Quelle est la meilleure planche à découper?

 

Vous avez un nouvel ensemble de couteaux et êtes prêt à commencer à préparer votre premier repas, mais attendez un accessoire plus important que vous aurez besoin de votre cuisine. La planche à découper!

Beaucoup de gens ont l'impression qu'une planche à découper est seulement là pour protéger leurs comptoirs de cuisine. Pendant que cela servirait cet objectif, il protège également vos couteaux. Si le bord délicat de la lame appuie sur tout ce qui est trop difficile, il sera endommagé. Donc, avant de commencer à couper, assurez-vous d'avoir une bonne qualité de planche à découper.

Table des matières

Bloc de hachage vs boucherie

Une des premières choses que vous vous demanderez probablement de choisir une planche à découper est de savoir si c'est la même chose qu'un bloc de boucher ou un bloc de découpage. Il semblerait que beaucoup de pièces d'équipement de cuisine ont des noms utilisés de manière interchangeable, mais il y a une certaine différenciation entre eux.

Commençons par le bloc Butcher. Ce type de surface de coupe a été inventé en Chine, mais plus de plusieurs centaines d'années, le concept s'est répandu dans le monde entier. L'idée du bloc de découpage était que le chef aurait une base beaucoup plus stable pour le boucher.

Il y a toutes ces années, les gens devaient être un peu plus créatifs avec ce qu'ils utiliseraient pour un bloc de découpage et même des choses comme la gravure sur bois droits d'un arbre étaient passables, à condition de donner une surface stable tout importante. Mais au fil du temps, les fabricants fabriquent délibérément une pléthore de différents blocs de découpage allant d'une île de cuisine entière à une petite planche de bois.

Où une planche à découper régulière comme ceux que vous trouvez dans la plupart des cuisines suffira lorsque vous travaillez avec des aliments comme des fruits et des légumes, le boucher et la hauteur de viande nécessite quelque chose de totalement différent. C'est là que le bloc de boucherie est entré. La viande de coupe est une tâche diversifiée qui implique de nombreux types de coupes de désossage au filetage et de tout compris entre les deux. Votre blocage doit non seulement être stable, mais sur le point de résister au travail intense qui sera fait dessus.

Pour cette raison, le bloc Butcher est généralement beaucoup plus épais qu'une planche à découper standard, à partir d'un pouce autour d'un pouce. Ils auront généralement des pieds en caoutchouc pour éviter de glisser et seront beaucoup plus intenses que leurs homologues de coupe.

Une planche à découper est une pièce d'équipement beaucoup plus mince et moins spécialisée qui n'a pas besoin autant de stabilité ou de poids.

Puis-je utiliser ma planche de coupe comme un bloc de découpage?

Que vous puissiez utiliser ou non votre planche à découper comme un bloc de découpage dépendra de son épaisseur, de son poids et de sa durabilité. Si vous avez une planche à découper mince et peu coûteuse à partir de plastique, nous ne recommanderions pas l'utiliser pour le désossage et le quartier, car il y a un risque qu'il glisse et vous finirez par une blessure.

Non seulement ceci, mais ces tableaux de coupe ne sont pas conçus pour résister à la pression des tâches d'encrassement et, pendant que vous ne remarquez peut-être pas des dommages à court terme, vous aurez au fil du temps. Si vous continuez à couper les viandes sur ces planches, ils commenceront à craquer et à affaiblir.

Matériaux de hachage

Maintenant, si vous ne prévoyez pas de trancher et de couper en désactivation de la viande, vous constaterez peut-être qu'une planche à découper standard est tout ce dont vous avez besoin, mais vous avez toujours des options ici. L'une des principales choses à penser lors du choix d'une planche à découper est le matériau. Ils ont tendance à venir en trois types différents; bois, bambou et plastique. Mais quel est le meilleur et pourquoi? Explorons...

Bois

 

 

Le bois est l'un des matériaux les plus populaires pour les tableaux de coupe, mais il vient de divers degrés de qualité. Il y a beaucoup de panneaux de coupe en bois bon marché qui vont rapidement déformer et scinder le sens que vous n'avez qu'à acheter un autre peu après le premier. En substance, si vous allez aller pour une planche à découper en bois, il est toujours préférable de penser à cela comme un investissement.

Le bois est un matériau incroyablement durable et si vous voulez la meilleure planche à découper en bois, vous devez rechercher un à partir de bois franc final comme le teck, l'érable et la noix, entre autres. Ces planches sont beaucoup plus facilement capables de résister à l'impact du couteau et ont donc une meilleure longévité.

Plastique

 

 

L'une des meilleures choses sur le choix d'une planche à découper en plastique est la légère poids. Cela rend super facile à déplacer dans la cuisine et la surface lisse facilite le transfert de nourriture de la planche vers d'autres endroits plus simples.

De plus, une planche à découper en plastique est également considérée comme beaucoup plus hygiénique car il y a un risque de contamination beaucoup plus faible. C'est pourquoi vous verrez généralement des tableaux en plastique utilisés dans un cadre commercial. Ils sont très faciles à nettoyer et peuvent résister au lave-vaisselle, de nombreuses personnes les voyant comme étant beaucoup plus pratiques.

D'autre part, une planche en plastique est beaucoup plus douce que sa contrepartie en bois, ce qui signifie que la surface éraflera et grattera beaucoup plus facilement, surtout lorsque vous considérez l'exposition à la lame de couteau. En plus de cela, la lame de couteau peut devenir plus rapidement endommagée lorsque le plastique n'absorbe pas aussi facilement le choc.

Il convient de garder à l'esprit qu'une planche à découper en plastique ne sera pas aussi stable qu'une planche en bois, elle devrait donc être réservée à des tâches de coupe plus légères telles que des fruits et des légumes mous.

Bambou

 

 

Si vous aimez l'idée d'une planche à découper en bois, mais également d'un produit durable, le bambou pourrait être le bon choix pour vous. Ces planches de coupe sont fabriquées à partir d'une plante à croissance rapide et biodégradable, et donc à une époque où la durabilité est plus importante que jamais, ils ont vraiment grandi en popularité.

La grande chose à propos du bambou est qu'elle combine la nature légère de la planche à découper en plastique avec la robustesse de la planche de bois. Cependant, comme il n'y a pas de grain pour le couteau pour se déplacer pendant qu'il coupe, l'utilisation d'une carte de bambou entraînera une émersion prématurée des lames.

En termes d'hygiène, le manque de grain signifie que les planches de coupe de bambou ne posent pas de risque de contamination croisée. Eh bien, du moins pas autant que le bois et à condition qu'ils soient nettoyés correctement, bien sûr. Vous devrez également garder à l'esprit que ces conseils doivent être régulièrement huilés.

Dernières pensées

Que vous ayez besoin d'un bloc de découpage de boucher épuré ou d'une planche à découpage en plastique pratique, vos options dans la cuisine sont variées. Il est important de penser à la façon dont vous utiliserez une planche à découper car cela vous donnera une meilleure idée de quel type fonctionnerait bien pour vous.
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