Qu'est-ce qu'un couteau Santoku le mieux utilisé? (Utilisations et types de nourriture)

 

Alors que les couteaux de Santoku gagnent en popularité dans le monde entier, et en particulier dans le monde occidental, il devient plus important de savoir ce que cela, japonais, équivalent à un occidental chef couteau, est mieux utilisé pour.

Les couteaux Santoku sont généralement de haute qualité des couteaux Le fait que de nombreuses personnes considèrent comme un investissement et que leur utilisation polyvalente peut souvent être mal interprétée. La polyvalence de ce couteau dépendra uniquement de la façon dont vous l'utilisez et de ce que vous l'utilisez pour couper.

UN Santoku Le couteau, dérivé du signification «trois vertus» ou «trois utilisations» est un couteau polyvalent qui est mieux utilisé pour couper, trancher, déshabiller et hacher. L'utilisation à usage général du couteau signifie qu'elle est bien adaptée à la coupe ou à la coupe des légumes, à la coupe ou à la viande de viande et à la tranche De belles coupes de fruits de mer. Le Santoku est également appelé l'équivalent japonais d'un western Couteau du chef.

Tandis qu'un Santoku Le couteau est un couteau à usage général qui est bien adapté à une variété d'utilisations différentes, il est important de connaître les zones dans lesquelles ce couteau excellera et aussi où il luttera comme usage général ne signifie pas qu'il peut tout faire! Alors un couteau Santoku: à quoi sert-il?

Table des matières

Caractéristiques spécifiques du couteau Santoku

• Les couteaux Santoku sont généralement plus petits que les chefs des couteaux, avec une longueur de lame allant d'environ 5 à 8 pouces. Ils ont une lame plus courte et plus large que les couteaux du chef, ce qui les rend bien adaptés à la tranche, au déschicage et à la hachure.
• Les couteaux Santoku ont une forme distinctive, avec une colonne vertébrale incurvée et un bord droit. Cette forme permet un mouvement de bascule lors du hachage, ce qui peut être plus efficace et précis que le mouvement de coupe de va-et-vient utilisé avec les couteaux du chef.
• Les couteaux Santoku ont généralement une lame relativement mince et un angle de bord net, généralement entre 10 et 15 degrés. Cela les rend très pointu et capable de faire des coupes propres à travers une variété d'aliments.
• Certains couteaux de Santoku ont un bord Granton, ce qui signifie qu'il y a de petits divots ou des pétoncles le long du bord de la lame. Ces divots aident à réduire les frictions et à empêcher les aliments de coller à la lame pendant que vous coupez.

À quoi sert un couteau Santoku pour?

 

Qu'est-ce qu'un couteau Santoku? Santoku Les couteaux sont l'un des couteaux les plus populaires des ménages japonais et occidentaux, ils sont conçus pour la coupe de précision et la grande importance de ce couteau est sa capacité à faire des coupes ultra-fins sur une variété de types de nourriture différents.

As mentioned earlier, the name Santoku bōchō (Japanese: 三徳包丁) Can be translated to mean “three virtues” or further translated (for Western users) to mean three uses or three purposes which is a result of the knife’s design being optimized for mincing, dicing and slicing or for the type of food that it is commonly used with like meat, poisson et légumes.

Cette utilisation polyvalente est la raison pour laquelle ce couteau est un aliment de base dans les ménages japonais et il présente plusieurs avantages lorsqu'il est utilisé correctement.

Quels sont les avantages de l'utilisation d'un couteau Santoku?

À quoi sert un couteau Santoku? Le principal avantage de l'utilisation d'un Santoku Le couteau est les coupes précises et fines qu'elle peut fournir.

Les couteaux manufacturés japonais tiendront généralement un bord plus net et cela est vrai pour les conceptions à double biseau et biseaune.

À la suite du avare Edge, un couteau Santoku peut non seulement fournir une coupe beaucoup plus précise et fine, mais elle peut également mieux préserver la saveur de la nourriture qui est un composant essentiel pour la cuisine et la vaisselle traditionnels.

En tenant un bord plus net, un santoku couteau Peut passer proprement à travers la membrane cellulaire de la nourriture, et sans devenir trop technique ou scientifique, cette passe propre maintient l'intégrité cellulaire de la nourriture pour une saveur plus améliorée.

La façon la plus simple de dire qu'un couteau ne passe pas proprement à travers la nourriture (en raison de la tenue d'un bord terne) est lorsque le jus ou les parties de la nourriture sont laissés sur le planche à découper ou couteau après une coupe.

Un Santoku pointu laissera un jus minimal sur la planche à découper, ce qui est crucial lors de la coupe des fruits et légumes. La conception d'un couteau Santoku est également optimisée pour une utilisation professionnelle et vous constaterez que le couteau est léger avec une distribution de poids équilibrée qui permet une maniabilité facile et une utilisation à longue durée sans fatiguer l'utilisateur.

