Comment aiguez-vous un couteau dentelé?

Si vous achetez un ensemble de couteaux de haute qualité qui inclut des couteaux dentelés tels qu'un couteau à pain Ou un couteau à steak, il y a une chose que vous pourriez remarquer. Votre couteau à pain ne semble pas terne et perd son bord tranchant aussi rapidement que les autres lames, malgré le fait que vous l'utilisiez aussi souvent. Mais pourquoi est-ce?

En un mot, les couteaux avec un bord dentelé n'ont pas besoin d'affûter régulièrement que des lames de bord lisse. Lorsque le moment est venu que vous avez besoin d'aiguiser la lame dentelle, il est important de savoir ce que vous faites.

Affûter un bord dentelé n'est pas le même que affûter d'autres couteauxet certaines personnes considèrent cela un peu plus difficile et certainement beaucoup de temps.

Mais ne vous inquiétez pas, l'affûtage du couteau dentelé est toujours quelque chose que vous pouvez faire à la maison avec les bons outils, et tout ce qu'il faut est une petite pratique et le bon équipement. Dans cet article, nous allons décrire la méthode recommandée avec des conseils et des conseils afin que vous ayez tout ce que vous devez savoir.

 

Table des matières

Avez-vous besoin d'aiguiser un couteau dentelé?

L'une des meilleures choses sur le couteau dentelé est qu'elle sera utilisable pour beaucoup plus longtemps sans avoir à être affûtée et sera toujours performante ainsi que le jour où vous l'avez acheté. Dans certains cas, cela pourrait être des années avant même que vous n'avez même pas besoin de penser à affûter votre couteau dentelé, mais bien sûr, cela dépend de la fréquence à laquelle vous l'utilisez etquellevous l'utilisez pour.

La raison de cette longévité dans la netteté est qu'un couteau dentelé est conçu différemment vers une lame avec un bord lisse. Les couteaux dentelés ont plusieurs petites dents et ce n'est que les pointes de ces dents qui font le contact avec la nourriture. De plus, au lieu de trancher, un couteau dentelé est utilisé davantage comme une scie dans un mouvement d'arrière-plan et, même lorsque les points dents commencent à devenir ennuyeux, le bord sera toujours plus que efficace où la coupe est concernée.

Vous voyez quand vous êtes Coupe Avec votre couteau dentelé, les points au cours desquels il est en contact avec la nourriture appliquent une quantité de pression beaucoup plus grande, ce qui rend la coupe plus efficace que si vous essayiez de couper avec une lame de couteau terne et droite. Pensez à quand vous coupez un fruit doux comme une tomate; Les dents dentelées de votre couteau à pain prendront la maintien de la peau et couperont une facilité surprenante.

La durée des couteaux dentelés peut utiliser sans être affûté en fonction de la façon dont vous les utilisez. Pour la plupart des gens, ces couteaux servent de rien de plus qu'un couteau à pain et dans ce cas, vous pouvez vous attendre à des années de performance hors de la lame avant de vous inquiéter.

Cela dit, des couteaux à pain dentelé peuvent aussi devenir ennuyeux. Aussi dur que certaines croûtes de pain peuvent être, des couteaux dents - et des couteaux en général - stimulez-vous au contact de la planche à découper, plutôt que de contacter avec de la nourriture. Lorsque la lame de couteau frappe à plusieurs reprises la planche à découper, elle commence à s'effacer.

 

Comment aiguiser un couteau dentelé

Prenons un moment pour considérer la conception du couteau dentelé. Le long du tranchant, vous remarquerez qu'il y a beaucoup de petits points et divertissements. Regardez encore plus de plus près et vous verrez qu'un côté de la lame est biseauté pourtant la surface de l'autre côté du couteau est plate. Ceci est similaire à de nombreuses autres autres lames saumelles.

La différence avec un couteau dentelé est cependant que, lors de l'affûtage, vous devrez vous concentrer sur et affûter le bord biseauté de chacune des dents ou des poubelles séparément. Le côté plat de la lame n'a pas besoin d'être affûté.

Affûter un couteau dentelé ressemble à beaucoup de travail acharné et, pour cette raison, beaucoup de gens décident de prendre leurs couteaux dentelés à un spécialiste qui le fait le travail. Cependant, il est plus que possible de faire vous affûter un couteau dentelé à la maison et il existe même des outils d'affûtage spécialement conçus pour faire le travail.

