Quel est le meilleur santoku vs nakiri? Laissez la bataille commencer!

Si vous vous intéressez ou suivez l'histoire, Couteaux japonais, vous constaterez que le couteau Santoku et le couteau Nakiri sont deux des lames japonaises les plus populaires et les plus belles (avec le Santoku Le couteau étant le couteau le plus appartenant à Japonais ménages).

 

Alors que ces deux-là des couteaux sont très différents les uns des autres, c'est devenu une question courante quant à quel couteau est réellement le meilleur, le couteau Santoku ou le couteau Nakiri?

 

Le meilleur style japonais couteau dépendra des besoins et des objectifs du couteau individuels.

Le Nakiri est un couteau spécialisé pour couper les légumes serait donc la meilleure option pour ceux qui font beaucoup de travail de préparation aux légumes alors qu'un Santoku Le couteau est un couteau à usage général (semblable à un couteau de chef occidental) et est donc le meilleur pour une utilisation polyvalente comme le tranchage, les dédoués et la coupe sur une variété de types d'aliments, y compris la viande, poisson et légumes.

 

Malgré le fait que ces deux couteaux semblent différents à la fois dans la conception et le but, le Santoku couteau a été initialement considéré comme un couteau de remplacement pour le Nakiri et c'est là que les comparaisons et le débat entre lesquels se pose le mieux. 

 

Comme Couteau japonais passionnés, nous avons compilé tous les détails concernant ces deux couteaux dans le but de décider enfin quel couteau est le meilleur et de les mettre de face .

Santoku Les couteaux sont principalement populaires au Japon, tandis que les couteaux nakiri sont principalement populaires en dehors du Japon.

Table des matières

Couteaux japonais, qui sont les meilleurs, Santoku vs Nakiri?

Avant d'entrer dans les comparaisons en tête-à-tête, il est important de comprendre d'abord ce que chaque couteau Sharit Razor est en train de comprendre que le but du couteau est à mi-chemin de vous aider à décider lequel est le mieux.

 

Histoires de couteaux Nakiri et Santoku

Nakiri se traduit par "couteau pour trancher les verts ".

C'est un hélicoptère japonais spécialisé qui coupe les aliments mûrs et délicats. On le trouve facilement dans pratiquement n'importe quelle résidence de Tokyo.

Comme le couteau Nakiri, le couteau Santoku est conçu pour convenir aux propriétaires.

«Santoku» signifie «trois fonctions» que ses polyvalents sont capables de cuisiner de la viande et des légumes ainsi que du poisson.

C'est plus populaire parmi les occidentaux que Nakiri.

Qu'est-ce qu'un couteau Santoku?

 

Le couteau Santoku est désormais le couteau le plus populaire dans les ménages japonais et devient de plus en plus populaire dans les pays occidentaux, nous couvrirons d'abord ce couteau.

 

Le santoku bōchō (三 徳 徳) est un Japonais Couteau à usage général qui peut être traduit pour signifier «trois vertus». Trois vertus sont devenues un terme assez vague au fil des ans et ont ouvert ce couteau à de nombreuses interprétations différentes avec «trois utilisations» ou «trois fins» couramment utilisées pour décrire ce couteau.

 

Ces «trois utilisations» ont en outre été élargies et peuvent être interprétées comme signifiant comment le couteau est utilisé pour trancher, déshabiller et hacher ou comment les autres prétendent que c'est pour les types de nourriture sur lesquels le couteau peut être utilisé, à savoir la viande , poisson et légumes.

 

Quelle que soit la définition, l'utilisation sous-jacente du Couteaux de santoku est qu'ils sont un usage général Couteau et est l'équivalent japonais d'un couteau d'un chef occidental, avec beaucoup qui le font référence comme étant le plus jeune cousin du couteau du chef occidental.

 

La polyvalence et la facilité de manipulation ont conduit au Santoku Les couteaux deviennent l'un des couteaux les plus utilisés dans les cuisines ménagers et professionnelles du monde entier.

