Damascus acier vs acier inoxydable: lequel est le meilleur?



Quand il s'agit d'acheter un couteau de cuisine japonais de bonne qualité, Il y a beaucoup de choses dont vous aurez besoin pour considérer. Mais l'un des facteurs les plus importants est le type d'acier que le couteau est fabriqué à partir de. Le problème est qu'il y a beaucoup de jargon autour de l'acier et à moins que vous soyez un professionnel du métal ou un scientifique, cela peut se sentir accablant.

Mais ne vous inquiétez pas, nous vous sommes couverts et avons mis ensemble ce guide pratique sur les différences et les similitudes entre l'acier de Damas et l'acier inoxydable pour vous aider avec votre recherche.

Ce sont deux des types d'acier les plus courants dans la fabrication du couteau, il est donc important de mieux les comprendre.

Table des matières


Quel est l'acier de Damas?

Les couteaux en acier de Damascus sont un choix populaire mais quoi exactementestCe métal?

Un des aspects qui met en place Acier de damas Outre d'autres types d'acier, c'est qu'il a un motif ondulé sur la surface.

Alors que les véritables origines de cet acier sont inconnues, on pense que cela remonte à environ 500 av. J.-C.! À ce stade, il aurait été utilisé pour produire des épées qui ont été incroyablement durables et nettes dans le processus de forgeage. Il était appelé en acier de Damas ou en acier Wootz.

Historiquement, le vrai acier de Damas n'a été fait que dans la ville de Damas. Ce matériau était connu pour pouvoir couper à travers des matériaux très durs. Il a souvent été affirmé qu'une épée de cet acier couperait des épées de mauvaise qualité et même une roche solide.

Avoir une épée de Damasque voulait dire que vous auriez un taux de survie plus élevé face à l'ennemi. Ceci est dû à sa ténacité supérieure et à sa tranchant net.

Ce n'est pas étonnant, alors ils ont pris cette technique ancienne utilisée pour fabriquer une épée de première qualité et l'utiliser maintenant dans la fabrication de couteaux modernes.

Plus que ceci, le motif unique de l'acier en fait l'un des plus beaux métaux. Ceci est le résultat des différents éléments utilisés pour la créer et la manière dont ils se joignent ensemble lors de forger.


Qu'est-ce que l'acier inoxydable?

Beaucoup de gens pensent de acier inoxydable En tant qu'élément en soi mais ce n'est pas le cas. L'acier inoxydable est en fait composé de métal et d'autres matériaux, notamment du fer et du carbone. C'est ce que l'on appelle comme un alliage. Ce qui est bon, c'est qu'il est très résistant à la corrosion, ce qui la rend parfait pour les couteaux de cuisine et les articles pouvant être exposés à l'humidité, car il est moins susceptible de rouiller.

Il existe de nombreux types d'acier inoxydable pour pouvoir être déroutant. Il y en a même une classification à peine en acier inoxydable tel que l'acier D2. Il s'agit d'un métal chromé très élevé mais pas assez pour lui permettre de tomber dans la catégorie en acier inoxydable, bien que beaucoup affirment cela.

Contrairement à d'autres types d'acier inoxydable, D2 a une dureté incroyable et est beaucoup plus durable et robuste et est incroyablement résistante à la rouille. Cela conserve parfaitement son bord plus net, c'est pourquoi c'est un excellent choix pour les couteaux.


Quel est le meilleur: Damas en acier ou en acier inoxydable?

La principale différence entre l'acier en acier de Damas et l'acier inoxydable est le processus dans lequel ils sont fabriqués et donc l'aspect de l'acier de Damas. Divers éléments tels que le carbone, le nickel, le chrome et le manganèse sont forgés ensemble, mais la clé pour les distinguer est le motif de cadeaux et la beauté d'une lame d'acier de Damas.

Sur sa surface, l'acier inoxydable n'a pas de marques ni de motifs, tandis que les lames de Damas ont un effet presque tourbillonnant. Cela se produit à cause de la technique utilisée pour faire le matériel.

Les différentes couches d'acier forgées pour rendre la lame sont chauffées et refroidies continuellement. Comme cela se produit, ils commencent à se replier les uns sur les autres avant l'aplatissement et c'est ce qui donne à Damas Steel Son motif et une belle apparence.

Lorsque vous regardez de vraies pales en acier Damas, vous remarquerez peut-être qu'il existe plusieurs couches de matériaux. Habituellement, ce sera une couche plus dure sur le noyau entouré de deux couches plus douces d'acier à haute teneur en carbone de chaque côté.

La couche dure est incroyablement tranchante et, due à une exposition sur le côté de la lame, est responsable de la grande partie de la bord rétention et couper la capacité du couteau.

D'autre part, ces parties plus douces aideront à conserver le bord de la lame afin que l'acier stratifié de Damas est exceptionnellement bon.

Mais à part, des lames faites avec l'une ou l'autre de l'acier sont incroyablement durables et résistantes, c'est pourquoi elles sont si fréquemment utilisées pour les lames et la fabrication de couteaux.

L'un des plus côtés des couteaux en acier inoxydable est qu'ils sont incroyablement résistants à la corrosion. Ceci est dû à la quantité de chrome dans la lame qui ne peut être inférieure à 10,5%. Il est également possible d'ajouter d'autres éléments à l'acier inoxydable afin de renforcer sa résistance, généralement des choses comme le cuivre et le nickel.

Durabilité

À la fois en acier inoxydable et Acier de damas sont très durables. La réponse à ce qui en fait de cela, la combinaison d'éléments qui provoque ces métaux d'être difficiles encore extrêmement flexibles, de sorte qu'ils sont beaucoup plus difficiles à casser. Non seulement cela, mais ils retiennent tous les deux un avantage exceptionnellement bien.

Entre les deux, il n'y a pas de vainqueur clair lorsqu'il s'agit de la durabilité, il est donc important de considérer d'autres facteurs lors du choix d'un couteau.

Damascus acier vs acier inoxydable utilise

L'acier inoxydable est vu partout. Vous le trouverez dans une grande variété d'ustensiles de cuisine et d'appareils ainsi que dans d'autres paramètres tels que sur le chantier de construction. Il n'y a pas de nier que c'est un matériau très polyvalent.

Mais la même chose ne peut pas être dit pour Acier de damas. Ce matériau n'est jamais utilisé dans la fabrication de couteaux.


Dernières pensées

Si vous achetez pour couteaux de cuisine, vous aurez remarqué qu'il y a beaucoup de fonctionnalités à penser. Choisir le type d'acier que vous souhaitez que vos couteaux soient fabriqués à partir de l'un d'entre eux et que vous remarquerez que deux des métaux les plus courants sont en acier inoxydable et en acier de Damas. Mais y a-t-il une différence?

La seule vraie différence entre les deux est l'histoire et la façon dont ils sont faits qui, pour l'acier de Damas, l'acier entraîne un motif formant sur la surface de la lame. De presque toutes les autres voies, les deux métaux donnent la même performance pour la rétention, la dureté, la netteté, etc., de sorte que vous choisissez, vous pouvez avoir confiance que vous aurez un couteau de cuisine de haute qualité pour le prix.
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