Qui est le meilleur couteau pour couper la poitrine

Le couteau de sculpture est un autre couteau à viande commun et la plupart des gens en ont un dans leur cuisine alors qu'ils peuvent ne pas avoir de couteau de coupe. Ils ne sont pas si différents en apparence à un couteau à trancher mais le lame est généralement plus épais et pas aussi flexible.

L'une des caractéristiques distinctives d'un couteau à sculpture est la pointe conseil que vous utilisez lorsque vous devez retirer la viande de l'os.

Vous utiliseriez normalement un couteau à sculpture pour, eh bien… sculpter la viande. Ils sont idéaux pour tout, un joint d'agneau ou de bœuf à la coupe à travers la volaille, le jambon et le gammon. Bien sûr, il est possible d'utiliser un couteau à sculpture pour couper la poitrine, mais le problème est le manque de précision. Lorsque vous utilisez ces lames, vous constaterez que la coupe n'est pas aussi propre ou lisse.

Je ne peux pas simplement utiliser le couteau de mon chef?

 

 

Nous risquerions de supposer que presque tout le monde lisant ce guide a un couteau de chef dans leur cuisine. Ils sont l'un des lames les plus courantes car ils sont si polyvalents. Mais comme pour trancher et sculpter les couteaux, ils ne sont pas réellement conçus pour la coupe, donc si vous allez utiliser le couteau de votre chef, vous devrez être prêt à faire un peu plus d'efforts.

Nous suggérons également fortement de prendre votre temps et vous pourrez peut-être obtenir des résultats similaires lorsque vous utilisez un couteau de coupe.

De quoi dois-je penser où le choix d'un couteau pour couper la poitrine?

Si vous avez décidé de mordre la balle et d'investir dans un bon couteau de coupe pour la poitrine, il y a quelques choses auxquelles je recommanderais de penser avant de vous séparer de l'argent. Pour commencer, je suggère toujours d'acheter la meilleure qualité que vous pouvez vous permettre. Alors que certains couteaux peuvent être assez chers, je débourserais plus tôt un peu plus et j'obtiendrais quelque chose qui va faire le travailet durent de nombreuses années.

Voici quelques-unes des choses que vous voudrez prendre en considération.

Matériel

L'une des premières choses auxquelles vous devriez penser lors de l'achat d'un type de couteau est le matériau de la lame. Cela peut faire une telle différence en termes de fonctionnement du couteau. Pour la coupe des couteaux, vous aurez besoin de quelque chose de durable et facile à affiner car cette lame devra toujours être tranchante pour obtenir une garniture précise.

Inoxydable acier est l'un des matériaux les plus couramment utilisés et c'est parce qu'il est non seulement durable mais très résistant à la rouille. Cependant, vous devez garder à l'esprit que l'acier inoxydable n'est pas aussi facile à affiner.

Si vous voulez quelque chose qui va être simple à aiguiser Et cela conservera incroyablement bien son bord, alors je recommanderais d'aller pour le carbone en acier. Bien sûr, il y a un inconvénient à ce matériau et c'est qu'il est sujet à la rouille, il faudra donc un peu plus de TLC en termes de maintenance.

Type de lame

 

 

Quand je parle du type de lame, je fais référence à la pointe, pour la plupart. Il existe plusieurs types à considérer et ils ont tous leurs avantages et leurs inconvénients.

● Les lames droites vous permettent d'obtenir une coupe impressionnante et très propre. Cependant, il n'est pas toujours aussi facile de démarrer la coupe et vous remarquerez que travailler avec Silver Skin peut être un peu un défi.

● Les lames dentelées sont excellentes lorsque vous avez besoin de couper à travers de la viande dure; C'est pourquoi de nombreux couteaux de steak présentent un lame dentelée. Vous les trouverez faciles à utiliser lors du démarrage d'une coupe, mais vous devez garder à l'esprit qu'ils ont tendance à déchirer la viande afin que vous ne finirez pas avec quelque chose de près aussi soigné.

● Les lames festonnées se trouvent quelque part entre les lames droites et dentelées, donc vous obtiendrez une belle coupe propre qui ne va pas déchirer la viande. Cela dit, vous pouvez avoir des problèmes de déchirure et de déchiquetage avec une lame festonnée si la viande est particulièrement tendre.