 

Couteaux, avantages et limitations de Santoku

Malgré la Santoku Les couteaux croissants en popularité, les critiques de ce style de couteau (de nombreux chefs professionnels) affirment qu'ils n'ont pas de bord polyvalent pour gérer des tâches plus complexes comme décomposer de plus grandes coupes de viande.

Un autre inconvénient est qu'il manque un point rendant ces couteaux moins adaptés aux tâches de perçage et de découpage plus fines. Il est également livré avec une lame plus courte que le couteau d'un chef de grande taille, il ne convient donc pas non plus à certaines tâches de coupe.

Les avantages de Santoku Knife sont qu'ils sont de bons couteaux polyvalents. Ils sont plus légers que les couteaux du chef, donc ils sont bons pour les personnes aux petites mains.

Le couteau Santoku a également une lame uniformément effilée, ce qui signifie que la nourriture ne restera pas coincée à l'avant du lame, les rendre plus faciles à utiliser.

Une règle générale est que si vous achetez un couteau Santoku, vous devriez également acheter un couteau d'ajustement de bonne qualité.

 

Qu'est-ce qu'un couteau Nakiri?

 

Couteaux nakiri sont un couteau à légumes japonais traditionnel qui ressemble étroitement à un couperet.

Ce couteau a été notoirement difficile à manier à la suite de sa conception et c'est pourquoi les gens ont supposé que le Santoku était conçu pour être un couteau de remplacement pour le couteau Nakiri lors de sa fabrication pour la première fois à la fin des années 40. 

Le couteau à légumes Nakiri est un couteau spécialisé et a une lame rectangulaire mince et plate sans aucun moment. Cette conception de lame droite signifie que le couteau Nakiri est principalement utilisé pour couper les légumes et pousser / tirer tandis que le bord tranchant est également idéal pour peler des légumes pour les coupes décoratives (comme celles trouvées avec des plats de sushi).

 

La cuisine japonaise met fortement l'accent sur la présentation de la nourriture aux côtés de la saveur du plat et, bien qu'un couteau nakiri puisse être un couteau difficile à utiliser pour les novices, il produit des coupes exceptionnelles lorsqu'elles sont utilisées par un chef professionnel ou expérimenté, et c'est Pourquoi c'est toujours un couteau populaire à utiliser au 21e siècle.

Couteaux, avantages et limitations nakiri

L'avantage d'un couteau Nakiri est qu'il est très léger et facile à utiliser. Il a également une lame mince et tranchante, ce qui le rend bon pour couper les légumes sur la planche à découper et les éplucher également.

 

Il n'a pas beaucoup de points qui rend difficile le travail délicat, comme décomposer les légumes, mais parce que la lame est si mince, vous pouvez tranche morceaux de légumes minces de papier.

 

L'inconvénient du couteau Nakiri est que vous ne pouvez pas l'utiliser pour couper des os, décomposer un poulet ou faire autre chose que des légumes légers avec lui en raison du manque de point et de la lame mince.

Comparaisons caractéristiques

Maintenant que vous savez ce qu'est chaque couteau, nous allons maintenant les mettre de face à tête et comparer les caractéristiques de chaque couteau tout en examinant les avantages et les inconvénients de chaque couteau.

 

Premièrement, le Santoku a des caractéristiques similaires à Couteaux nakiri Les deux ont un profil de lame mince (bien que le couteau Nakiri soit le plus mince), ce qui permet de faire des coupes très précises et minces.

 

Ceci est particulièrement important avec la cuisine japonaise, car la présentation de la nourriture est tout autant une composante cruciale d'un plat que la saveur.

 

Ces deux couteaux doivent également être utilisés avec une technique de coupe similaire. Les deux ont un bord plat et droit sans pointe notable, ce qui signifie que la coupe de poussée et de traction est utilisée, ainsi que le hachage de haut en bas.

Cela a l'avantage de produire des coupes propres lorsque le couteau entre en contact avec le planche à découper entièrement avec chaque coupe.