La lame plus courte est également plus facile à contrôler, ce qui est une des raisons particulières que ce couteau est devenu si populaire dans de nombreux ménages.

Le couteau d'un chef occidental peut généralement varier de 8 ”à 12”, ce qui est sensiblement plus que le Santoku moyen de 5 ”à 8” et c'est la raison pour laquelle de nombreux cuisiniers occidentaux choisissent d'utiliser le Santoku plus petit et plus facile à contrôler.

Comment utiliser un couteau Santoku

Un couteau Santoku est un outil polyvalent et essentiel dans n'importe quelle cuisine. Il s'agit d'un couteau de style japonais qui est couramment utilisé pour trancher, faire des désocruts et couper une grande variété d'ingrédients.

Le nom de Santoku, qui signifie «trois vertus», fait référence à la capacité du couteau à gérer trois tâches: trancher, déshabiller et hacher.

Tranchage: Lorsque vous tranchez les ingrédients avec un couteau Santoku, maintenez l'ingrédient en toute sécurité sur une planche à découper et utilisez un mouvement à bascule pour guider le couteau à travers l'ingrédient.

Commencez par positionner la pointe du couteau sur la planche à découper, puis balancez le couteau d'avant en arrière tout en appliquant une légère pression. Cette technique est mieux utilisée pour trancher les viandes et les poissons.

Dics: Les ingrédients en dédale avec un couteau Santoku nécessitent un peu plus de précision et de contrôle que de trancher. Tout d'abord, coupez l'ingrédient en petits morceaux uniformes.

Ensuite, faites une série de coupes perpendiculaires uniformément espacées pour créer de petits cubes. Pour assurer même la déménagement, assurez-vous de maintenir l'ingrédient en toute sécurité sur la planche à découper et guider le couteau avec un mouvement à bascule. Cette technique est mieux utilisée pour les légumes et les fruits.

Hachage: Le hachage avec un couteau Santoku implique d'utiliser un mouvement vers le bas pour pirater à travers les ingrédients. Cette technique est mieux utilisée pour les ingrédients plus durs comme les noix et les légumes-racines.

Pour hacher un ingrédient, positionnez la pointe du couteau sur la planche à découper, puis utilisez un mouvement rapide et vers le bas pour couper à travers l'ingrédient.

Lorsque vous utilisez un couteau Santoku, il est important d'utiliser un couteau bien aiguisé, car il rend le processus de coupe plus facile et plus sûr. Pour maintenir un bord net sur votre couteau, assurez-vous de le bien-être régulièrement avec un acier de rasage ou une pierre de netteté.

Différents styles de couteaux Santoku

Les couteaux Santoku sont un couteau de cuisine populaire et polyvalent connu pour leurs lames minces et pointues et leur forme distinctive. Ces couteaux sont bien adaptés à un large éventail de tâches, notamment le tranchage, les dédis et les hachures.

Il existe de nombreux styles différents de couteaux Santoku, chacun avec ses propres fonctionnalités et avantages uniques. Voici quelques exemples des différentes options que vous pourriez rencontrer:

• Granton Edge Santoku Couteaux: Ces couteaux ont de petits divots ou des pétoncles le long du bord de la lame, ce qui aide à réduire les frictions et à empêcher les aliments de coller au couteau pendant que vous coupez. Les couteaux de Granton Edge Santoku sont particulièrement bien adaptés pour trancher les viandes et autres aliments délicats.
• Countes en céramique Santoku: Ces couteaux sont fabriqués à partir de matériaux en céramique extrêmement durs et pointus résistants à l'usure et à la corrosion. Ils sont légers et faciles à manipuler, mais peuvent être cassants et sujets à l'écaillage s'ils ne sont pas manipulés soigneusement.
• Couteaux Santoku en acier inoxydable: Ces couteaux sont fabriqués en acier inoxydable, qui est un matériau durable et résistant à la corrosion. Ils sont faciles à nettoyer et à entretenir, mais peuvent ne pas être aussi nets que certains autres types de couteaux Santoku.
• Couteaux de Santoku en acier de Damas: Ces couteaux sont fabriqués à partir d'un type d'acier connu pour ses belles motifs décoratifs. Ils sont très appréciés par les collectionneurs et les amateurs de couteaux, mais peuvent être plus chers que d'autres types de couteaux de Santoku.

Pour quel type d'aliments utiliseriez-vous un couteau Santoku?

