10 conseils de cuisson
- Utilisez des tomates vertes fermes et non mûres pour les meilleurs résultats.
- Trancher les tomates uniformément pour assurer la cuisson uniforme.
- Refroidissez les tranches de tomates panées au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes avant de faire frire pour aider le co-bâton.
- Maintenir la température de l'huile à 350 ° F pour un extérieur croustillant sans absorption excessive d'huile.
- Utilisez un mélange de farine de maïs et de chapelure pour une panure légère mais croquante.
- Pour la chapelure sans gluten, remplacer la chapelure et la farine avec de la farine d'amande ou un mélange sans gluten.
- Assaisonner généreusement la panure pour améliorer la saveur acidulée de la tomate.
- Faites frire en petits lots pour éviter de surcharger la poêle, ce qui peut abaisser la température de l'huile.
- Patzez les tranches de tomate avant de paner pour aider le revêtement à adhérer.
- Servir immédiatement après la friture pour la texture la plus croustillante.
Service de suggestions
- Associez à une rémulade épicée ou à un aïoli à l'ail pour tremper.
- Ajoutez en garniture aux hamburgers pour un croquant acidulé.
- Servir les côtés de poisson-chat frits ou de poulet pour une propagation du sud classique.
- Garnir de feta ou de fromage de chèvre émietté pour une touche gastronomique.
- Profitez d'une salade verte fraîche pour un repas léger et satisfaisant.
FAQ
Q: Puis-je faire des tomates vertes frites sans gluten?
UN: Oui! Utilisez de la farine d'amande ou un mélange de farine sans gluten pour le dragage et la chapelure sans gluten dans le revêtement.
Q: Comment les garder croustillants plus longtemps?
UN: Placer les tomates frites sur une grille sur une plaque à pâtisserie pour empêcher la bouée.
Q: Puis-je utiliser des tomates rouges?
UN: Il n'est pas recommandé, car les tomates mûres sont trop douces et peuvent s'effondrer pendant la friture.
Q: Comment puis-je les rendre végétaliens?
UN: Utilisez du lait à base de plantes avec du jus de citron et un œuf de lin ou de l'aquafaba comme liant.
Q: Puis-je réchauffer les tomates vertes frites?
UN: Réchauffez dans une friteuse à air ou un four pour retrouver la croustillant. Évitez le micro-ondes, car ils peuvent devenir détrempés.