 

Il convient de souligner cependant qu'un Santoku peut également être conçu pour reproduire étroitement un couteau de chef de style occidental et peut donc avoir un bord plus arrondi et une astuce proéminente afin d'utiliser une technique de coupe de roche plus courante et plus polyvalente.

 

Avantages de chacun

Nakiri et Santoku sont deux des couteaux les plus utilisés de la cuisine et pour une bonne raison. Ce sont tous deux des couteaux polyvalents et polyvalents qui peuvent être utilisés pour une variété de tâches.

Alors, quel est le meilleur? Eh bien, cela dépend vraiment de ce dont vous avez besoin.

Chaque couteau a des avantages très spécifiques à son utilisation. Si nous commençons par le Nakiri, ce couteau léger est connu pour être un couteau de qualité professionnelle qui est souvent favorisé par les chefs professionnels pour la préparation des légumes et les plats de sushi (pour nommer quelques exemples).

Le profil de la lame signifie que les légumes peuvent être coupés rapidement et avec précision, ce qui aide à maintenir la saveur de la nourriture tout en étant capable de créer des coupes décoratives et accrocheuses.

 

L'avantage clair du Santoku, tel que résumé par son nom même, est la polyvalence. Le Santoku est le cheval de bataille de toute cuisine, que ce soit une maison ou une cuisine professionnelle et les utilisations de coupe presque inégalées signifient que cela pourrait être le seul couteau dont de nombreux utilisateurs ont besoin.

Un autre avantage du Santoku est qu'il s'agit d'une conception hybride mélangeant des méthodes et des caractéristiques occidentales et japonaises.

Non seulement le Santoku est déjà un couteau hybride (qui a abouti à sa popularité mondiale), mais les fabricants créent maintenant des couteaux Santoku pour avoir une caractéristique dont un client a besoin.

Ce niveau de personnalisation signifie qu'un Santoku pourrait facilement être le seul couteau que vous possédez et pourtant il pourrait encore faire 90% à 95% de vos besoins de coupe.

 

Inconvénients de chacun

Quelle est la principale différence entre Nakiri vs Santoku, nous couvrirons d'abord les couteaux de Nakiri parce que l'inconvénient principal de ce couteau est assez clair et c'est sa polyvalence.

Nakiri vs Santoku:

Le couteau Nakiri est un couteau de spécialité et bien que son plus grand avantage soit qu'il peut couper des tranches propres et précises avec des légumes, l'inconvénient est que ce couteau ne peut remplir cette fonction.

 

Un couteau Nakiri est conçu pour être utilisé uniquement sur les légumes, sa pointe plate et sa pointe carrée signifient que la tentative d'utiliser ce couteau sur tout autre type de nourriture (comme la viande ou le poisson) ne ferait que finir par une mauvaise coupe, ou pire, peut causer des dommages au couteau.

Un nakiri est également notoirement difficile à gérer et à utiliser, en particulier pour les débutants. Lorsque le Santoku a été introduit pour la première fois, de nombreuses personnes ont supposé qu'elle avait été créée comme une alternative plus facile à manipuler au Nakiri et c'est pour cette raison que vous ne verrez surtout qu'un couteau Nakiri utilisé dans une cuisine commerciale par un chef professionnel.

Santoku vs Nakiri:

Couteaux de santoku, en raison de leur polyvalence d'utilisation et de multiples modifications de conception, a sensiblement moins d'inconvénients par rapport au nakiri.

 

Un inconvénient courant qui vient avec les couteaux de Santoku est qu'ils sont souvent du côté plus court en ce qui concerne la longueur des lames. Bien que vous puissiez certainement acheter des couteaux de Santoku plus grands, la longueur moyenne de la lame de 5 ”- 8” signifie qu'elle n'est pas bien adaptée pour travailler avec de plus grandes viandes, légumes ou fruits. Cependant, sa pointe plus pointue ajoute à sa polyvalence dans la cuisine.

 

Couteaux de santoku nécessitera également généralement plus de maintenance pour garder le bord tranchant. Alors qu'un Santoku est conçu pour être utilisé sur une variété d'aliments, cet objectif général signifie qu'un santoku est utilisé beaucoup plus fréquemment qu'un nakiri et nécessite donc un rasage et un affûtage plus fréquents.