 

Les couteaux Santoku sont un couteau polyvalent conçu pour une gamme de fins de coupe, de tranche et de coupe. Pour cette raison, vous pouvez réellement utiliser un couteau Santoku sur une grande variété d'aliments qui peuvent inclure:

• Couper les légumes: En raison de sa capacité à faire des coupes fines, un couteau Santoku est bien adapté à la tranche et à la coupe des légumes et à des coupes décoratives pour la présentation du plat.
• Viande: Les coupures et les coupes rugueuses sur la viande sont courantes avec un Santoku, cependant, il convient de noter qu'en raison d'une lame plus courte et plus mince, ce couteau n'est pas bien adapté à la coupe de viande dense avec du cartilage et des os durs.
• Fruit de mer: Un couteau Santoku est sans doute utilisé le plus souvent pour trancher et couper les fruits de mer (en particulier le poisson cru).
• Des fruits: Les couteaux Santoku peuvent être utilisés pour trancher et couper une variété de fruits, tels que des pommes, des poires et des mangues. Pour faire des coupures précises, essayez d'utiliser un mouvement de bascule avec le couteau pendant que vous tranchez.
• Herbes:La fine lame tranchante d'un couteau Santoku est parfaite pour les herbes finement hachées comme le persil, la coriandre et le basilic. Pour faciliter le travail, essayez d'empiler les herbes, puis de les trancher avec le couteau.
• Des noisettes: Un couteau Santoku peut être utilisé pour hacher les noix en petits morceaux pour la cuisson ou la cuisson. Pour empêcher les noix de s'effondrer ou de devenir trop fins, essayez d'utiliser un mouvement de sciage doux avec le couteau.
• Pain:Les couteaux Santoku peuvent être utilisés pour trancher le pain en tranches minces ou épaisses, selon vos préférences. Pour obtenir des coupes propres, assurez-vous d'utiliser un mouvement de sciage et évitez d'appliquer trop de pression sur la lame. Veuillez noter que la lame doit être tranchante et elle ne remplacera jamais un couteau à pain.

Quelle est la différence entre le couteau d'un chef et un couteau Santoku?

 

Une idée fausse commune est qu'un couteau de Santoku et Western Chef est la même chose et bien qu'il y ait des similitudes, ce sont des couteaux complètement différents avec des utilisations différentes.

Vous trouverez ci-dessous quelques-unes des principales différences qui influencent la façon dont ces couteaux sont couramment utilisés:

Taille et poids

Un couteau Santoku est généralement plus court, plus mince et plus léger qu'un couteau de chef occidental, ce qui facilite la manœuvre mais restreint la taille et la densité des aliments avec lesquels il peut fonctionner.

Un couteau Santoku peut varier en taille de 5 ”- 8”, ce qui est du côté le plus court en ce qui concerne un couteau polyvalent, en particulier par rapport au couteau d'un chef occidental qui peut varier en taille de 8 ”-14” (avec 10 ”- 12” le plus souvent utilisé).

Conception de lame

Le couteau d'un chef occidental a une conception de lame plus visible en raison de la légère courbure du talon à la pointe de la lame, ce qui permet à l'utilisateur d'adopter un mouvement de bascule et d'utiliser la technique de coupe de pointe.

Un couteau Santoku a un bord beaucoup plus plat avec une courbure de la colonne vertébrale à la pointe qui est conçue comme un aspect de sécurité pour réduire les chances qu'un utilisateur novice se coupe.

Un couteau d'un chef est généralement fait de acier inoxydable ce qui est plus difficile, plus facile à nettoyer et plus résistant corrosion et rouille , bien qu'il ne tient pas bien son bord et nécessite donc plus régulièrement affûtage.

Un couteau Santoku peut être fabriqué à partir d'une variété de matériaux avec un mélange en acier en carbone de haute qualité étant le plus courant.

Cela permet au couteau d'être plus mince, plus léger et de maintenir un bord plus net pendant de plus longues périodes d'utilisation (nécessitant moins d'entretien), bien qu'elle ait des inconvénients car il peut être plus sujet à l'écaillage et à la rouille s'il n'est pas soigneusement soigné.

Biseau

Alors que les couteaux occidentaux sont principalement doubles à bord de biseau, un couteau Santoku est unique en ce qu'il peut avoir un biseau double (en raison de sa popularité accrue dans la société occidentale) ou il peut également être fabriqué pour avoir un seul bord de conduite qui crée un couteau beaucoup plus net.

Un couteau Santoku a un bord qui est encore amélioré lors de l'utilisation d'un bord Granton, cela permet à la lame de se déplacer plus librement entre la nourriture sans nourriture qui collait au couteau pour une coupe plus propre et plus précise.

Dernières pensées

Un couteau Santoku est l'un des couteaux de cuisine les plus polyvalents et couramment utilisés dans le monde (offrant une compétition très étroite pour un couteau de chef occidental).

Son objectif général le rend bien adapté au haching, au tranchage et aux dédis et la précision et le contrôle signifie que vous pouvez l'utiliser sur une variété de types d'aliments, y compris la viande, les fruits de mer, les fruits et les légumes.

