Si vous achetez une qualité de haute qualité Japonais Couteau alors vous ferez un investissement important. Ces lames ne sont pas bon marché et en tant que telle, vous voudrez en avoir pour votre argent. Personne n'a jamais passé une petite fortune sur un couteau pour le jeter dans un tiroir et le maltraiter.Mais alors que la plupart des gens offrent quelques se soucier à leur Couteaux japonais, beaucoup de chefs à domicile ne sont pas conscients de ce qu'il faut pour s'occuper de ces lames vulnérables.
Si vous ne prenez pas bien soin de vos couteaux de cuisine japonaise, vous découvrirez bientôt qu'ils vont terne et rouillé Et ne fonctionnera pas comme ils l'ont fait quand ils étaient nouveaux.
Alors, que faut-il pour s'occuper d'un Japonais Couteau et comment pouvons-nous intégrer cela dans nos routines quotidiennes? Eh bien, ce guide a toutes les réponses et plus encore. Si vous êtes le nouveau propriétaire fier d'un couteau japonais, vous devrez lire ceci!
Table des matières
- Les pires erreurs à faire avec un couteau japonais et comment ils le ruineront
- Ne pas nettoyer correctement vos couteaux
- Utiliser le couteau pour gratter les aliments
- Stocker à tort vos couteaux
- Utiliser vos couteaux à d'autres fins
- Ne pas affiner votre couteau
- Aperçu des soins aux couteaux japonais
- d'autres pensées
Les pires erreurs à faire avec un couteau japonais et comment ils le ruineront
Les gens voient des couteaux comme des outils assez rugueux en grande partie à cause de la façon dont pointu ils sont. Oui, ils peuvent faire de graves dommages s'ils ne sont pas utilisés correctement, mais cela ne signifie pas qu'ils ne sont pas délicats. La mauvaise utilisation ou maltraiter votre couteau est une façon infaillible de mettre fin à sa vie prématurément. Pourtant, il y a des choses que vous faites probablement qui nuisent involontairement à votre couteau japonais.
Ne pas nettoyer correctement vos couteaux
Saviez-vous que la façon dont vous lavez votre Couteau de cuisine japonais peut vraiment avoir un impact sur la façon dont il fonctionne? Beaucoup d'entre nous sont coupables de simplement jeter le couteau dans le lave-vaisselle après l'avoir utilisé, mais c'est une pratique terrible.Vous voyez, lorsque vous mettez le couteau dans le lave-vaisselle, vous l'exposez à des températures super élevées qui pourraient déformer l'acier au carbone ou acier inoxydable lame. Sans parler de la possibilité que d'autres articles frappent sur la lame et le rendent terne. Lorsque cela se produit, il y a aussi un risque que l'écaillage de la lame car, bien que les couteaux japonais soient tranchants, le métal peut être fragile en raison de sa mincer, nous devons donc prendre très bien soin lors du nettoyage de nos couteaux.
Que faire à la place
Si vous voulez vous assurer que vos couteaux sont propres et aussi bien soignés, restez aussi loin de la lave-vaisselle comme possible. Au lieu de cela, nettoyez vos couteaux japonais dans l'eau tiède avec un peu de détergent délicat, si nécessaire.
Gardez la lame qui vous éloigne de vous tout en nettoyant pour des raisons de sécurité et maintenez toujours la poignée.
Il est également important de garder à l'esprit que vous devriez jamais Laissez votre couteau japonais à tremper eau. Même si c'est l'eau la plus fraîche et la plus pure de la planète, cela peut toujours faire rouiller le couteau et c'est la dernière chose que l'on veut.
Lorsque vous avez fini de nettoyer votre couteau, ne le permettez pas de sécher à l'air. L'eau plus longue est laissée sur le couteau, plus il y a de chances rouille. Au lieu de cela, utilisez un chiffon doux et sec pour éliminer tout excès d'humidité. Et ne stockez jamais vos couteaux quand ils sont encore mouillés… plus à ce sujet plus tard!
Utiliser le couteau pour gratter les aliments
J'ai récemment rendu visite à mes parents et mon père a proposé de cuisiner des fajitas pour le dîner. Bien sûr, je n'allais pas refuser l'offre, mais je me suis presque évanoui quand je l'ai vu utiliser le côté pointu de son couteau (très cher) pour gratter le poulet planche à découper et dans la casserole.«Arrête»-je crié au sommet de mes poumons. À quoi mon père avait l'air très confus. Il ne savait pas que faire cela était un billet à sens unique pour une lame terne. Après tout, c'était un bois planche à découper Et ils sont doux sur vos couteaux, non?
