Épaule de porc effilochée rôtie lentement avec sauce barbecue fumée

Conseils pour une épaule de porc parfaite

1. Choisissez une épaule bien marbrée pour un maximum de tendresse.

2. Séchez le porc avant de le frotter avec le mélange d'épices.

3. Laissez le porc reposer à température ambiante pendant 30 minutes avant de le rôtir.

4. Utilisez une grille à rôtir si vous voulez moins de gras dans le jus de cuisson.

5. Envelopper hermétiquement avec du papier d'aluminium pour emprisonner l'humidité.

6. Ne sautez pas le vinaigre, il rehausse la tendreté.

7. Retirez le papier d'aluminium à la fin pour former une croûte.

8. Laissez toujours le porc reposer avant de le déchiqueter.

9. Conservez les restes de jus de cuisson pour verser sur la viande.

10. Congelez le porc effiloché supplémentaire dans des sacs en portions pour des repas rapides plus tard.

Servez-le avec des suggestions

• Petits pains briochés moelleux et salade de chou

• Pain de maïs et fèves au lard

• Patates douces rôties

• Riz et haricots noirs

• Macaroni au fromage

• Oignons rouges marinés

• Sauce BBQ ou filet de moutarde

• Épis de maïs

• Quartiers de pommes de terre croustillants

• Légumes grillés

FAQ

Q : Puis-je utiliser de l’épaule de porc désossée ?
R : Oui, les plats avec et sans os fonctionnent bien. La viande avec os ajoute une saveur supplémentaire.

Q : Puis-je le faire cuire dans une mijoteuse ?
R : Oui, faites cuire à feu doux pendant 8 à 10 heures.

Q : Quelle est la meilleure façon de râper le porc ?
R : Utilisez deux fourchettes ou pinces à viande pendant que la viande est encore chaude.

Q : Puis-je le préparer à l’avance ?
R : Oui, il se conserve bien au réfrigérateur et se réchauffe magnifiquement.

Q : Puis-je congeler les restes de porc effiloché ?
R : Absolument – répartir dans des sacs de congélation jusqu'à 3 mois.

Q : Dois-je saisir le porc avant de le rôtir ?
R : Pas nécessaire – la torréfaction lente forme naturellement la croûte.

Q : Comment garder la viande humide ?
R : Gardez-le couvert pendant la majeure partie du rôti et râpez-le dans le jus de cuisson.

Q : Quels accompagnements se marient le mieux avec le porc effiloché ?
R : Essayez la salade de chou, le macaroni au fromage, les légumes rôtis ou les petits pains.

Q : Puis-je rendre cette recette épicée ?
R : Oui, augmentez le poivre de Cayenne ou ajoutez des flocons de piment au mélange.

Q : Et si je n’ai pas de moutarde de Dijon ?
R : Utilisez de la moutarde jaune ou laissez-la de côté et ajoutez un peu plus de vinaigre.