Bien qu'il soit sensiblement polyvalent, il vaut également la peine de garder à l'esprit que ce couteau a des limites et ne peut pas être utilisé pour tout dans la cuisine!

La lame plus courte et plus mince signifie qu'elle n'est pas idéale pour les aliments plus grands et plus denses (en particulier certains viande et fruits) et de nombreux chefs professionnels préfèrent une lame à environ 10 pouces - 12 ”pour une polyvalence supplémentaire d'utilisation.

FAQ

Q: Ai-je besoin d'un couteau de chef et d'un couteau Santoku?

UN: Le santoku est un Couteau japonais C'est conçu pour couper les ingrédients en petits morceaux. Vous avez besoin d'un couteau de chef et environ six couteaux supplémentaires pour compenser le Santoku.

Q: Quelle est la différence entre le couteau d'un chef et un couteau Santoku?

UN: La principale différence entre ces types de couteaux est leurs formes de lame. Les tâches de découpage, de dédisage et de hachage sont les mieux servies avec un couteau de chef ou un Western Santoku.

La forme de la lame empêche les aliments de se faire écraser et de gâcher entre les coupes. Il existe généralement deux options pour chaque type - une avec une extrémité incurvée et une sans courbe à son côté, appelé «Western».

Le style occidental fonctionne très bien dans les cuisines multi-tâches, car elle peut être utilisée non seulement pour couper les herbes pour l'assaisonnement, mais également servir de couteau de cuisine traditionnel.

Il excelle à un haching plus fin que ces hacks de puissance nécessitent plus de finesse car le bord incurvé réduit le risque de vous couper.

Q: Comment savoir quel couteau utiliser?

UN: Les couteaux ne sont pas seulement pour couper votre nourriture pour le manger. Ils peuvent être d'excellents outils et aides lors de la cuisson afin que votre temps de préparation des aliments soit diminué.

Les couteaux de Santoku proviennent du Japon, ce qui signifie qu'ils sont largement utilisés depuis plus d'un siècle. Vous savez donc qu'ils font des merveilles dans la cuisine!

Bien que Santoku se présente sous différentes formes, tailles, niveaux de netteté et longueurs de lame dans le monde - de nombreux chefs préfèrent ce type de couteau car sa taille le rend polyvalent à utiliser sans beaucoup d'efforts supplémentaires, ce qui en fait un bon choix global pour tous ceux qui cherchent à maximiser leur expérience de cuisine!

Q:Un couteau Santoku peut-il remplacer le couteau d'un chef?

UN: Un couteau Santoku et un couteau de chef sont tous deux des couteaux polyvalents qui peuvent être utilisés pour une grande variété de tâches de coupe dans la cuisine.

Cependant, ils ne sont pas interchangeables et ont des différences clés. Un couteau Santoku est généralement plus court et plus léger que le couteau d'un chef et a une lame plus courte avec un bord plus plat.

Cela le rend mieux pour couper et couper des ingrédients petits ou délicats, tandis que le couteau d'un chef est meilleur pour des tâches de coupe plus grandes et plus dures. De plus, un couteau Santoku est généralement plus net que le couteau d'un chef, ce qui en fait un bon choix pour les tâches qui nécessitent une coupe de précision. Dans l'ensemble, alors qu'un couteau Santoku peut être un ajout utile à n'importe quelle cuisine, il ne remplace pas le couteau d'un chef.

Q:Pouvez-vous couper la viande avec un couteau Santoku?

UN: Oui, un couteau Santoku peut être utilisé pour couper la viande. Sa lame plus courte et plus plate est bien adaptée pour trancher et couper des morceaux de viande de petite à moyenne taille, comme les poitrines de poulet ou les côtelettes de porc.

Cependant, comme un couteau Santoku est généralement plus court et plus léger que le couteau d'un chef, ce n'est peut-être pas le meilleur choix pour couper des coupes de viande plus grandes ou plus strictes.

Dans ces cas, un couteau de chef ou un couperet serait un meilleur choix. En fin de compte, le type de couteau que vous utilisez pour couper la viande dépendra de la tâche spécifique à accomplir et de votre préférence personnelle.

Q: Pouvez-vous rocker hacher avec un santoku?

UN:Oui, un couteau Santoku peut être utilisé pour le hachage de roche. Le couteau Santoku est un couteau polyvalent bien adapté à une variété de tâches de coupe, y compris le hachage de roche. Sa longueur de lame plus courte et son poids plus léger en font un bon choix pour cette technique.

Pour rock hacher avec un couteau Santoku, maintenez le couteau fermement avec une pointe et utilisez un mouvement de bascule pour hacher la nourriture en petits morceaux. Assurez-vous de garder vos doigts enroulés sous et à l'écart de la lame pour éviter tout accident.