de la lame, utilisé pour la coupe et la découpe délicate.

Bout
La crosse est la fin de la poignée et peut être utilisée pour moudre ou bélier.

Gérer
Cette partie du couteau, utilisée pour la poignée et le guidage de la lame, abrite la tache du couteau (Tang complète voit le métal de la lame s'étendre jusqu'au bout de la poignée; avec une tang partielle, le métal de la lame atteint environ au milieu de la poignée).

Talon
Le talon est le très dos de la lame. Cela peut être utilisé pour appliquer une force supplémentaire lors de la coupe.

En pointe
C'est la longue ligne longue de la lame, utilisée pour couper et sculpter.

Pointe
La pointe du couteau est généralement utilisée pour couper de petits morceaux de nourriture

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