Lorsque vous regardez des cuisiniers télévisés ou des chefs professionnels dans les restaurants, il y a une chose que vous remarquerez; Ils ont tous un large éventail de couteaux de qualité. C'est parce qu'il n'y a pas deux couteaux identiques et que le couteau de chaque chef est conçu pour faire un travail différent.
Si tu veux Rendez la vie plus facile lorsque vous cuisinez, alors choisir une sélection de couteaux du chef en acier inoxydable vous aidera à y parvenir. Mais si vous êtes nouveau dans ce concept, savoir par où commencer et quoi acheter peut être un peu écrasant. Après tout, il y a vraiment tellement de style de couteaux différents. Alors, quels couteaux de cuisine ai-je besoin?
Dans cet article, nous examinerons certains des couteaux les plus importants que chaque cuisinier à domicile et en aspirant chef a besoin dans leur cuisine. Si vous commencez juste à construire une collection, ce sont votre cuisine incontournable des couteaux - Les couteaux que chaque chef devraient posséder.
Table des matières
Ai-je vraiment besoin de plus d'un couteau de chef?
Lorsque vous essayez de construire votre arsenal de cuisine, il peut être tentant d'éviter d'acheter beaucoup d'équipements inutiles; Et à juste titre. Selon les experts, vous n'avez vraiment besoin que de quatre couteaux de chef de qualité pour commencer. Après cela, vous pouvez construire votre collection de couteaux et faire des folies sur quelque chose comme des ensembles de couteaux japonais, des couteaux de fromage ornés ou les meilleurs couteaux de steak tu peux trouver.Une chose que vous devez éviter, c'est d'acheter une seule cuisine en acier couteau. Imaginons que vous achetiez quelque chose de grand, comme un couteau de chef; Oui, ce sont très polyvalents, mais ils ne fonctionneront pas pourchaque tâche de cuisine.
En ce qui concerne les tâches qui nécessitent un peu plus de détails comme le pelage par exemple ou le tranchage complexe, le couteau de votre chef sera trop grand. Opter pour un couteau d'office ici fonctionnera beaucoup mieux. De même, un pain dentelé couteau ne serait pas le meilleur choix pour préparer une carotte dans Juliennes ou désespoir un poivre.
De plus, en utilisant un couteau C'est la mauvaise taille ou le mauvais poids pour les mauvaises tâches pourraient s'avérer dangereuses. Si vous essayez de couper quelque chose qui est beaucoup trop dense ou dur pour le couteau à rasoir que vous utilisez, il existe un réel risque de vous glisser et de vous blesser. La sécurité de la cuisine pendant la cuisson devrait être votre priorité numéro un.
Quatre couteaux de cuisine essentiels
Si vous voulez pouvoir s'attaquer à la plupart des tâches de cuisine avec facilité, nous vous recommandons de commencer par un couteau de chef, un couteau d'orage, un couteau à pain et un couteau à sculpture. Examinons de plus près les lames de ces couteaux essentiels.Couteau du chef
Beaucoup de gens considéreraient le bord net du couteau du chef être l'outil le plus important dans n'importe quelle cuisine en ce qui concerne la coupe et la préparation des aliments. C'est incroyablement polyvalent et vous permet de tout faire de trancher les légumes Pour hacher et dénoncer les viandes.Le couteau du chef est un couteau en acier plus grand avec une lame mesurant généralement entre huit et dix pouces de longueur. La lame est également beaucoup plus large sur un couteau de chef que les autres types de couteaux, il n'est donc pas idéal lorsque vous devez faire un travail plus détaillé.
Couteau à éplucher
Là où le couteau du chef ne peut pas effectuer des tâches complexes, les couteaux de mise en œuvre sont très utiles. Vous l'utiliserez pour les aliments plus petits ou les techniques de coupe sur votre planche à découper, comme le tranchage fin et le hachage. Pensez à couper finement de l'ail ou des herbes qui ont dénoncé les herbes et vous êtes sur la bonne voie.La lame du couteau à éplucher Généralement, ne mesure que entre trois et quatre pouces, ce qui vous permettra de prendre un travail beaucoup plus complexe. Cependant, l'inconvénient est que votre couteau d'office aura du mal avec des aliments plus durs comme les légumes, donc pour cela, vous devrez opter pour un style de couteau plus grand et plus fort.
