Conseils pour améliorer vos compétences de couteau

 

Pour être le meilleur chef que vous puissiez être, il y a beaucoup plus à considérer que de faire cuire la nourriture. La préparation est la clé, alors le dicton se dit, et cela ne pouvait pas être plus approprié que dans la cuisine.

Avoir une bonne sélection de couteaux tranchants et de haute qualité est un incontournable, mais sachant comment les utiliser correctement prend du temps et de la patience. Mais si vous voulez augmenter vos capacités en moins de temps, nous avons des conseils utiles pour améliorer vos compétences de couteau.

De plus, si vous n'utilisez pas vos couteaux correctement, il y a un risque grave de blessure. Ce sont des outils tranchants et potentiellement dangereux qui ne doivent être traités que par ceux qui sont habiles à les utiliser.

Table des matières

Choisir les couteaux droits

 

Obtenir vos compétences de couteau à un bon démarrage ne dépend pas que de votre capacité à utiliser correctement les outils; Vous devez d'abord vous assurer que vos couteaux ont raison! Cela vous donne une base importante pour construire vos compétences.

Lors de la mise en place de votre cuisine, assurez-vous d'avoir une bonne sélection de couteaux offrant votre polyvalence pour couper différents aliments. Avec différents couteaux conçus pour les viandes, les légumes, le pain et plus encore, il est payant de prendre le temps de parcourir vos options.

De plus, vous voulez vous assurer que vos couteaux sont de la meilleure qualité. Les couteaux légers en acier inoxydable avec un petit angle vous donneront la coupe la plus aiguë et la plus propre.

Placement de doigt

Ce que beaucoup de gens ne se rendent pas compte, c'est que la façon dont ils tiennent un couteau aura une impact sur la façon dont ils ont coupé. Selon Master Chef Gordon Ramsay, vous devez toujours utiliser la règle à trois doigts lors de la coupe. Cela implique de placer l'articulation du majeur devant votre index et votre doigt de sonnerie. Non seulement cela est à quel point les chefs sont devenus leurs couteaux, mais cela rend la coupe tellement plus sûre.

Lors de l'affûtage de votre couteau, il est également important de faire attention à la manière dont les doigts sont placés. Encore une fois, cela est largement bas à la sécurité. Crucialité, vous devez vous assurer que le pouce reste derrière la garde et que les doigts ne doivent jamais être exposés à la lame.

Comprendre les coupes de base de base

Vous serez peut-être surpris d'apprendre que l'utilisation de couteaux de cuisine implique de nombreux types de coupe. Au début, vous voudrez vous concentrer sur certaines des coupes les plus élémentaires et cela vous permettra de couper de la nourriture plus rapidement et précisément.

● La hachage consiste à couper la nourriture en pièces de taille similaires; L'uniformité est la clé.
● La haie est lorsque vous coupez la nourriture aussi petite que possible.
● En cas de dés, vous voudrez couper la nourriture en cubes qui mesure environ un quart de pouce.
● La coupe Julienne nécessite que le chef coupe la nourriture dans des bandes longues et minces qui ressemblent à un allumettick.

 


Lorsque vous coupez des ingrédients plus délicats tels que des herbes fraîches, vous voudrez utiliser un mouvement de découpage au dos. Vous devriez regrouper les herbes ensemble et les tenir dans une main. Maintenant, placez la pointe du couteau sur votre planche à découper, conservant un angle faible lorsque vous apportez le couteau à travers les feuilles. Cependant, pour une coupe super fine, vous voudrez «couper une côtelette» qui consiste à bercer le couteau sur les feuilles jusqu'à ce qu'ils soient finisement coupés.

D'autre part, lorsque vous coupez des aliments plus substantiels comme des viandes ou des légumes solides, vous voudrez revenir à une tranche régulière. En tenant la nourriture sur la planche à découper, vous mettrez la pointe de la lame en bas et inclinez-la vers le haut en poussant la viande vers elle.

Ne vous précipitez pas

Lorsque vous apprenez toute nouvelle compétence, ils disent que la pratique est parfaite. Cela est également vrai lorsque vous apprenez à utiliser efficacement un couteau. La dernière chose que vous voulez, c'est de vous retrouver au genou dans des graines de squash butint avec beaucoup de courge hachée inégalement sur le comptoir.

Nous avons mentionné la courge de butternut car c'est l'un des légumes les plus notoirement difficiles à couper les dés, de sorte que vous voudrez commencer avec quelque chose d'un peu plus facile.

Pratiquer avec des légumes plus doux comme les courgettes est une bonne idée. Vous ne lutterez pas avec une pression inutile et une fois que vous êtes confiant ici, vous pouvez vous frayer un chemin jusqu'à des aliments plus fermes comme des carottes et que la courge de Pesky Butternut!

Maintenance de la lame

Plus tôt, nous avons parlé de l'importance de choisir les couteaux appropriés pour votre cuisine. Cependant, une fois que vous avez les pales, vous devez vous assurer qu'ils sont correctement entretenus, sinon ils deviendront ennuyeux et efficacement inutiles.

C'est l'une des erreurs de recrue les plus courantes fabriquées par les chefs et cela peut avoir à remplacer des couteaux souvent coûteux. Afin d'éviter cela, assurez-vous de prendre le meilleur soin de vos lames. Vous devriez éviter de les mettre dans le lave-vaisselle et vous lavez toujours vos couteaux à la main et assurez-vous que vous aiguisez régulièrement les lames.


Lorsque vous utilisez votre couteau pour déplacer des ingrédients autour d'une planche à découper ou dans un récipient de cuisson, n'utilisez jamais le côté tranchant de la lame car cela ne servira que de l'ennuyer plus rapidement. Ce que beaucoup de chefs inexpérimentés ne se rendent pas compte que une lame terne peut provoquer des accidents de ne pas mentionner, ça va vous ralentir!

Planification

Vous pensez peut-être que la préparation de votre nourriture est une partie insignifiante de la création d'un repas, mais lorsque vous envisagez la quantité de temps de cuisson globale qu'il prend, cela ne surprie pas que la planification est essentielle.

Ne pas aller à couper sans réfléchir. Avant de commencer, planifiez comment vous allez couper chaque produit alimentaire et si vous devrez faire une pré-pré-pré-pré-pré-préparant. Par exemple, si vous coupez l'ail, ou une autre ampoule, vous devez d'abord retirer les extrémités et enlever la peau.

Si vous ne faites pas attention et concentrez-vous sur ce que vous faites, il y a un risque accru de maintien d'une blessure.

Dernières pensées

Si vous avez récemment investi dans de nouveaux couteaux de cuisine, vous avez probablement envie de commencer avec eux. Cependant, avant de ramasser cette lame, il est essentiel de comprendre les meilleurs moyens d'améliorer vos compétences de couteau. Une fois que vous êtes avancé sur cela, tout ce qu'il faut est un peu de pratique et de temps.
Retour au blog

Laisser un commentaire

Veuillez noter que les commentaires doivent être approuvés avant d'être publiés.