Eh bien, ils le sont mais si vous faites régulièrement glisser le avant-gardiste Sur la surface de la planche à découper, vous demandez des problèmes.
Que faire à la place
Je sais que c'est vraiment pratique et facile d'utiliser le même outil pour gratter les aliments que vous utilisez pour couper, mais cela ne fait pas de faveurs.
Au lieu de cela, vous pouvez retourner le couteau et utiliser le colonne vertébrale Pour déplacer la nourriture, mais ce n'est toujours pas la meilleure option car cela va causer des dommages au fil du temps. La meilleure chose à faire est de choisir un autre ustensile pour déplacer des aliments, comme une spatule ou une cuillère. Il suffit de le faire à côté de la planche à découper et vous aurez bientôt l'habitude de l'atteindre.
Stocker à tort vos couteaux
Si vous avez acheté un couteau japonais de bonne qualité, veuillez ne pas mettre le couteau dans un tiroir avec tous vos autres ustensiles de cuisine. Souhaitez-vous stocker un œuf Faberge dans un tiroir en marbre? Bien sûr pas, pourquoi tu es magasin Votre délicat couteau japonais avec votre pilon de pomme de terre et vos cuillères en bois?Cela n'a aucun sens. Le bord du couteau va constamment dénigrer les autres ustensiles qui, vous l'avez deviné, va atténuer la lame. Et nous n'avons pas besoin de vous dire ce qui pourrait arriver si vous mettez votre main dans le tiroir et Achetez-vous accidentellement sur ce bord pointu.
De plus, j'ai vu des gens éloigner leurs couteaux pendant qu'ils sont encore mouillés. Veuillez ne pas le faire car cela va provoquer la rouille du métal. Certaines personnes utilisent du bien stockage des techniques telles que un gaine Ou un bloc de couteau et pensez que cela suffit, alors continuez à stocker des couteaux mouillés; Mais pensez au potentiel de création de moisissures et de bactéries. Cela n'en vaut pas la peine.
Que faire à la place
Si votre couteau est livré avec sa propre boîte de rangement, gardez cela et conservez le couteau là-bas lorsqu'il n'est pas utilisé. Cependant, il existe d'autres options de stockage de couteau comme suit:
● Un couteau bloc est un choix relativement bon à condition qu'il soit fait de bois car cela est plus doux sur les couteaux. Cependant, vous devez toujours garder à l'esprit que lorsque vous déplacez le couteau dans et hors du bloc, la lame se frottera contre le bois qui l'atténuera plus rapidement, donc bien qu'il s'agisse d'une meilleure option de stockage que de garder les couteaux dans le tiroir, ce n'est pas le meilleur.
● A rack de couteau magnétique est parfait pour stocker des couteaux de cuisine japonais. Vous l'attachez au mur et accrochez simplement vos couteaux. Il n'y a pas de pression ou d'impact sur la lame et c'est un moyen sûr et sécurisé de stocker les couteaux.
● Certains couteaux sont livrés avec une gaine qui passe sur la lame. C'est idéal si vous n'avez pas d'autre espace que dans un tiroir de cuisine car cela empêchera la lame de frapper tout ce qui est là-dedans. Cependant, nous recommandons une gaine en cuir sur un plastique car cela ne provoquerions pas de frottement sur la lame, le terminant.
Lorsque vous mettez vos couteaux en stockage, assurez-vous toujours qu'ils sont propres, exempts de nourriture et à 100% secs!
En utilisant votre couteau à d'autres fins
Avez-vous déjà eu besoin de faire un travail totalement sans rapport avec la cuisson et atteint un couteau de cuisine? Vous ne martelez pas dans un clou avec vos talons de stiletto les plus chers, alors pourquoi utiliseriez-vous vos couteaux japonais pour autre chose que de préparer de la nourriture?La triste vérité est que beaucoup d'entre nous sont coupables d'utiliser ces lames pour d'autres choses; Ouverture des colis, annulation des vis, enlever les emballages alimentaires et bien plus encore. Mais ils ne sont pas conçus pour cela et tout ce que vous allez finir par faire, c'est terminer la lame.
