Qu'est-ce qu'un couteau Santoku le mieux utilisé? (Utilisations et types de nourriture)

 

Comme les couteaux de Santoku poussent en popularité dans le monde entier et, en particulier dans le monde occidental, il devient de plus en plus important de savoir ce que cela, l'équivalent japonais d'un coiffe de chef de l'ouest, est mieux utilisé pour.

Les couteaux Santoku sont généralement des couteaux de haute qualité que de nombreuses personnes considèrent comme un investissement et leur utilisation polyvalente peut souvent être mal interprétée. La polyvalence de ce couteau dépendra uniquement de la façon dont vous l'utilisez et de ce que vous l'utilisez pour couper.

Un couteau Santoku, dérivé de la signification «trois vertus» ou «trois utilisations» est un couteau polyvalent le mieux utilisé pour la hachage, la tranchée, la ruche et l'abaissement. L'utilisation générale du couteau signifie qu'il convient bien de couper ou de trancher des légumes, de couper ou de caler de la viande et de trancher des coupes fines de fruits de mer. Le Santoku est également appelé l'équivalent japonais d'un couteau de chef de l'ouest.

Tandis qu'un couteau Santoku est un couteau à usage général qui convient bien à une variété d'utilisations différentes, il est important de connaître les zones dans lesquelles ce couteau va exceller et où il va lutter comme un but général ne signifie pas que cela puisse faire tout!

Table des matières

Qu'est-ce qu'un couteau Santoku le mieux utilisé?

 

Les couteaux Santoku sont l'un des couteaux les plus populaires des ménages japonais et occidentaux, ils sont conçus pour une découpe de précision et la grande importance de ce couteau est sa capacité à faire des coupes ultra-fines sur une variété de types de nourriture différents.

Comme mentionné précédemment, le nom Santoku Bōchō (japonais: 徳 徳) peut être traduit en signification «trois vertus» ou traduits ultérieurs (pour les utilisateurs occidentaux) pour signifier trois utilisations ou trois fins résultant de la conception du couteau étant optimisée pour l'haie , couper en dés et tranchant ou pour le type de nourriture qu'il est couramment utilisé avec la viande, le poisson et les légumes.

Cette utilisation tout à fait est la raison pour laquelle ce couteau est un agrafe de cuisine dans les ménages japonais et présente de multiples avantages lorsqu'il est utilisé correctement.

Quels sont les avantages de l'utilisation d'un couteau Santoku?

L'avantage principal de l'utilisation d'un couteau Santoku est la taille précise et fine qu'elle peut fournir. Les couteaux fabriqués japonais conservent généralement un bord plus net et cela est vrai pour les conceptions double biseau et biseau à la fois.

À la suite du bord plus précisé, un couteau Santoku peut non seulement fournir une coupe beaucoup plus précise et bien une coupe, mais elle peut également préserver la saveur de la nourriture qui est un composant essentiel de la cuisine japonaise traditionnelle et de la vaisselle.

En tenant un bord plus net, un couteau Santoku peut proprement passer la membrane cellulaire de la nourriture et sans devenir trop technique ou scientifique, cette passe propre maintient l'intégrité cellulaire de la nourriture pour une saveur plus accrue.

Le moyen le plus simple de dire qu'un couteau ne passe pas bien à travers la nourriture (à la suite de la tenue d'un bord terne) lorsque le jus ou les parties de la nourriture sont laissés sur la planche ou le couteau de coupe après une coupure. Un santoku tranchant laissera du jus minimal sur la planche à découper qui est cruciale lors de la hauteur de fruits et de légumes.

La conception d'un couteau Santoku est également optimisée pour une utilisation professionnelle et vous constaterez que le couteau est léger avec une distribution de poids équilibrée qui permet une maniabilité facile et une utilisation longue durée sans fatigue de l'utilisateur.

La lame plus courte est également plus facile à contrôler, ce qui est une raison particulière que ce couteau est devenu si populaire dans beaucoup de ménages. Un couteau d'un chef occidental peut généralement aller de 8 "à 12 pouces de taille qui est sensiblement plus que la moyenne de 5" - 8 "de Santoku et constitue la raison pour laquelle de nombreux cuisiniers occidentaux choisissent d'utiliser les plus petits et plus faciles à contrôler Santoku.

