Flan Caramel Classique (Crème Caramel)

Name: Classic Caramel Flan (Crème Caramel)
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8
Cuisine: Spanish
Ingredients: 1 cup granulated sugar; 1/4 cup water; 4 large eggs; 1 can (14 oz) sweetened condensed milk; 1 can (12 oz) evaporated milk; 1 tablespoon vanilla extract

Classic Caramel Flan (Crème Caramel)

Rated 5.0 stars by 1 users

Cuisine

Spanish

Servings

Prep Time

15 minutes

Cook Time

1 hour

Calories

300

Flan, also known as crème caramel, is a dessert that has stood the test of time across cultures, celebrated for its silky texture and glossy caramel finish. This custard-based dish is especially popular in Spain, Latin America, and the Philippines, though it has found fans worldwide.

What makes flan truly special is its balance of simplicity and elegance—few ingredients transform into a luxurious dessert that feels indulgent yet approachable.

The caramel adds depth and bittersweet contrast to the sweet, creamy custard, creating a perfect harmony of flavors in every bite. Flan is also incredibly versatile, often adapted with hints of citrus, coffee, or coconut to suit different traditions.

Whether prepared in a family kitchen or served at a fine dining restaurant, flan carries both comfort and sophistication. It’s the kind of dessert that makes you slow down, savor, and appreciate the beauty of classic recipes passed down through generations.

Image of Classic Caramel Flan (Crème Caramel)

Ingredients

For the caramel

1 cup granulated sugar
1/4 cup water

For the custard

4 large eggs
1 can (14 oz) sweetened condensed milk
1 can (12 oz) evaporated milk
1 tablespoon vanilla extract

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Directions

Preheat oven to 350°F (175°C). Place a large baking dish in the oven and fill halfway with hot water for a water bath.
In a saucepan, combine sugar and water over medium heat. Cook until sugar dissolves and turns into golden caramel (8–10 minutes). Quickly pour caramel into the bottom of a round baking dish or 6 ramekins, swirling to coat.
In a large bowl, whisk together eggs, condensed milk, evaporated milk, and vanilla until smooth.
Pour custard mixture over the caramel layer.
Place the dish (or ramekins) into the hot water bath. Bake for 50–60 minutes, or until a knife inserted comes out clean.
Remove and cool to room temperature, then refrigerate for at least 4 hours or overnight.
To serve, run a knife around the edges and invert onto a plate so caramel sauce drizzles over the top.

Nutrition

Serving Size: 1
per serving: Calories; 300

Amount/Serving % Daily Value

Fat: 10 grams; 13%
Saturated Fat: 6 grams; 30%
Cholesterol: 90 milligrams; 30%
Sodium: 120 milligrams; 5%
Carbs: 45 grams; 16%
Protein: 8 grams
Sugar: 42 grams
Fiber: 0 grams; 0%

10 conseils pour préparer un flan parfait

Faites cuire le caramel lentement pour éviter de le brûler.
Versez rapidement le caramel dans le plat : il durcit rapidement.
Filtrer le mélange de crème anglaise pour obtenir la texture la plus lisse.
Utilisez un bain-marie pour éviter le caillage.
Ne faites pas trop cuire, la crème anglaise doit bouger légèrement au centre.
Refroidir complètement avant de réfrigérer.
Réfrigérer toute la nuit pour une saveur et une texture optimales.
Passer un couteau sur les bords avant de démouler.
Réchauffer brièvement le fond du plat pour libérer le caramel s'il est coincé.
Expérimentez avec des saveurs comme le café, la noix de coco ou les agrumes.

Servez-le avec des suggestions

Baies fraîches pour la luminosité
Une cuillerée de crème fouettée
Des copeaux de chocolat pour la gourmandise
Une tasse d'espresso ou de café fort
Dans le cadre d'une assiette de desserts avec des churros ou des biscuits

FAQ

Q : Puis-je préparer un flan à l’avance ?
R : Oui, il est préférable de préparer le flan la veille et de le réfrigérer toute la nuit.

Q : Pourquoi mon flan est-il caoutchouteux ?
R : Une cuisson excessive ou une température élevée du four peuvent rendre le flan dur.

Q : Puis-je utiliser du lait à la place du lait concentré ?
R : Oui, mais la texture sera légèrement plus claire.

Q : Comment savoir quand le flan est prêt ?
R : Il doit être fixé sur les bords tout en bougeant légèrement au centre.

Q : Le flan peut-il être congelé ?
R : Non, la congélation modifie la texture de la crème anglaise. Il est préférable de le consommer frais et réfrigéré.

Chef's Recommendation

"A sharp knife is your best friend in the kitchen. For recipes like this, I always reach for my Chikashi chef knife - it gives me the control and precision I need for perfect results every time."

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