De plus, même lorsque vous utilisez le couteau exclusivement pour la préparation des aliments, vous pouvez toujours faire dommage Si vous utilisez le mauvais couteau pour le travail. Il existe de nombreux types de couteaux japonais et chacun est conçu dans un but différent à l'esprit. Par exemple, il y a des couteaux à plusieurs usages, mais il y a ensuite ceux dont les lames sont spécifiquement conçues pour le désosser ou les poissons de filet, par exemple.
Que faire à la place
Ne mettez pas votre couteau japonais sous une pression inutile. Utilisez-le uniquement dans le but qu'il a été fabriqué. Si vous constatez que vos couteaux de cuisine sont tout simplement à portée de main lorsque vous effectuez d'autres tâches, faites du point de stockage d'une trousse à outils dans le voisinage immédiat afin que vous puissiez l'atteindre à la place.
Lorsque vous choisissez le couteau pour préparer de la nourriture, optez toujours pour celui qui convient le plus au travail. Cependant, si vous êtes mort pour avoir une seule qualité de haute qualité Couteau japonais Ensuite, je recommanderais d'opter pour une lame polyvalente comme un gyuto ou un santoku.
Ne pas affiner votre couteau
L'une des choses pour lesquelles les couteaux japonais sont bien connus est à quel point ils sont nets. Si vous cherchez un couteau qui sera super efficace et efficace, opter pour une lame japonaise est une évidence.Alors que beaucoup d'entre eux conserveront leur avantage pendant une durée considérable, il faudra toujours un point que vous devrez aiguiser le lame. Si vous ne le faites pas, vous vous mettez en danger car une lame terne est beaucoup plus difficile à travailler. Vous aurez plus de mal à couper la nourriture et il existe un plus grand risque de glissement. Juste parce que la lame n'est pas aussi tranchante qu'elle l'était autrefois, elle peut toujours vous couper et cette fois, plutôt qu'une coupe propre, elle déchirera la peau et sera beaucoup plus douloureuse.
De plus, si vous continuez à travailler avec une lame terne, vous allez finalement le porter au point où même un bon affûtage Cela ne fera pas beaucoup de bien.
Que faire à la place
Prenez le temps d'aiguiser régulièrement vos couteaux. Ça peut être une douleur et juste «Quelque chose d'autre à faire» Mais cela vaut la peine d'investir le temps si vous voulez que vos couteaux durent.
Bien qu'il y ait divers méthodes de netteté Ce que vous pouvez lire dans mon article ici, je suggérerais toujours d'utiliser une pierre d'assistance pour les couteaux japonais. C'est l'un des moyens les plus efficaces d'obtenir un bord parfaitement pointu qui dure.
Cependant, il est important de garder à l'esprit que l'utilisation d'un pierre à aiguiser nécessite un certain degré de pratique. Pour cette raison, je recommanderais généralement de pratiquer sur un vieux couteau d'abord.
Aperçu des soins aux couteaux japonais
Il est si important de prêter une attention particulière à l'état de vos couteaux japonais et fournir des soins et entretenir régulièrement. Voici une liste de contrôle de tout ce que vous avez besoin de faire quotidiennement pour tirer le meilleur parti de vos couteaux.
● Ayant une lame aussi mince et pointue, les couteaux japonais sont cassants et très sensibles à l'écaillage et à d'autres dégâts s'ils entrent en contact avec des surfaces dures. Pour cette raison, il est préférable d'utiliser une planche à découper à grains d'extrémité en bois qui gardera votre lame avare pour longtemps. Des choses comme le bambou, le verre et le marbre sont un grand non-non!
● Après avoir fini d'utiliser votre couteau, assurez-vous de le laver à la main dans de l'eau tiède et du savon doux avant Le sécher soigneusement.
● Au fil du temps, vous remarquerez peut-être qu'une patine se forme sur votre couteau et c'est tout à fait normal. Ce qui est génial à ce sujet, c'est qu'il peut aider à prévenir la rouille, mais de temps en temps, vous remarquerez peut-être la rouille de couleur rougeâtre qui devrait être retirée.
● Assurez-vous que vous aiguiser Vos couteaux japonais dès qu'ils commencent à montrer des signes qu'ils deviennent ternes.