Comment utiliser un couteau Santoku

Un couteau Santoku doit être utilisé dans un mouvement en arrière et en avant, à la hauteur descendante, et à la suite d'une lame plus plate avec une courbe minimale, le couteau laissera le contact avec la planche à découper entre chaque coupe. Ceci est une technique contrairement au mouvement de hachage de roche utilisé sur un couteau de Chef de l'Ouest, la lame restera toujours en contact avec la planche à découper.

Cette technique de coupe est non seulement adoptée pour fournir une coupe plus fin, mais également pour permettre à l'utilisateur de travailler à une vitesse plus rapide.

À la suite d'une lame plus courte et plus mince, un couteau Santoku n'est pas bien adapté à une utilisation intensive et ne sera pas capable de couper à travers l'os dense ou le cartilage sur la viande ou le gros poisson. Il aura également du mal à couper à travers des fruits plus grands comme le melon.

Quel type d'aliments utiliseriez-vous un couteau Santoku?

 

Les couteaux Santoku sont un couteau polyvalent conçu pour une gamme de coupes, de tranches et de découpage. Pour cette raison, vous pouvez réellement utiliser un couteau Santoku sur une grande variété d'aliments pouvant inclure:

Couper des légumes: À la suite de sa capacité à faire des coupes fines, un couteau de Santoku est bien adapté à la coupe et à la coupe des légumes et de faire des coupes décoratives pour la présentation de la vaisselle.

Moi à: Tranquer et faire des coupures brutes sur la viande sont courantes avec un Santoku, cependant, il convient de noter qu'en raison d'une lame plus courte et plus mince, ce couteau n'est pas bien adapté pour couper de la viande dense avec un cartilage et un os dur.

Fruit de mer: Un couteau Santoku est sans doute utilisé, utilisé le plus souvent pour trancher et couper les fruits de mer (notamment le poisson cru).

Certains de ces aliments se chevauchent pour une gamme de plats et vous trouverez que les couteaux Santoku sont souvent utilisés pour créer des plats de sushis.

Les coupes ultra-fines qu'un couteau Santoku peut prévoir des légumes et des poissons crus convient parfaitement à la présentation du vaisson et à la préservation de la saveur de la nourriture requise avec des sushis.

Un ensemble de couteaux de sushi est un coût assez coûteux et pour cette raison, de nombreux ménages opteront pour le Santoku plus polyvalent comme alternative.

Quelle est la différence entre un couteau de chefs et un couteau Santoku?

 

Une idée fausse commune est que le couteau de Santoku et de Western Chef est la même chose et tandis que certaines similitudes sont des couteaux complètement différents avec des utilisations différentes.

Vous trouverez ci-dessous quelques-unes des différences clés qui influencent comment ces couteaux sont couramment utilisés:

Taille et poids

Un couteau Santoku est généralement plus court, plus mince et plus léger qu'un couteau de chef de l'Ouest qui facilite la manœuvre, mais limite la taille et la densité des aliments qu'il peut travailler.

Un couteau Santoku peut varier de 5 "- 8" qui se trouve sur le côté plus court lorsqu'il s'agit d'un couteau tout usage, notamment par rapport à un couteau de chef de l'Ouest pouvant aller de la taille de 8 "-14" (avec 10 "- 12" le plus couramment utilisé).

Conception de la lame

Un couteau de chef de l'ouest a une conception de lame plus perceptible à la suite de la légère courbure du talon à la pointe de la lame, cela permet à l'utilisateur d'adopter un mouvement de basculement et d'utiliser la technique de coupe de la pince.

Un couteau Santoku a un avantage beaucoup plus flatté avec courbure de la colonne vertébrale à la pointe conçue comme un aspect de la sécurité pour réduire les chances d'un utilisateur novice se couper.

