Différents types d'acier inoxydable; Quel est le meilleur pour les couteaux de cuisine?

 

Vous pensez peut-être que le shopping pour les couteaux de cuisine ne viendrait pas beaucoup de considérations; Tant que c'est nette et coupe à travers la nourriture, c'est bon, non? Eh bien, oui, il existe un degré de vérité dans cette déclaration, mais la netteté et la performance du couteau sont largement liées au type de matériau dont il est fait.

Presque chaque couteau de kitsch comporte une lame en acier inoxydable, mais il existe différents types d'acier inoxydable et chacun a ses avantages et ses inconvénients. Dans ce guide, nous discuterons des différents types d'acier inoxydable et de découvrir le meilleur pour votre collection de couteaux de cuisine.

Table des matières

Meilleurs types d'acier inoxydable pour couteaux de cuisine

La lecture sur les types d'acier inoxydable peut être une tâche induisant les maux de tête. Les différents aciers inoxydables ont des noms assez confusants et cela peut vous laisser sentir comme si vous venez de quitter une classe de sciences du lycée. Mais ne paniquez pas! Nous avons énuméré les noms de certains des plus couramment utilisés avec des explications simples pour vous aider à faire le meilleur choix.

Cronidur 30 en acier inoxydable

Ce type d'acier inoxydable a une teneur en carbone très faible et contient également de l'azote. Cette composition assure une lame dure qui est très résistante à la corrosion. Cependant, dans tous les types d'acier inoxydable utilisé dans la fabrication du couteau, c'est l'un des moins communs.

D2 / SKD11 en acier inoxydable en acier inoxydable

Selon le fabricant, vous pouvez voir ce type d'acier répertorié comme SKD11 ou D2, mais ils font tous deux référence à la même chose. L'un des avantages de ce type d'acier est que les éléments de celui-ci sont très uniformément distribués. Ceci, couplé à sa structure fine signifie que l'acier est très dur et présente de bonnes capacités de coupe. De plus, il offre une excellente résistance à rouiller.

X50CRMOV15 Acier inoxydable

Si vous êtes cherche à acheter un couteau de chef allemand Ensuite, les chances sont qu'il sera fabriqué à partir de ce type d'acier inoxydable. X50CRMOV15 comporte 15% de chrome et 0,5% de carbone ainsi que d'autres éléments tels que le vanadium et le molybdène qui le rendent plus robuste. Il est incroyablement courant et est suffisamment polyvalent d'être utilisé par des chefs novices jusqu'aux professionnels. Cet acier est très résistant à la rouille et présente des caractéristiques de coupe presque parfaites.

VG10 en acier inoxydable

VG10 a une teneur en carbone très élevée, notamment par rapport à d'autres types d'acier inoxydable. Le principal avantage de cela est de la dureté, ce qui est l'un des types les plus difficiles d'acier inoxydable. Ainsi que cela, VG10 est l'un des types les plus faciles à aiguiser Quelle est une bonne nouvelle si vous avez eu du mal à ce sujet dans le passé.

Acier en papier bleu / acier au carbone Aogami

Ce n'est pas nécessairement un type d'acier inoxydable mais est appelé acier au carbone. Pourtant, il reste un matériau largement utilisé dans la fabrication de couteaux. L'acier en papier bleu est un type d'acier à papier blanc qui peut être généralement trouvé dans des lits fluviaux abondants dans le sable riche en fer. Ce type d'acier est presque identique à l'acier utilisé pour fabriquer des épées japonaises traditionnelles, appelée Tamahagene Steel, mais est façonnée de manière plus moderne. L'un des plus grands avantages de l'acier à papier blanc est qu'il est presque parfait et ne contient guère de défauts, ce qui n'est pas quelque chose qui peut être dit de nombreux autres types d'acier. Là où le papier bleu est concerné, il reste un très bon degré de perfection, mais avec l'ajout d'autres éléments, notamment Wolfram et Chrome. Cela enlève de la nature traditionnelle de l'acier mais la fournit des caractéristiques beaucoup plus grandes.

En termes de durabilité, l'ajout de ces éléments est excellent puisque l'acier de papier bleu est beaucoup plus résistant à la déchiquetage et à la rouille que l'acier en papier blanc. Cela dit, il ne se comparait pas dans cet aspect à l'acier inoxydable dont la durabilité est beaucoup plus impressionnante. En termes de durabilité, l'ajout de ces éléments est excellent puisque l'acier de papier bleu est beaucoup plus résistant à la déchiquetage et à la rouille que l'acier en papier blanc. Cela dit, il ne se comparait pas dans cet aspect à l'acier inoxydable dont la durabilité est beaucoup plus impressionnante.

ZDP - 189 / MC66 Acier en acier inoxydable

L'un des avantages les plus évidents d'utiliser de l'acier inoxydable de poudre est qu'il est beaucoup plus difficile qui permet au fabricant du couteau de créer un bord beaucoup plus fin et plus neteur. Mais non seulement ceci, que Sharp Edge restera tellement plus longtemps ce qui signifie que vous n'avez pas à affûter le couteau aussi fréquemment. Beaucoup considéreraient que l'acier MC66 sera le plus difficile à atteindre 66 sur L'échelle de dureté Rockwell. C'est au plus haut niveau des couteaux du chef japonais le plus dur! Si vous êtes À la recherche de la durabilité, c'est certainement une valeur d'acier qui valait la peine d'être envisagée. En raison de la sensibilité de ce type d'acier, il est normalement laminé entre d'autres types pour offrir une plus grande protection.

SGPS / SG2 en acier inoxydable en acier inoxydable

Vous pouvez entendre ce type d'acier inoxydable étant référé par l'un des noms ci-dessus, mais rappelez-vous qu'ils sont à la fois la même chose. SGPS Steel a une structure très fine et les éléments de celui-ci sont très bien distribués, ce qui signifie qu'il est généralement beaucoup plus difficile que d'autres types. Mais si d'autres types d'acier dur sont durables au détriment de la résistance à la rouille, cela n'est pas vrai de SGPS qui est étonnamment résistant à la corrosion. En plus de cela, il est presque toujours stratifié signifiant que les couteaux fabriqués à partir de ce matériau sont également résistants aux rayures et aux marques.

Dernières pensées

En ce qui concerne l'achat de couteaux de cuisine, il est essentiel de penser à quels matériaux ont été utilisés pour les faire. Bien que presque tous les couts, vous achetez jamais sera en acier inoxydable, il y a beaucoup de variations sur ce matériau. Certains sont plus résistants à corrosion, tandis que d'autres sont incroyablement difficiles et resteront plus pointues plus longtemps. Il est important de penser à ce que vous attendez d'un couteau pour déterminer ce qui vous convient le mieux.