Un aiguiseur de couteau dentelé est plus communément appelé un tige d'aiguillage (céramique ou acier) et il est très similaire dans la conception à un acier d'honneur.
La différence essentielle est qu'une tige d'affûtage est beaucoup plus étroite de diamètre et est également effilée, tandis que l'acier d'honneur n'est pas. La raison de cette conception est que la tige d'affûtage comporte des épaisseurs variables, de la poignée à la pointe, ce qui vous permet d'aiguiser des lames dentelées de taille différente.

Des instructions:


1) Pour commencer, sélectionnez la taille de grille appropriée de l'aiguiseur de couteau dentelé DMT (disponible en extra-fin, fin et grossier). Pour la plupart des couteaux, le grain fin fournira un bon tranchant et sera affûter à un bon taux.

Le grain grossier est facultatif pour une vitesse d'affûtage plus rapide sur des couteaux dentelés très ternes.

Les grains extra-fins et céramiques offriront un bord poli.


2) 

Faites correspondre le diamètre du cône sur l'aiguiseur de couteau dmt dentelé à la taille

Noter: Le taille-couteau dentelé est effilé pour correspondre à des serrations larges et étroites.


3) 

Avec l'aiguiseur d'une main et le couteau de l'autre, utilisez quelques coups courts, légers, arrière et arrière pour affûter le bord biseauté de chaque dentelle individuelle. Gardez l'aiguiseur perpendiculaire au bord biseauté. Après quelques coups, ressentez une bavure.

Généralement, vous devrez faire environ quatre à cinq traits sur chacune des divergences, mais cela dépend de la façon dont la lame est terne. Si vous avez besoin de faire plus pour le faire, alors faites-le.

Il y a quelque chose d'un talent pour utiliser cet outil, mais ce n'est certainement pas quelque chose que vous ne chercherez pas un peu de pratique. Une pointe consiste à prendre la tige d'affûtage et à l'adapter au bord biseauté de chaque dentelle ou de gosondeur, avant de traîner lentement la tige sur eux dans les coups.

Assurez-vous que lorsque vous déplacez la tige, vous le gardez aussi droit que possible pour que l'angle reste affleurant avec le biseau. Aussi, gardez à l'esprit qu'il est loin méthode plus sûre Pour déplacer la barre à l'écart de la lame lorsque vous vous affrontiez et cela vous aidera à mieux éviter les coupes et les accidents.

Il s'agit d'un processus de consommation de temps, mais utilisant des tiges d'affûtage n'est pas trop difficile tant que vous gardez l'angle droit. Également, n'oubliez pas de tourner le couteau et d'utiliser une pierre d'affûtage normale sur le côté plat de la lame pour contrer les bavures que vous avez créées et pour atteindre un bord vraiment acéré.

Lorsque vous êtes heureux, le bord est vraiment tranchant, lavez la surface de la lame et séchez-la complètement avant de la sauter dans son stockage, jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'utiliser à nouveau.

 

Comment ne pas aiguiser un couteau dentelé

Beaucoup de gens sont tentés d'utiliser un aiguiseur électrique ou une machine à affûter pour couteaux pour leurs couteaux dents. Maintenant, certains sont livrés avec une fente spéciale pour les couteaux dentelés et, si c'est le cas, vous pourriez l'afficher de cette manière et il convient parfaitement à utiliser cette fonctionnalité.

Cependant, si votre Couteau électrique ou machine à affûter est bon marché ou n'a pas l'un de ces fentes, vous devez éviter d'utiliser votre couteau dentelé, car il est fort probable que vous puissiez endommager la surface, le bord et la pointe de la lame.

La raison en est que ces aiguiseurs sont conçus pour travailler des deux côtés de la lame, qui n'est pas nécessaire pour un couteau dentelé. De plus, vous ne pouvez pas modifier l'angle des disques internes et cela peut causer des dommages supplémentaires. Dans la mesure du possible, il est préférable d'utiliser une tige d'affûtage.

 

Dernières pensées

Une lame dentelle telle qu'un couteau à pain est l'un des ustensiles les plus robustes de votre cuisine et aura besoin de beaucoup d'attention où l'affûtage est concerné. Cependant, après un certain temps, vous aurez besoin d'affûter le bord de la lame et la meilleure méthode de procédé consiste à utiliser une tige d'affûtage.

Le processus d'affûtage des couteaux dentelés est quelque peu consommé et vous devrez vous assurer que vous obtenez l'angle droit. Mais avec un peu de pratique, vous serez capable d'aiguiser un couteau dentelé avec les yeux fermés (bien que cela ne soit pas recommandé!).
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