SANTOKU
SANTOKU
Haruta Acier à aiguiser diamant 13 pouces pour l'entretien des couteaux
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L'acier à aiguiser diamant Haruta 13" est une tige d'affûtage de qualité professionnelle conçue pour maintenir vos couteaux de cuisine en bon état de fonctionnement entre les affûtages.
- Tige diamantée de 13" pour un réalignement rapide et efficace des bords
- Compatible avec tous les couteaux de cuisine, y compris les aciers japonais à haute teneur en carbone
- Manche ergonomique en bois de forme ovale assorti à la gamme de couteaux Haruta
- Trou pour cordon pour suspendre le rangement
- Conçu pour l'affûtage - associez-le à une pierre à aiguiser pour un affûtage complet périodique
L'acier à aiguiser diamant Haruta 13" est une tige d'affûtage de qualité professionnelle conçue pour maintenir vos couteaux de cuisine en bon état de fonctionnement entre les affûtages.
- Tige diamantée de 13" pour un réalignement rapide et efficace des bords
- Compatible avec tous les couteaux de cuisine, y compris les aciers japonais à haute teneur en carbone
- Manche ergonomique en bois de forme ovale assorti à la gamme de couteaux Haruta
- Trou pour cordon pour suspendre le rangement
- Conçu pour l'affûtage - associez-le à une pierre à aiguiser pour un affûtage complet périodique
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Acier à aiguiser
- Matériel: acier inoxydable diamanté
- Longueur totale : 13.1"
- Longueur de l'acier à aiguiser : 8.3"
- Poids : 278,8g
Couteaux
- Matériau de la lame : 67 couches d'acier Damas VG10
- Angle de lame : Angle de bord de 12 degrés
- Type de lame : Doubles biseaux
- Échelle de Rockwell : 60+/-2 HRC
Couteau à pain de 10 pouces
- Longueur de la lame : 10.2"
- Hauteur de la lame : 1.4"
- Épaisseur de la lame : 2 mm
- Longueur totale : 15.5"
- Poids : 216,8g
Couteau Gyuto de 8 pouces
- Longueur de la lame : 8.0"
- Hauteur de la lame : 2.0"
- Épaisseur de la lame : 2 mm
- Longueur totale : 13.5"
- Poids : 221,5g
Kiritsuke de 8 pouces
- Longueur de la lame : 8.0"
- Hauteur de la lame : 1.9"
- Épaisseur de la lame : 2 mm
- Longueur totale : 13.5"
- Poids : 235g
Couperet Nakiri de 7,7 pouces
- Longueur de la lame : 7.7"
- Hauteur de la lame : 2.5"
- Épaisseur de la lame : 2 mm
- Longueur totale : 13.2"
- Poids : 263,8g
Nakiri de 7 pouces
- Longueur de la lame : 7.4"
- Hauteur de la lame : 2.0"
- Épaisseur de la lame : 2 mm
- Longueur totale : 12.8"
- Poids : 230,6g
Santoku de 7 pouces
- Longueur de la lame : 7.2"
- Hauteur de la lame : 1.9"
- Épaisseur de la lame : 2 mm
- Longueur totale : 12.6"
- Poids : 216g
Couteau à désosser de 6 pouces
- Longueur de la lame : 6"
- Hauteur de la lame : 1.1"
- Épaisseur de la lame : 1,7 mm
- Longueur totale : 10.8"
- Poids : 110g
Couteau utilitaire de 5 pouces
- Longueur de la lame : 5.2"
- Hauteur de la lame : 1.1"
- Épaisseur de la lame : 1,7 mm
- Longueur totale : 10"
- Poids : 114g
Couteau d'office de 4 pouces
- Longueur de la lame : 4"
- Hauteur de la lame : 1,0"
- Épaisseur de la lame : 1,7 mm
- Longueur totale : 8,7"
- Poids : 105,2 g
- Utiliser uniquement sur des planches à découper en bois ou en plastique.
- Lavage et séchage à la main recommandés.
- Aiguisez à un angle de 12 degrés.
- Comprend une garantie à vie.
Pourquoi l'acier Damas VG10 ?
Tous les couteaux de cuisine ne sont pas égaux. L'acier détermine tout, de la durée du tranchant à la précision de sa coupe. C'est pourquoi le Haruta utilise de l'acier Damas VG10.
