Combien de temps dois-je tremper une pierre d'assistance?

En ce qui concerne l'affûtage des couteaux, l'un des outils les plus appréciés est la pierre d'assistance. Les pierres aiguisées offrent un moyen efficace de transformer les couteaux ternes en quelque chose qui fonctionne aussi bien que nouveau.

Mais comme vous pouvez le deviner de leur nom, les pierres d'assistance doivent être… eh bien, mouillées; Parfois, au moins. Mais il y a souvent une certaine confusion sur combien de temps vous avez besoin de faire tremper une pierre d'aiguise et s'il y a vraiment besoin de le faire.

Si vous êtes nouveau dans l'utilisation d'une pierre d'assistance et que vous souhaitez vous assurer que vous obtenez les choses correctement la première fois, alors c'est le guide pour vous. Nous couvrirons tout ce que vous devez savoir pour vous assurer que votre pierre d'assistance est aussi trempée (ou inégalée) que nécessaire.

Table des matières


Qu'est-ce qu'une pierre d'assistance?

Le nom Whetstone ne signifie pas nécessairement que la pierre doit être mouillée. Le mot whet est en fait un vieux mot anglais qui fait référence à l'affûtage d'une lame de couteau et n'a rien à voir avec l'eau. Cependant, avant de commencer à affiner votre couteau, la plupart pierre d'escroquerie doit être humidifié avant l'utilisation, bien qu'il existe des options pour la transformer en pierre à huile. Une pierre à pétrole est celle lubrifiée à l'aide d'huile par opposition à l'eau.

Une autre chose qui conduit à beaucoup de gens confus, c'est qu'il existe d'autres produits aiguisés appelés Waterstones japonais et ceux-ci sont encore différents. Un waterstone japonais ne peut être utilisé qu'avec de l'eau et jamais avec de l'huile. En fait, si vous appliquez de l'huile sur l'une de ces pierres, cela ne fonctionnerait pas aussi bien, donc c'est quelque chose que vous voudrez éviter.

Pour faire la différence, vous devrez savoir ce qu'est exactement un waterstone japonais? Essentiellement, ce sont des roches sédimentaires naturelles avec un mélange de silicates qui sont mélangés dans une base d'argile. Les pierres sont extraites dans tout le Japon pour la raison très spécifique de l'affûter les lames.


Avez-vous vraiment besoin de tremper une pierre d'assistance?

Vous pourriez être impatient de continuer à affiner cette lame terne afin que vous puissiez recommencer à préparer votre nourriture. Mais en réalité, ce n'est pas aussi simple que cela et pour la plupart, vous devrez tremper le pierre à aiguiser Avant de l'utiliser, qu'il s'agisse d'une pierre de grain fine ou d'une pierre avec un grain plus grossier.

Pour confirmer qu'un couteau très terne, un couteau ou une lame complètement terne avec des dommages clairs, aura besoin d'un grossier grincer Pierre menant à une pierre de grain plus fine. L'entretien et les lames sans dégâts clairs nécessiteront des calculs de grain fines pour les affiner. Nous recommandons toujours d'utiliser une pierre d'assistance sur tout autre outil lors de l'affûtage Couteaux japonais traditionnels.

La raison en est que la pierre d'assistance sera beaucoup plus efficace si elle est lubrifiée avec de l'eau. De plus, la pierre ne portera pas aussi facilement, donc elle durera plus longtemps. Alors que vous aiguisez le lame, une accumulation de swarf ou de suspension se produira, qui est une combinaison des minuscules morceaux de métal que vous retirez du couteau. Vous voulez garder cela à l'écart du bord de la lame et l'eau aidera à transporter les résidus dans la direction opposée.

Lorsque vous trempez votre pierre à aiguiser Dans l'eau, cette humidité sera absorbée directement dans la pierre. Une fois que le processus de netteté commencera, l'eau sera lentement libérée lorsque vous déplacez la lame à travers la surface de la pierre.

