Les cuisses de poulet braisées sont une façon savoureuse et juteuse de profiter du poulet, et ils sont étonnamment faciles à faire. Le processus de braisage consiste à cuire le poulet dans du liquide (généralement une combinaison de bouillon, de vin et d'aromatiques) jusqu'à ce qu'il devienne tendre et infusé de saveur. Le résultat est un plat à la fois satisfaisant et élégant, parfait pour une occasion spéciale ou un dîner en semaine. Dans cet article, nous explorerons tout ce que vous devez savoir sur la fabrication de cuisses de poulet braisées, de choisir les bons ingrédients aux suggestions de service.
Table des matières
Choisir les bonnes cuisses de poulet
En ce qui concerne le poulet braisé, vous voudrez choisir des cuisses de poulet en os et en peau. Cela aidera à garder le poulet humide et savoureux pendant le processus de cuisson. Vous pouvez utiliser des cuisses de poulet avec l'os et la peau toujours attachés, soit des cuisses de poulet sans peau désossées si vous préférez.
Pourquoi les cuisses de poulet braisées?
Les cuisses de poulet braisées sont un excellent choix pour plusieurs raisons. Premièrement, les cuisses de poulet sont plus savoureuses et juteuses que les poitrines de poulet, ce qui en fait un meilleur choix pour le braisage. Deuxièmement, le braisage est une méthode de cuisson lente qui insuffle le poulet avec une saveur et la rend tendre et humide. Enfin, les cuisses de poulet braisées sont un plat polyvalent qui peut être servi pour n'importe quelle occasion, d'un dîner décontracté à une occasion spéciale.
Comment faire des cuisses de poulet braisées
Ingrédients
Pour faire des cuisses de poulet braisées, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- 4-6 Bos-in, CHEURS DE POULEUR SIGNE sur
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon, haché
- 3 gousses d'ail, hachées
- 1 tasse de bouillon de poulet
- 1/2 tasse de vin blanc sec
- 1 cuillère à soupe de moutarde Dijon
- 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
- 2 brins de thym frais
- 1 feuille de baie
- Sel et poivre au goût
Recette étape par étape
Voici comment faire des cuisses de poulet braisées:
- Préchauffer le four à 350 degrés F.
- Assaisonner les cuisses de poulet avec du sel et du poivre.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle sécurisée au four à feu moyen-élevé.
- Ajouter les cuisses de poulet dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée des deux côtés, environ 5 minutes de chaque côté.
- Retirez le poulet de la poêle et réservez.
- Ajouter l'oignon haché à la poêle et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes.
- Ajouter l'ail dans la poêle et cuire 1-2 minutes supplémentaires.
- Ajouter le bouillon de poulet, le vin blanc, la moutarde Dijon, la pâte de tomate et le thym dans la poêle.
- Remuer pour combiner et porter à mijoter.
- Retournez les cuisses de poulet dans la poêle, côté peau.
- Couvrez la poêle d'un couvercle ou en aluminium et transférez-le au four préchauffé.
- Cuire au four pendant 45 à 50 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit et tendre.
- Servir les cuisses de poulet braisées chaudes, garni de feuilles de thym frais et un côté de légumes rôtis ou de purée de pommes de terre.
Conseils
- Pour vous assurer que le poulet cuit uniformément, assurez-vous d'utiliser une poêle suffisamment grande pour contenir toutes les cuisses de poulet en une seule couche.
- Si vous n'avez pas de poêle à sateinture au four, vous pouvez transférer le poulet et la sauce dans un plat de cuisson avant la cuisson.
- Pour plus de saveur, essayez d'ajouter d'autres aromatiques à la poêle, comme les feuilles de baie, le romarin ou la sauge.
- Si vous préférez, vous pouvez retirer la peau des cuisses de poulet avant de les faire cuire. Cependant, la peau aide à garder le poulet humide et ajoute de la saveur, il est donc recommandé de le laisser allumé.
- Si la sauce est trop mince, vous pouvez l'épaissir en retirant les cuisses de poulet de la poêle et en mijotant la sauce à feu moyen jusqu'à ce qu'elle réduit et épaississe.
- Assurez-vous de laisser le poulet reposer quelques minutes avant de servir. Cela aidera les jus à se redistribuer et à faire un plat plus juteux et plus savoureux.
Variations
L'une des grandes choses sur les cuisses de poulet braisées est qu'il existe de nombreuses façons de personnaliser la recette à votre goût. Voici quelques variantes à essayer:
- Échangez le vin blanc contre le vin rouge pour donner au plat une saveur plus riche.
- Ajouter les carottes hachées, le céleri et les pommes de terre à la poêle ainsi que l'oignon et l'ail pour un repas complet à un panneau.
- Remplacez la feuille de thym et de baie au romarin et à la sauge pour une saveur plus herbacée.
- Utilisez les cuisses de poulet désossées et sans peau si vous préférez un plat plus maigre.
- Ajouter du feu au plat en ajoutant des flocons de poivron rouge ou du poivre de Cayenne à la sauce.
FAQ
Q: Puis-je utiliser des poitrines de poulet au lieu de cuisses de poulet?
UN: Oui, vous pouvez utiliser les poitrines de poulet si vous préférez. Cependant, les poitrines de poulet sont plus maigres que les cuisses de poulet et peuvent se sécher plus facilement pendant la cuisson. Pour éviter cela, assurez-vous de cuire les poitrines de poulet pendant une quantité plus courte et utilisez un thermomètre à viande pour vous assurer qu'ils sont cuits.
Q: Puis-je faire des cuisses de poulet braisées dans une mijoteuse?
UN: Oui, vous pouvez faire des cuisses de poulet braisées dans une mijoteuse. Suivez simplement les instructions pour faire dorer le poulet dans une poêle, puis transférez le poulet et la sauce dans une mijoteuse. Cuire à bas niveau pendant 6 à 8 heures ou en hauteur pendant 3-4 heures.
Q: Puis-je faire des cuisses de poulet braisées à l'avance?
UN: Oui, vous pouvez faire des cuisses de poulet braisées à l'avance. Conservez le poulet cuit et la sauce dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Pour réchauffer, réchauffez simplement le poulet et la sauce dans une poêle à feu moyen.
Conclusion
Les cuisses de poulet braisées sont un plat délicieux et réconfortant facile à fabriquer et parfait pour toute occasion. Avec cette recette, vous pouvez déguster du poulet parfaitement tendre et juteux avec une sauce savoureuse qui est sûre d'impressionner. Que vous le serviez pour un dîner en famille ou une occasion spéciale, les cuisses de poulet braisées sont toujours un plaisir.