Le couteau d'un chef est typiquement en acier inoxydable, plus difficile, plus facile à nettoyer et plus résistant à corrosion et rouille, bien qu'il ne tient pas bien son bord et nécessite donc une affûtage plus régulière. Un couteau Santoku peut être fabriqué à partir de divers matériaux avec un mélange en acier au carbone de haute qualité étant le plus courant.

Cela permet au couteau d'être plus mince, plus léger et maintenir un bord plus net pour des périodes d'utilisation plus longues (nécessitant moins de maintenance), bien qu'il ait des inconvénients, car il peut être plus sujet à la déchiquetage et à la rouille si elle n'est pas soigneusement examinée.

Biseau

Tandis que les couteaux occidentaux sont essentiellement doubles biseautés, un couteau Santoku est unique en ce sens qu'il peut avoir une double biseau (à la suite de sa popularité accrue dans la société occidentale) ou peut également être fabriquée pour avoir un seul bord biseau qui crée une beaucoup de couteau plus net.

Un couteau Santoku a un bord en outre amélioré lors de l'utilisation d'un bord de subventre, cela permet à la lame de se déplacer plus librement entre les aliments sans nourriture coller au couteau pour une coupe plus propre et plus précise.

Dernières pensées

Un couteau de Santoku est l'un des couteaux de cuisine les plus polyvalents et les plus couramment utilisés dans le monde (offrant une concurrence très étroite pour un couteau de chef de l'ouest). Son objectif général le rend bien adapté à la haie, à la tranchée et à la dés et la précision et la commande signifie que vous pouvez l'utiliser sur une variété de types de nourriture, notamment la viande, les fruits de mer, les fruits et les légumes.

Bien que cela soit sensiblement polyvalent, il convient également de garder à l'esprit que ce couteau a des limitations et ne peut pas être utilisé pour tout dans la cuisine!

La lame plus courte et plus mince signifie qu'il n'est pas idéal pour les aliments plus gros et plus denseurs (en particulier certains de la viande et des fruits) et de nombreux chefs professionnels préfèrent une lame d'environ 10 "- 12" de longueur pour une polyvalence supplémentaire d'utilisation.

Faqs

Q: Est-ce que j'ai besoin d'un couteau de chef et d'un couteau Santoku?

R: Le Santoku est un couteau japonais conçu pour couper les ingrédients en petits morceaux. Vous avez besoin d'un couteau de chef et d'environ six couteaux de plus pour compenser le Santoku.

Q: Quelle est la différence entre un couteau d'un chef et un couteau Santoku?

R: La différence clé entre ces types de couteaux est leur lame de lame. Les tâches de tranchante, de découpage et de hachage sont toutes mieux servies avec le couteau d'un chef ou un occidental de Santoku. La forme de la lame empêche la nourriture de se faire schémir et de frapper entre les coupes. Il existe généralement deux options pour chaque type - une avec une extrémité incurvée et une sans courbe à sa fin, appelée "occidental". Le style occidental fonctionne parfaitement dans les cuisines multi-réservoirs car il peut être utilisé pour non seulement couper les herbes à l'assaisonnement, mais également servir de votre couteau de cuisine traditionnel. Il excelle à plus de minceté que ces packs de puissance nécessitent plus de finesse car le bord incurvé s'abaisse du risque de vous couper.

Q: Comment puis-je savoir quel couteau utiliser?

A: Les couteaux ne sont pas seulement pour couper votre nourriture pour le manger. Ils peuvent être de grands outils et des aides lors de la cuisson de sorte que votre temps de préparation des aliments soit diminué. Les couteaux Santoku sont originaires du Japon, ce qui signifie qu'ils ont été largement utilisés depuis plus d'un siècle. Donc, vous savez qu'ils travaillent des merveilles dans la cuisine! Bien que Santoku vienne sous différentes formes, tailles, niveaux de netteté et de la lame autour du monde - de nombreux chefs préfèrent ce type de couteau car sa taille le rend polyvalent à utiliser sans beaucoup d'effort supplémentaire qui en fait un bon choix tout autour pour tout On cherche à maximiser leur expérience de cuisson!

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