Certaines personnes ne trempent pas leurs pierres d'assistance et verseront simplement de l'eau sur le dessus lorsqu'ils complètent le affûtage. Cependant, cela prend beaucoup plus de temps, sans parler de la quantité de gâchis qui est impliqué. Il est beaucoup plus facile de simplement tremper la pierre avant de commencer, puis vous n'aurez pas à continuer à verser de l'eau.


Combien de temps devez-vous tremper une pierre d'assistance?

Alors, passons à l'ordre principal des affaires; Combien de temps devez-vous tremper un pierre à aiguiser?La plupart des fabricants suggèrent de tremper la pierre d'assistance entre 15 et 20 minutes. Cela donne à l'eau suffisamment de temps pour s'imprégner correctement de la lame, ce qui signifie que vous n'aurez pas besoin de continuer à vous arrêter à mi-chemin pour appliquer plus d'eau.

Cela dit, vous devrez probablement ajouter un peu plus d'eau à un moment donné au cours du processus, mais si vous avez correctement trempé la pierre, vous ne vous attendez qu'à le faire une fois, deux fois au maximum. Cela ne dépassera pas seulement l'humidité de la pierre, mais aidera à éliminer les débris qui se sont accumulés.

Je recommanderais de garder un flacon pulvérisateur à la main pendant que vous aiguisez vos couteaux, car cela vous permet de réutiliser la pierre beaucoup plus facilement. De plus, c'est moins désordonné!

Il y a des gens qui croient à tremper un pierre à aiguiser Pendant 20 minutes, ce n'est pas suffisant et est tenté de le quitter plus longtemps. Nous avons entendu parler de gens tremper leurs pierres d'assistance pendant une heure, mais cela va-t-il affecter son fonctionnement?

En bref, la pierre d'assistance n'a que la capacité de s'imprégner d'une certaine quantité d'eau. Imaginez une éponge; Une fois qu'il est plein, l'eau commencera simplement à dégoulinaire et l'éponge ne s'imprègne plus. Ceci est similaire avec une pierre d'assistance; Une fois qu'il a atteint sa capacité, il ne s'imprégnera plus de l'eau.

Pour cette raison, vous pouvez être en sécurité en sachant que si vous laissez votre pierre dans l'eau plus longtemps que vous ne l'avez prévu, cela ne le fera pas préjudice. Cela dit, il peut y avoir de légères différences lorsqu'il s'agit de quitter la pierre dans l'eau tout le temps.


Pouvez-vous laisser une pierre d'assistance dans l'eau?

Entre les utilisations, vous pourriez penser que c'est une bonne idée de laisser la pierre d'assistance assise dans l'eau. De cette façon, vous n'aurez pas à vous soucier de vous souvenir de le tremper avant de commencer votre prochain affûtage travail. Que cela soit approprié ou non en grande partie dépend de la pierre. Il y en a qui sont parfaitement sûrs à laisser dans l'eau tout le temps, tandis que d'autres ne le feront pas aussi bien.

Pour cette raison, il vaut la peine de consulter les instructions du fabricant pour comprendre la meilleure façon de stocker votre pierre. Voici quelques-uns des problèmes auxquels vous pourriez faire face si vous trempez en permanence une pierre qui n'est pas conçue pour résister à ce type de traitement.

● La pierre peut se dégrader en qualité. Il y a des pierres d'assistance qui sont fabriquées à partir de matériaux qui ne tiendront pas bien lorsqu'ils sont continuellement submergés l'eau. Les matériaux commenceront à se désintégrer et votre pierre sera rendue inutile. Ceci est plus typique des pierres synthétiques que naturelles.

● Il y a des pierres d'assistance qui peuvent se fissurer et s'effondrer lorsqu'elles sont laissées sous l'eau pendant de longues périodes. Cela se produit généralement si l'eau commence à geler. C'est peut-être l'hiver ou que vous avez quitté l'eau dans un endroit frais. Cela entraînera l'expansion de l'eau à l'intérieur de la pierre, ce qui peut entraîner la fissuration.

● Si vous laissez des pierres dans l'eau pendant longtemps, il y a un risque que la moisissure se développe. Cela se produit, surtout si la pierre est hors utilisation depuis longtemps ou si vous ne changez pas l'eau, la pierre sera stockée. Non seulement c'est non hygiénique Mais cela peut aussi faire l'odeur de la pierre, ce qui est désagréable.