Couteau à pain
Vous vous demandez peut-être pourquoi nous incluons le dentelé couteau à pain sur cette liste; Ce n'est sûrement pas très polyvalent s'il est conçu uniquement pour trancher le pain. Mais c'est là que beaucoup de gens sont confus. Ceux-ci sont officiellement appelés couteaux dentelés Mais ils sont devenus si synonymes de coupe du pain qu'ils se sont gagnés ce surnom.Mais des «couteaux de pain» ou dentelés des couteaux, peut faire beaucoup plus. Un bord de couteau dentelé est idéal pour couper les gâteaux, mais excelle vraiment quand il s'agit de travailler avec des aliments comme les fruits et les légumes. Ils font de la lumière des tomates, de l'ananas et des poivrons car ils offrent une plus grande traction à travers la peau de la nourriture, alors ne glissez pas aussi facilement. Une fois que vous aurez saisi ce type de couteau, vous vous retrouverez de plus en plus lorsque vous cuisinez.
Couteau à graver
Couteaux de sculpture Venez dans la catégorie des couteaux de Butcher, et nous avons un guide complet sur ceux-ci ici. Cependant, si vous cherchez à investir uniquement dans un seul type de couteau de boucher, alors le couteau à graver est un choix judicieux.Ces pales longues et pointues font de couper la viande en tranches ou de l'os si simple. Vous les trouverez souvent à la table lorsque la famille se rassemble pour souper du dimanche Comme la viande tombera littéralement à mesure que la lame le traverse.
D'autres couteaux à considérer
Bien que les couteaux dont nous avons discuté ci-dessus soient ce que vous considéreriez comme des «incontournables», il existe quelques autres types qui, selon nous, font un excellent ajout à la cuisine de tous les cuisiniers à domicile. Jetons un bref aperçu de ceux-ci maintenant.● lecouteau de santoku est un couteau souvent utilisé en remplacement du couteau du chef. Le santoku est un japonais couteau C'est un peu plus court et plus étroit que le couteau d'un chef occidental, mais cette lame tranchante est capable d'effectuer toutes les mêmes tâches.
● Acouteau tout usage est un excellent outil pour les emplois pour lesquels le couteau de votre chef est trop grand. Légèrement plus grand qu'un couteau d'office entre quatre et sept pouces de longueur, vous le trouverez indispensable pour des choses comme le filetage et la viande de coupe.
● lecouteau à désosser est assez explicite. Les couteaux de désosser mesurent généralement environ 5 pouces de longueur et sont utilisés pour éliminer la viande de l'os et même si ce n'est pas quelque chose que vous utiliserez pour chaque repas, c'est quelque chose qui vaut la peine de garder dans votre porte-couteau.
● Acouperet est un très grand couteau à pointe carrée avec une large lame utilisée pour couper les viandes. En raison de sa force, étant d'environ 7 pouces de longueur, il fera également du léger travail de coupe à travers l'os, mais sa lame plus large le rend également idéal pour la pulvérisation.
Dernières pensées
Avoir une bonne sélection de professionnels couteaux de cuisine en acier inoxydable Dans votre collecte de couteaux, vous pourrez faire presque toutes les tâches culinaires en toute sécurité et efficacement.Il y a quatre couteaux de qualité que vous devez avoir dans votre bloc de couteau, peu importe où vous êtes sur votre voyage de cuisine pour vous donner accès aux lames avec un pointu Edge et la lame de la meilleure qualité.
Cependant, il existe également un excellent choix d'autres couteaux que vous pouvez ajouter à votre collection au fur et à mesure, vous aidant avec vos recettes et améliorez et perfectionnez encore vos compétences culinaires.
Le principal conseil pour toute lame en acier inoxydable est de s'assurer qu'il est pris en charge de la bonne manière et que vous maintenez un bord pointu.
UN acier de perfectionnement est un bon investissement à utiliser avant chaque fois que le couteau est utilisé, puis une pierre d'assistance est la recommandé Méthode pour affiner tout bord terne et éradiquer toutes les imperfections sur la lame.
Aiguiser un couteau dentelé a besoin de différentes méthodes pour le Entretien des lames lisses. Nous avons un article comprenant des informations sur les soins des deux sortes de lames ici dans notre blog.
