Il y a beaucoup de couteaux différents que vous pourriez ajouter à votre collection d'outils de cuisine, mais aucun n'est aussi polyvalent que le Couteau de santoku. Originaire du Japon, la qualité et les coupes propres que ce couteau Les offres sont bien supérieures à d'autres types. Mais qu'est-ce qui fait le Couteau de santoku Encore plus spécial est la façon dont le design est juste pour que le couteau se complète.
Est-ce possible? Nous vous entendons pleurer….
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Une courte histoire du couteau Santoku
Quand tu penses au japonais des couteaux, vous pourriez être pardonné de penser qu'un couteau Santoku est un ancien outil qui a été développé à travers les âges par le biais de Master Sungers. Mais et si nous vous disions que le Santoku Le couteau n'a été inventé que dans les années 40? Surpris? Alors étions-nous ...Mais c'est vrai. À l'origine, au Japon, il y avait deux principaux types de couteau; le Nakiri couteau et le Gyuto couteau. Ce dernier était utilisé exclusivement pour couper la viande alors que le nakiri était un couteau utilisé principalement pour couper les légumes. Bien sûr, cela a appelé à une approche beaucoup plus polyvalente et le couteau Santoku est donc né.
Mesurant entre 13 et 20 pouces, le couteau Santoku offre aux utilisateurs de la cuisine la possibilité de s'attaquer à une variété de tâches liées à la cuisine. En fait, son nom même Santoku Bocho se traduit par trois vertus ou trois utilisations.
Ces trois utilisations peuvent être vues de différentes manières avec certaines personnes en acceptant que cela signifie que le couteau peut être utilisé pour les légumes, le poisson et la viande.
D'un autre côté, vous pourriez convenir que les trois utilisations sont que le couteau Santoku est capable de hacher, de trancher et de dés. Dans tous les cas, il est indéniable que c'est l'une des pièces les plus polyvalentes dans lesquelles vous investirez pour votre cuisine.
Conception de couteau santoku
L'une des caractéristiques les plus remarquables du couteau Santoku est qu'elle est conçue de manière à ce que la lame et la manipulation de s'établissent de manière transparente les unes avec les autres. Il s'agit d'une lame de mouton, ce qui signifie que le tranchant est beaucoup plus linéaire. Contrairement à certains couteaux de style occidental, cela signifie que le couteau Santoku offre une coupe plus droite qui repose davantage sur un seul mouvement vers le bas. Cela signifie que les couteaux ne sont généralement pas utilisés pour les coupes à bascule, mais cela n'enlève pas leur polyvalence.
Couteaux de santoku sont fabriqués à partir d'acier durci et suivent un design similaire à l'épée de samouraï. Ils sont généralement beaucoup plus courts et plus légers que les autres types de couteaux et ont un angle de lame beaucoup plus petit, comme c'est le cas avec de nombreux modèles japonais. Non seulement cela les rend adaptés à la coupe, au tranchage et au dédou, mais cela signifie également que vous obtiendrez une coupe incroyablement uniforme pour une consistance maximale.
De plus, le couteau Santoku n'est généralement affûté que d'un côté et cela offre au chef un contrôle beaucoup plus grand. Toutes ces caractéristiques de conception combinées signifient que le couteau Santoku est idéal pour les travaux de précision. Mais le faire va bien prendre un peu de temps et de pratique… alors sur les conseils…
.... Conseils pour utiliser un couteau Santoku
Cela peut être une surprise, mais utiliser un couteau oriental comme le Santoku est très différent de l'utilisation d'un couteau occidental, comme le couteau allemand, par exemple. Mais cela ne signifie pas qu'un chef novice ne peut pas comprendre cela.La chose la plus importante à garder à l'esprit est que, comme nous l'avons mentionné, le couteau Santoku n'est pas conçu pour faire des coupes à bascule. Au lieu de cela, ces couteaux s'appuient sur un mouvement simple et arrière.
Tenser correctement le couteau
Il existe de nombreuses façons de tenir un couteau, tout chef vous le dira. Mais il est largement convenu que la meilleure façon de prise Un couteau Santoku consiste à utiliser une poignée. La raison en est que ce type de poignée vous donne un contrôle beaucoup plus important sur le couteau ainsi que l'amélioration de la stabilité.
Tout le type de poignée nécessite pour que l'utilisateur pince littéralement la lame avec l'index et le pouce tout en tenant la poignée avec les doigts restants.
Comment couper avec un couteau Santoku
La grande chose à propos de ce type de couteau est que la lame mince et légère glissera facilement dans divers aliments, offrant des tranches propres et minces. C'est grâce à la nature plate de la lame, ce qui signifie que déplacer le couteau vers l'avant et l'arrière est incroyablement facile.Ce que nous aimons vraiment à propos de la capacité de coupe du couteau Santoku, c'est qu'il obtient beaucoup plus de contact avec la surface de coupe. Bien sûr, vous devrez pratiquer votre cohérence, mais c'est idéal pour éviter cet effet d'accordéon embêtant. C'est à ce moment que les tranches individuelles de nourriture restent connectées à la base par une membrane très mince.
Si vous vous entraînez à utiliser une technique de glissement stable, vous constaterez que cela devient encore moins un problème. Une fois que vous aurez compris, vous pourrez finement désiler un éventail d'aliments avec très peu d'efforts.
Dernières pensées
Le couteau Santoku est un japonais cuisine Couteau conçu pour plusieurs utilisations. Ayant été inventé dans les années 40, cela est rapidement devenu l'une des pièces de base les plus importantes dans les cuisines du monde entier.Ces couteaux présentent un bord plat et sont fabriqués à partir d'acier durci, ce qui les rend adaptés au hachage, au tranchage et aux dédis. Mais non seulement ils ont cette polyvalence étonnante, mais ils sont également idéaux pour les chefs qui veulent une cohérence dans leur coupe.
L'utilisation d'un couteau Santoku peut être un peu différente de l'utilisation d'un couteau occidental typique, mais avec un peu de pratique, vous vous frayerez bientôt un chemin à travers tous vos ingrédients préférés.