● Granton-bordé Les lames sont droites mais ont de petites bosses sur toute la longueur. Ceux-ci sont conçus pour réduire la traînée et empêcher les aliments de coller à la lame pendant que vous coupez. Ils sont également idéaux si vous voulez réduire le risque de déchirure et vous vous retrouverez avec une belle coupe propre. Nous pensons que c'est le meilleur choix lorsque vous regardez un couteau pour couper la poitrine car vous obtenez le meilleur de tout.

À quel point la lame est-elle nette?

J'ai abordé l'importance d'avoir un couteau bien aiguisé pour couper la poitrine. Si vous ne le faites pas, vous n'obtiendrez pas une belle coupe soignée.

Lorsque vous regardez la netteté des lames, vous voudrez considérer l'épaisseur du couteau. Normalement, quelque chose de plus mince avec une bonne durabilité sera la meilleure option.

Si vous essayez d'utiliser une lame terne lorsque vous coupez la poitrine, la seule chose que vous trouverez, c'est que vous devez vous exercer beaucoup plus. Pourquoi s'embêter avec tous ces tracas alors que vous pouviez choisir une lame tranchante qui glisse à travers le viande?

Forme de lame et flexion

Lorsque vous choisissez un couteau pour couper la poitrine, vous ne voulez pas quelque chose de trop flexible. De même, vous ne voulez pas une lame très rigide, donc aller pour quelque chose de semi-rigide est une bonne idée.

Ce type de lame aura suffisamment de flexibilité pour se pencher légèrement pendant que vous coupez, ce qui vous permettra de travailler à la forme de la viande. Le résultat est une coupe beaucoup plus fluide et plus propre. Cependant, s'il y a trop de flexion, cela limitera la façon dont vous pouvez contrôle la lame.

Regardez le bout de votre couteau de coupe; Vous voudrez voir une légère courbe qui s'étend à partir du gérer à la pointe. La raison pour laquelle il s'agit d'une caractéristique si importante pour ces types de couteaux est qu'il permet un effet de levier plus de levier lors de la coupe. Vous constaterez également que le couteau coupe sous la graisse sans interférer avec la viande réelle; ce qui signifie moins de gaspillage.

Poignée de couteau

 

 

Dans le passé, j'ai souvent parlé de l'importance de choisir un couteau avec une poignée de bonne qualité. Cela peut vraiment faire toute la différence dans la fonctionnalité du couteau et comment confortable c'est à utiliser.

L'une des premières choses à penser lors de la recherche de la poignée du couteau est ce dont elle est faite. Il y a une tonne de choix, y compris le bois, le métal, le plastique et même le caoutchouc. La plupart des gens conviendraient que le plastique offre la meilleure durabilité, mais je ne pense pas que cela ait l'air aussi agréable. Le bois, en revanche, a l'air incroyable, mais cela nécessitera plus d'entretien.

En ce qui concerne le confort et le contrôle, vous devrez également réfléchir à la forme de la poignée du couteau. Ce n’est pas vraiment une question de quelle forme est la meilleure, car cela se résume à votre préférence personnelle.

Cela dit, alors que vous pourriez aimer leregarder D'une certaine forme, cela ne signifie pas qu'il sera à l'aise à utiliser. Nous vous recommandons de chercher quelque chose qui a un excellent poignée Et cela semble ferme dans la main. Cela garantira que vous avez un contrôle total et que vous ne vous retrouvez pas avec la fatigue du poignet.

En plus de cela, avoir une poignée avec une bonne adhérence garantira que le couteau ne glisse pas pendant l'utilisation, ce qui pourrait entraîner une coupe ou une blessure désagréable. Vous devez également garder à l'esprit que la poitrine est une coupe de viande très grasse et une fois que cela arrive sur la poignée, cela peut le rendre glissant. Avoir une surface texturée réduira le risque de les accidents.

Une autre caractéristique qui peut améliorer la sécurité d'un couteau est l'engagement. Lorsque vous choisissez un couteau de coupe pour la poitrine, nous vous recommandons de chercher quelque chose avec un boîtier suffisant car cela empêchera votre main de glisser sur la lame.

C’est une bonne idée d’essayer différents couteaux dans la mesure du possible et d’avoir une idée de la façon dont ils sont entre vos mains. La taille de votre main aura un impact sur la taille du couteau que vous pouvez utiliser. Si vous avez de très petites mains et que vous essayez d'utiliser un énorme couteau, vous allez avoir du mal.

En regardant la poignée, nous vous encourageons également à réfléchir à sa construction. Vous ne voulez pas quelque chose de fragile qui manque de durabilité. Les couteaux avec une saveur complète vous fourniront quelque chose de plus robuste, donc j'opterais toujours pour cela sur un partiel soie.

