10 conseils pour la cuisson de la poitrine de bœuf corned
- Rincez la poitrine: rincez le corned-beef sous eau froide avant de cuire pour éliminer l'excès de sel.
- Utilisez un grand pot: assurez-vous que votre pot est assez grand pour maintenir confortablement la poitrine et les légumes.
- Faible et lent: cuire la poitrine à faible mijotage pour s'assurer qu'elle reste tendre et juteuse.
- Spérez la mousse: retirez toute mousse qui se forme à la surface pendant l'ébullition initiale pour garder le bouillon clair.
- Vérifiez la cuisson: la poitrine est prête lorsqu'elle est fourchette et peut être facilement séparée.
- Reposez-vous avant de trancher: Laissez la poitrine reposer pendant 10 à 15 minutes après la cuisson pour conserver son jus.
- Trancher contre le grain: coupez toujours la poitrine contre le grain pour des pièces tendres et faciles à tourner.
- Ajouter les légumes plus tard: Ajoutez les légumes au cours des 20 à 25 dernières minutes de cuisson pour les empêcher de devenir pâteux.
- Assaisonnez le bouillon: goûtez le bouillon et ajustez l'assaisonnement au besoin, surtout si vous utilisez une poitrine à faible teneur en sodium.
- Utilisez les restes: le corned-beef fait d'excellents restes pour les sandwichs, le hachage ou ajouté aux salades.
Servir avec des suggestions
La poitrine de bœuf salée peut être appréciée d'elle-même, mais l'associer à des côtés complémentaires peut améliorer le repas:
- Pain de soda irlandais: Le pain légèrement sucré et dense se marie parfaitement avec le bœuf et les légumes savoureux.
- Sauce moutarde: Une sauce moutarde acidulée ou un raifort crémeux peut fournir un délicieux contraste au bœuf riche.
- Salade verte: Une salade verte fraîche et nette avec une vinaigrette légère équilibre la poitrine copieuse.
- Cornichons: Servir avec des cornichons ou des légumes marinés pour ajouter un croquant rafraîchissant et acidulé.
- Purée de pomme de terre: La purée de pommes de terre crémeuse est un excellent côté pour absorber le bouillon savoureux.
FAQ
Q: Puis-je faire cuire la poitrine de bœuf corned dans une mijoteuse?
UN: Oui, vous pouvez faire cuire la poitrine dans une mijoteuse à bas niveau pendant 8 à 10 heures ou en haut pendant 4-5 heures.
Q: Comment stocker les restes?
UN: Conserver les restes de bœuf salé et les légumes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 4 jours.
Q: Puis-je congeler la poitrine de bœuf corned?
UN: Oui, vous pouvez congeler le corned-beef cuit jusqu'à 3 mois. Enveloppez-le étroitement dans une pellicule plastique et placez-le dans un récipient en sécurité congélateur.
Q: Que puis-je faire avec les restes de corned-beef?
UN: Les restes de bœuf salé peuvent être utilisés dans les sandwichs, le hachis de bœuf salé ou ajouté aux soupes et aux salades.
Q: Dois-je faire tremper la poitrine avant de cuisiner?
UN: Ce n'est pas nécessaire, mais tremper la poitrine dans l'eau pendant quelques heures peut aider à réduire la salinité si vous le souhaitez.