Ce n'est pas vrai pour toutes les pierres, c'est pourquoi je vais réitérer l'importance de vérifier les instructions du fabricant avant de choisir de laisser ou non votre pierre dans l'eau pendant longtemps. Une autre chose à considérer est la fréquence à laquelle vous utilisez la pierre. Si c'est quelque chose que vous allez utiliser tous les jours, il pourrait être normal de le laisser constamment tremper, à condition que vous achetiez une pierre qui peut supporter cela.

Nous recommandons également de nous assurer d'effectuer des changements en eau réguliers. Il peut également être utile d'ajouter une seule goutte de savon à vaisselle car cela aidera à garder l'eau propre et à empêcher la croissance de la moisissure.

Lorsqu'il s'agit de déterminer si vous pouvez ou non tremper votre pierre d'assistance permanente, cela descend vraiment la qualité de la pierre et les matériaux dont il est fabriqué. Vous remarquerez que les pierres d'aspect de meilleure qualité seront livrées avec des instructions détaillées sur la façon de prendre soin de la pierre, alors que les alternatives moins chères ne peuvent pas. Si vous achetez une de ces pierres, vous constaterez probablement qu'il y a un peu d'essais et d'erreurs impliqués dans la meilleure façon de le faire tremper et de le stocker.


Conseils sur le séchage d'une pierre d'assistance

Parfois, vous pouvez stocker votre pierre d'assistance ailleurs que dans l'eau. Dans ce cas, vous devrez lui permettre de sécher avant de le ranger. Mais il est important de se rappeler que vous pouvez sécher votre pierre d'assistance trop rapidement car cela peut entraîner un séchage irrégulier qui peut causer des problèmes avec la qualité et l'efficacité de la pierre.

De plus, certaines pierres ne sont pas conçues pour se sécher entièrement car cela peut également affecter leur qualité et leur performance.

Si vous allez sécher votre pierre d'assistance, c'est une bonne idée de garder à l'esprit que ce processus peut souvent prendre plus de 24 heures. Ranger la pierre avant qu'il ne soit complètement sec signifie qu'une certaine humidité restera à l'intérieur et cela peut entraîner des problèmes de moisissure.


Ma pierre d'assistance ne reste pas mouillée

Parfois, vous remarquerez peut-être que, quelle que soit la durée de votre trempage, l'humidité ne semble tout simplement pas rester. Cela pourrait être pour un certain nombre de raisons, mais voici certaines choses que vous pourriez essayer d'améliorer la situation.

● Assurez-vous que vous ne mettez pas votre pierre d'assistance sur une serviette lorsqu'elle est utilisée. Le matériau de la serviette absorbera naturellement l'humidité de la pierre d'assistance, ce qui le fera besoin de mouiller plus fréquemment.

● Lorsque votre pierre est nouvelle, vous devrez peut-être aplatir la surface à l'aide d'une autre pierre. Lorsque vous achetez votre pierre d'assistance, il peut y avoir un glaçage sur la surface et cela peut rendre plus difficile pour la pierre de conserver l'humidité.

● Vérifiez les instructions du fabricant. Il y a des pierres qui n'ont pas besoin de trempage tandis que d'autres pierres bon marché pourraient tout simplement ne pas pouvoir tenir de l'eau.


Dernières pensées

L'utilisation d'une pierre d'assistance est l'une des meilleures façons d'aiguiser vos lames de couteau, mais il est important de s'assurer qu'ils sont correctement préparés en premier. De nombreuses pierres d'assistance doivent être trempées avant de pouvoir affiner avec eux et, d'une manière générale, vous devrez le faire entre 15 et 20 minutes.

Quelques pierre d'escroquerie Peut être stocké dans l'eau en permanence, ce qui élimine la nécessité de les tremper avant chaque utilisation. Cependant, ce n'est pas le cas à tous les niveaux, vous devez donc vous assurer de suivre les instructions de votre pierre particulière.
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