Taille globale du couteau

Comme nous l'avons mentionné plus tôt, vous ne voulez pas choisir une lame trop grande (ou trop petite) pour vos mains. Cependant, certains travaux, en particulier ceux qui nécessitent une complexité, comme la brisée de coupe, nécessitent une certaine taille du couteau.

Il est important de regarder le couteau dans son ensemble. Beaucoup de gens, lorsque l'on considère la taille, ne pensent qu'à la lame et bien que ce soit important, ce n'est pas la seule chose qui compte. Vous devrez réfléchir à la taille des poitrines que vous avez normalement coupées et combien viande Vous voulez couper tout de suite.

Si vous allez couper beaucoup de poitrines en une seule session, je recommande de choisir un couteau plus gros. En effet, vous obtiendrez une coupe beaucoup plus propre et que vous trouverez le couteau beaucoup plus facile à manipuler. Normalement, vous voudrez quelque chose qui est au moins six pouces, mais pour un travail plus exigeant, vous pourriez facilement doubler cela. Encore une fois, cela aide à considérer la taille de votre main car cela aura un impact sur ce qui vous semble le plus confortable.

En plus de la longueur, vous voudrez réfléchir au poids de la lame. Le poids le plus approprié sera à nouveau différent entre les utilisateurs, il vaut donc la peine d'essayer différents couteaux pour se faire une idée. Lors de la coupe, une grande partie se résume également au choix personnel avec certaines personnes qui aiment un poids léger lame tandis que d'autres préfèrent quelque chose d'un peu plus lourd.

Le problème avec un couteau léger est qu'il manque de contrôle, mais si vous utilisez quelque chose de trop lourd, cela peut être fatigant si vous travaillez pendant des périodes plus longues. Trouvez quelque chose au milieu pour la performance la plus confortable.

 

Comment couper la poitrine

Maintenant que vous avez votre couteau, vous aurez besoin de connaître la meilleure façon de couper la poitrine. Voici nos meilleurs conseils:

En ce qui concerne la braquette de coupe, votre objectif principal est de se rapprocher le plus possible de la protéine de viande. De plus, vous voulez vous assurer que vous ne retirez pas toute la graisse car il y a beaucoup saveur là-dedans. La plupart des experts recommandent de laisser environ un huitième de pouce de graisse.

Lors de la coupe de la poitrine, il y a deux pièces principales; retirer la graisse avant toi cuisiner la viande puis la trancher pour servir.

Lors de la coupe, il est essentiel d'obtenir la bonne coupe car cela vous permet d'obtenir la meilleure écorce. Nous vous recommandons d'utiliser votre couteau de coupe pour éliminer les morceaux de graisse les plus épais. Vous les trouverez le long du sommet de la viande.

Vous devrez probablement effectuer plusieurs coupes pour vous débarrasser de tout et ça va; Faites autant que vous en avez besoin. La clé est la cohérence, alors prenez votre temps pour vous assurer que vous obtenez une couche uniforme sur tout le haut du morceau de viande. Et n'oubliez pas la règle ⅛!

Nous avons déjà couvert ce qui est le Meilleur couteau pour la coupe Poitrine mais si vous n'avez pas de couteau de coupe, nous vous exhortons à considérer que, bien que vous puissiez utiliser d'autres types de couteaux, ils ne feront pas le travail aussi. Si vous utilisez un couteau à sculpture, par exemple, vous pouvez constater que vous vous retrouvez avec des bords en lambeaux sans parler, il ne sera pas aussi facile à couper.

Cela dit, tant que vous utilisez le droit mouvement de coupure, vous devriez pouvoir faciliter les choses. Vous souhaitez utiliser toute la longueur du couteau et faire des mouvements de découpage lisses.

Dernières pensées

La poitrine peut être l'une des coupes de viande les plus juteuses et les plus savoureuses à condition qu'il soit préparé correctement. Il y a beaucoup de graisse sur la poitrine et même si vous voulez garder certains pour conserver la saveur, la plupart devront être coupées.

Pour cela, vous allez vouloir un couteau de coupe. Ceux-ci sont très similaires dans la conception à un couteau à désosser et offrent un moyen pratique et facile de couper sans effort la graisse sans déchirer le viande. Les couteaux électriques ne donnent pas suffisamment de contrôle.

Vous allez vouloir penser à quelques éléments tels que le matériau du couteau, la taille des manches, la longueur de la lame et d'autres aspects pour choisir le meilleur couteau de coupe pour la poitrine.