Vous avez un tout nouveau ensemble de couteaux et êtes prêt à commencer à préparer votre premier repas mais attendez ... il y a un accessoire plus important dont vous aurez besoin pour votre cuisine. La planche à découper!
Beaucoup de gens ont l'impression qu'une planche à découper n'est là que pour protéger leurs comptoirs de cuisine. Bien qu'il serve cet objectif, il protège également vos couteaux. Si le bord délicat de la lame se presse contre tout ce qui est trop difficile, il deviendra endommagé. Donc, avant de commencer à couper, assurez-vous que vous avez une planche à découper de bonne qualité. Mais quel est le meilleur type de planche à découper?
Table des matières
Coupe de coupe vs bloc de boucher
L'une des premières choses que vous vous demanderez probablement quand il s'agit de choisir une planche à découper est de savoir si c'est la même chose qu'un bloc de boucher ou un bloc de coups. Il semblerait que beaucoup d'équipements de cuisine ont des noms qui sont utilisés de manière interchangeable, mais il y a une certaine différenciation entre eux.Commençons par le bloc de boucher. Ce type de surface de coupe a été inventé en Chine, mais sur des centaines d'années, le concept s'est propagé à travers le monde. L'idée du bloc de coupe était que le chef aurait une base beaucoup plus stable pour la boucherie et le filet.
Il y a toutes ces années, les gens devaient être un peu plus créatifs avec ce qu'ils utiliseraient pour un bloc de coupe et même des choses comme la gravure sur bois directement d'un arbre étaient passables, tant qu'elle donnait cette surface stable très importante. Mais au fil du temps, les fabricants fabriquent délibérément une pléthore de différents blocs de coupe qui vont d'un îlot de cuisine entier à une petite planche en bois.
Où une planche à découper régulière comme celles que vous trouvez dans la plupart des cuisines suffira lorsque vous travaillez avec des aliments comme les fruits et légumes, La boucherie et la coupe de la viande nécessitent quelque chose de complètement différent. C'est là que le bloc de boucher entre en jeu. La coupe de la viande est une tâche diversifiée qui implique de nombreux types de coupes de la désossage au filet et tout le reste. Votre blocage doit non seulement être stable, mais sur le point de résister au travail intense qui sera fait dessus.
Pour cette raison, la planche à découper des bouchers est généralement beaucoup plus épaisse qu'une planche à découper standard, à partir d'environ un pouce. Ils auront généralement des pieds en caoutchouc pour empêcher le glissement et seront beaucoup plus lourds que leurs homologues de coupe.
Une planche à découper de haute qualité est un équipement beaucoup plus mince et moins spécialisé qui n'a pas besoin autant de stabilité ou de poids.
Puis-je utiliser ma planche à découper comme un hachage?
Que vous puissiez ou non utiliser votre planche à découper comme bloc de coupe dépendra de son épaisseur, de son poids et de sa durabilité. Si vous avez une planche à découper mince et bon marché en plastique, nous ne recommanderions pas de l'utiliser pour le désosser et le quartier car il y a un risque qu'il glissera et vous vous retrouverez avec une blessure.Non seulement cela, mais ces planches à découper ne sont pas conçues pour supporter la pression et la force des tâches de boucherie et même si vous ne remarquerez peut-être pas les dommages à court terme, vous le ferez au fil du temps. Si vous continuez à couper les viandes sur ces planches, elles commenceront à se fissurer et à s'affaiblir.
Matériaux de la planche à découper
Maintenant, si vous ne prévoyez pas de trancher et de déranger un beau morceau de viande, vous constaterez peut-être qu'une planche à découper standard est tout ce dont vous avez besoin, mais vous avez toujours des options ici. L'une des principales choses à penser lors du choix d'une surface appropriée est le matériau de la planche à découper. Ils ont tendance à venir en différents types; bois, verre, plastique, bambou et même caoutchouc. Mais quel est le meilleur et pourquoi? Explorons...Bois
Le bois est l'un des matériaux les plus populaires pour les planches à découper, mais il se présente à des degrés divers de qualité. Il y a beaucoup de bon marché en bois Des planches à découper qui se déformeront rapidement et se diviseront, ce qui signifie que vous n'avez qu'à en acheter un autre peu après le premier. Essentiellement, si vous allez opter pour une planche à découper en bois, il est toujours préférable de le considérer comme un investissement.
Le bois est un matériau incroyablement durable et si vous voulez la meilleure planche à découper en bois, vous devriez chercher des planches à grains d'extrémité qui sont en bois dur comme le teck, l'érable et la noix, entre autres. La plupart des planches en bois sont beaucoup plus facilement capables de résister à l'impact du couteau et ont donc une meilleure longévité.
Plastique
L'une des meilleures choses à propos de choisir des planches à découper en plastique est leur légèreté. Cela rend très facile de déplacer des planches en plastique autour de la cuisine et la surface lisse rend les aliments de la planche à d'autres endroits tellement plus simples.
De plus, les planches en plastique sont également considérées comme la planche à découper la plus hygiénique car il existe un risque de contamination beaucoup plus faible. C'est pourquoi vous verrez généralement des planches en plastique utilisées dans un cadre commercial. Ils sont très faciles à nettoyer et peuvent résister au lave-vaisselle, de sorte que beaucoup de gens les voient comme beaucoup plus pratiques.
D'un autre côté, une planche en plastique est beaucoup plus douce que son homologue en bois, ce qui signifie que la surface se détachera et se grattera beaucoup plus facilement, surtout lorsque vous considérez l'exposition à la lame de couteau. En plus de cela, la lame de couteau peut devenir plus rapidement endommagée car le plastique n'absorbe pas le choc aussi facilement.
Il convient de garder à l'esprit qu'une planche à découper en plastique ne sera pas aussi stable que celle en bois, il doit donc être réservé à des tâches de coupe plus légères comme les fruits et doux légumes.
Bambou
Si vous aimez l'idée d'une planche à découper en bois mais que vous voulez également un produit durable, le bambou pourrait être le bon choix pour vous. Ces planches à découper sont fabriquées à partir d'une plante à croissance rapide et biodégradable et donc à une époque où la durabilité est plus importante que jamais, elles ont vraiment gagné en popularité.
La grande chose à propos du bambou est qu'elle combine la nature légère de la planche à découper en plastique avec la robustesse de la planche en bois. Cependant, comme il n'y a pas de grain pour que le couteau se déplace au fur et à mesure qu'il coupe, l'utilisation d'une planche de bambou entraînera un terne prématuré des lames.
En termes d'hygiène, le manque de céréales signifie que les planches à découper en bambou ne présentent pas un risque de contamination croisée. Eh bien, du moins pas autant que le bois et à condition qu'ils soient nettoyés correctement, bien sûr. Vous devrez également garder à l'esprit que ces conseils doivent être régulièrement huilés.
Dernières pensées
Que vous ayez besoin d'une planche à découper en bloc de boucher lourd ou d'une planche à découper en plastique pratique, vos options dans la cuisine sont variées. Il est important de réfléchir à la façon dont vous utiliserez une planche à découper car cela vous donnera une meilleure idée du type qui fonctionnerait bien pour vous.
La planche à découper ultime est vraiment celle qui convient le mieux à l'environnement et à la tâche à accomplir. Des planches solides en bois se prêtent bien à la boucherie et au filet de viande crue avec un couteau bien aiguisé, tandis que les planches en bambou pourraient être le meilleur choix pour ceux qui recherchent un produit durable et hygiénique.
Nous espérons que les informations que nous avons décrites dans cet article vous aideront à choisir une bonne planche à découper et la planche à découper parfaite ou plusieurs planches pour vous.
