Halloumi carbonisé au citron, aux herbes et à l'huile d'olive

10 conseils pour préparer du halloumi

1. Utilisez une poêle antiadhésive ou en fonte pour une meilleure saisie.

2. Séchez le halloumi avant de le griller pour éviter les éclaboussures excessives.

3. Pas besoin d’huile dans la poêle : le halloumi ne fondra pas.

4. Cuire à feu moyen-vif pour un doré parfait.

5. Ne surchargez pas la poêle, laissez de l'espace pour qu'elle soit croustillante.

6. Essayez d'ajouter un filet de miel ou d'huile de piment pour plus de saveur.

7. Servir chaud – le halloumi devient caoutchouteux en refroidissant.

8. Associez-le à de la pastèque, des tomates ou des figues pour le contraste.

9. Faites mariner les tranches dans l'huile d'olive, le citron et les herbes pendant 30 minutes avant la cuisson pour plus de saveur.

10. Conservez les restes dans un contenant hermétique et réchauffez-les dans une poêle sèche.

Servez-le avec des suggestions

• Sur un plateau de mezze avec houmous, olives et pita

• Sur une salade de tomates cerises, concombre et glaçage balsamique

• Accompagné de légumes grillés comme des courgettes ou des aubergines

• En sandwich ou en wrap, garni de tzatziki et de laitue

• Garni d'un filet de miel et de pistaches concassées pour une touche sucrée-salée

FAQ

Q : De quoi est fait le halloumi ?
R : Le halloumi est traditionnellement fabriqué à partir de lait de brebis et/ou de chèvre, bien que de nombreuses versions incluent du lait de vache.

Q : Puis-je manger du halloumi cru ?
R : C’est sans danger, mais ce n’est pas recommandé : c’est bien meilleur cuit.

Q : Pourquoi le halloumi ne fond-il pas comme les autres fromages ?
R : Le processus de caillage unique du Halloumi lui confère un point de fusion élevé, lui permettant de griller ou de frire sans perdre sa forme.

Q : Le halloumi est-il végétarien ?
R : De nombreuses marques le sont, mais vérifiez l'étiquette : certaines utilisent de la présure animale.

Q : Combien de temps dure le halloumi une fois ouvert ?
R : Conserver dans de la saumure ou dans un récipient hermétique au réfrigérateur et utiliser dans les 5 à 7 jours.