Ce qui est mieux: Nakiri vs Santoku

Déterminer si un couteau Santoku ou Nakiri est meilleur pour vous dépendra vraiment de vos propres préférences et besoins personnels.

AlorsAkiri vs Santoku, la principale différence est de ce que vous voulez faire avec les couteaux.
Si vous recherchez un couteau polyvalent polyvalent qui peut gérer une variété de tâches, alors le Santoku est probablement le meilleur choix.

Cependant, si vous vous préparez principalement et hachage Les légumes et les fruits, et recherchent un couteau plus léger que le nakiri pourrait être une meilleure option.

Un couteau Nakiri est également un excellent choix si vous cherchez un couteau qui peut créer des coupes très minces et précises.

Alors, quel est le verdict? Eh bien, les deux couteaux ont leurs propres avantages spécifiques qui les rendent excellents pour effectuer différentes tâches. Cela revient vraiment à ce que le Santoku est meilleur pour trancher et dédommer là où plus de précision est nécessaire, tandis que le Nakiri est meilleur pour couper les légumes avec une action lisse tout-en-un.

Le Nakiri est également légèrement plus facile à affiner que le Santoku.

Dernières pensées

L'essentiel quand il s'agit de comparer le nakiri vs santoku, Ces deux couteaux japonais sont que ce sont des outils très différents qui servent chacun leur propre objectif spécifique (ou usage général comme c'est le cas avec un Santoku!).

 

Dès que vous avez une meilleure compréhension, vous verrez que comparer les couteaux de cuisine Nakiri aux couteaux de Santoku, c'est comme comparer les pommes avec les oranges. Ce sont tous deux de grands couteaux à part entière et aucun ne peut être considéré comme meilleur ou pire que l'autre.

 

Si vous préparez fréquemment les légumes, le Nakiri offre une précision et une vitesse de coupe presque inégalées alors que si vous avez besoin d'un polyvalent pour une utilisation générale de la cuisine, le Santoku est l'option évidente.

FAQ

Q: Que signifie Nakiri en anglais?

R: Le mot "nakiri" vient de deux caractères kanji, 切る (pour couper) et 料理 (cuisine). Ceci s'exprime par l'utilisation de 料理 comme première syllabe et 切る comme modifiant ce sens. D'où 中切り ou le mi-bourdonnement. "

Q: Nakiri est-il un couperet?

R: Nakiri n'est pas un couperet. Il est utilisé dans la cuisine japonaise pour trancher finement les légumes et aide à créer des textures intéressantes que vous ne pouvez pas avec un couteau de chef français. La lame sur ce couteau est généralement courte et large, comme un couteau USUBA ou Santoku.

Q: Comment tenez-vous Nakiri?

UN: Couteaux nakiri sont des couteaux de chef japonais et ils devraient être tenus de la même manière que vous géreriez la plupart des couteaux du chef. La bonne chose à propos de Nakiris est que parce que leur lame est incurvée, ils peuvent basculer d'avant en arrière sur des ingrédients plutôt que de les couper comme les autres couteaux. Cela les rend parfaits pour couper de petits morceaux d'oignon ou de gingembre grinçant.

- Placez les pouces des deux mains de chaque côté de la colonne vertébrale en face du bord de coupe et saisissez fermement jusqu'à ce que vos doigts contactent avec la garde du talon (ou le renforcement). Cela empêchera toute glissement accidentel pendant l'utilisation.

- La poignée peut également être modifiée pour des combinaisons telles que Push Cut où l'on pousse avec deux doigts tout en conduisant simultanément vers l'objet cible avec un autre.

 

 

Q: Dois-je obtenir un santoku ou un nakiri?

R: Si le couteau du chef n'est pas disponible dans votre région, il est probablement préférable d'obtenir un Santoku, mais si vous avez déjà un couteau de chef, tous les deux sont d'excellents choix.