Reste tranchant 3 fois plus longtemps que l'acier standard
Le VG10 n'est pas un battage médiatique : il s'agit d'un acier haut de gamme développé à l'origine par Takefu Special Steel Co. au Japon spécifiquement pour les couverts haut de gamme. Avec 2,5 fois plus de carbone que les couteaux de cuisine standards, le couteau conserve son tranchant plus longtemps et nécessite un affûtage moins fréquent.
- Sharpens monthly instead of weekly
- 58-60 HRC hardness for superior edge retention
- 8-12° edge angle vs 20° on Western knives
- 1.0% carbon content (standard steel: 0.4%)
Average edge retention between sharpenings
3 Reasons You Might NOT Want This Knife
We believe in radical transparency. This knife isn't for everyone, and that's okay.
You Want "Set It and Forget It"
While VG10 stays sharp 3x longer than standard steel, it still needs occasional maintenance. If you never want to think about sharpening, a lower-quality knife you can abuse might suit you better (though we don't recommend it).
You're Looking for the Cheapest Option
Premium Japanese steel and hand-forged Damascus construction costs more than factory stamped knives. If price is your only concern, there are cheaper alternatives. But remember: buy cheap, buy twice.
You Don't Care About Your Tools
The Haruta deserves care and respect. If you toss your knives in the dishwasher and never hand wash them, this isn't the knife for you. Quality tools reward those who treat them well.
VG10 Damascus vs. Standard Stainless
Here's what the difference actually means when you're preparing meals
Standard Stainless Steel
- Dulls quickly with daily use
- Requires frequent sharpening (weekly)
- 20-25° edge angle (less sharp)
- 50-55 HRC hardness rating
- Prone to edge rolling and bending
- Generic factory appearance
VG10 Damascus Steel
- Stays sharp 3x longer between sharpenings
- Minimal maintenance required (monthly)
- 8-12° razor-sharp edge angle
- 58-60 HRC hardness rating
- Exceptional chip resistance
- Stunning hand-forged Damascus pattern
What Makes VG10 Special?
VG10 is a high-carbon stainless steel that achieves what most steels can't: exceptional sharpness retention while remaining rust-resistant and easy to maintain.
- 1.0% carbon content (vs 0.4% in standard stainless)
- 15% chromium for corrosion resistance
- Cobalt added for toughness and durability
- Originally developed for premium Japanese cutlery
But Why Damascus?
Damascus isn't just beautiful—it's functional. By layering 66 alternating layers of high and low carbon steel around the VG10 core, we create a blade that's stronger, more corrosion-resistant, and yes—absolutely stunning to look at.
- More resistant to chipping and breaking
- Less prone to food sticking during cuts
- Naturally protected with multiple steel layers
- Uniquely patterned—no two blades are identical
The 8-12° Edge Angle
Most Western knives have a 20° edge angle. Japanese knives? 15°. The Haruta? We go even sharper at 8-12°. This means cleaner cuts with less cell damage— your ingredients stay fresher longer.
- Glides through ingredients with minimal pressure
- Perfect for delicate precision work
- Reduces bruising in soft ingredients
- Professional precision at home
The Beauty of 66 Layers
Each Haruta blade features 66 layers of alternating high and low carbon steel, forge-welded around the VG10 core. This isn't cosmetic—each layer adds strength, flexibility, and corrosion resistance while creating the signature Damascus pattern.
No two patterns are exactly alike. Each knife's Damascus is unique—a result of the hand-forging process. Your Haruta is truly one-of-a-kind.
The Numbers That Matter
These aren't arbitrary specifications—they're the result of centuries of Japanese bladesmithing perfected with modern metallurgy
Layers of Steel
33 layers on each side of the VG10 core create the distinctive Damascus pattern while adding strength and corrosion resistance
Rockwell Hardness
HRC 58-60 is the sweet spot—hard enough to hold a razor edge, soft enough to avoid brittleness and chipping
Edge Angle
Our 8-12° edge is nearly twice as sharp as Western knives, requiring less force for cleaner, more precise cuts
Découvrez vous-même la différence
Vous savez maintenant ce qui rend le VG10 Damascus spécial. Chaque couteau est accompagné de notre garantie à vie et de retours sous 180 jours.
Add to Cart - $104.00✓ Lifetime Warranty • ✓ Free Delivery • ✓ 180-Day Returns
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Why our knives
Hand-forged to last a lifetime
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