Si vous voulez être le chef le plus efficace que vous puissiez être, vous aurez besoin d'une pléthore d'outils et cela comprend une bonne sélection de couteaux de cuisine. Bien que de nombreuses personnes se concentrent sur le couteau du chef, il est facile d'oublier d'autres types. Le couteau d'office est l'un des plus polyvalents et bien utilisé Outils dans le professionnel cuisine Donc, que vous soyez un chef professionnel à la recherche d'un bon couteau d'office ou d'un novice total à la recherche de leur premier outil, nous sommes là pour vous dire tout ce que vous devez savoir.Alors, jetons un coup d'œil au couteau d'office!
Table des matières
Qu'est-ce qu'un couteau d'office?
UN couteau à éplucher est l'un des outils de cuisine les plus polyvalents du marché et de nombreux chefs professionnels ne pourraient pas s'en sortir sans un. Donc, cela signifie que même dans un domestique cuisine, ce couteau a certainement sa place.Ces couteaux ont une petite lame qui est incroyablement pointu Et cela les rend parfaits pour une grande variété de tâches, que nous examinerons plus en détail plus tard dans ce guide. Le problème est que beaucoup de cuisiniers confondent le couteau d'office avec d'autres types de petits couteaux et même le couteau tout usage Donc, lorsque vous achetez un, il est super important de pouvoir faire la différence.
Les couteaux d'assurance ont une lame qui mesure entre trois et quatre pouces, soit environ huit à dix centimètres. Ils sont beaucoup plus compacts que les autres types de lame dans un Ensemble de couteaux de cuisine, qui vous permettent d'être beaucoup plus précis avec votre coupe. La lame peut être maintenue, comme tout autre Couteau japonais, avec de bons couteaux, comme un pierre à aiguiser.
Vous pouvez parfois entendre ce couteau de qualité appelé un couteau de pelage et il n'est pas étonnant que vous considérez qu'ils soient idéaux pour ce type de travail. L'un des principaux avantages de ce couteau japonais est simplement le nombre de tâches que ce couteau est utile, rivalisant même couteau de chef, couteau de santoku ou un couteau à désosser. Jetez un œil ci-dessous à certaines des choses qu'il peut faire
● Empeler les légumes
● Tranche légumes
● carotage
● Élimination des graines
● Pommes de terre en regardant
● Couper finement des herbes
● Retirer les peaux de champignons
● Écraser l'ail
● Couper les fruits et légumes en petits morceaux
● Berceau d'huîtres
● Disser les crevettes
● Fishage Poisson
● Préparation des aliments
● Retirer les graisses de viande
● Nothing Meat
● Jobs de sculpture plus petits
Comment utilisez-vous un couteau d'office?
Lorsqu'il s'agit d'utiliser un couteau d'office, il y a autant de polyvalence que dans ce que ces lames peuvent faire. Vous pouvez utiliser une méthode de coupe traditionnelle en utilisant un planche à découper ou vous pouvez couper de la nourriture dans l'air, loin du planche à découper. Ce dernier se fait généralement à l'aide d'un couteau d'oiseau d'oiseau et donne à l'utilisateur un contrôle beaucoup plus élevé.Il est important de choisir d'abord un couteau d'office qui vous convient car certains sont plus lourds que d'autres, ce qui peut affecter la façon dont vous contrôlez le couteau. D'une manière générale, c'est la poignée qui affecte le poids du couteau avec ceux avec des poignées en plastique beaucoup plus légères que celles avec une poignée forgée.
Vous devrez également vous entraîner correctement à tenir votre couteau d'office et comme pour tout autre type de couteau, vous devrez vous assurer que vous avez un Excellente poignée dessus. Cela vous donnera le plus grand niveau de contrôle sur le bord net. Pour la plupart, la poignée aura été conçue ergonomique, ce qui aide beaucoup.
La poignée doit être à l'intérieur de votre poing tandis que le pouce ou l'index doit reposer sur la colonne vertébrale. Faites ce qui vous semble plus à l'aise pour vous. Contrairement aux plus grands couteaux qui nécessitent que l'utilisateur utilise le talon de la main pour le contrôle, le couteau d'office nécessite que vous le guidiez avec votre poignet.
Existe-t-il différents types de couteaux de mise en œuvre?
Si vous pensiez que le choix d'un vieux couteau d'ajustement suffirait, je repérer à nouveau. Il existe plusieurs types différents, il vaut donc la peine de les explorer avant de faire un choix sur ce qui vous convient le mieux.
Point lance
Beaucoup considéreraient que c'est le couteau d'office classique et il présente une lame qui se courbe légèrement vers l'extérieur. La lame est lisse et courte et cette conception permet au chef d'exercer le moins de pression possible afin que le couteau fasse la majeure partie du travail acharné. Certains disposent d'une lame dentée lorsque vous devez effectuer une coupe de sciage.Ces couteaux sont idéaux pour trancher et éplucher des fruits et légumes et sont brillants si vous cherchez quelque chose de multifonctionnel. Cependant, le tranchant a tendance à être de petit côté.
Bec d'oiseau
Le couteau d'oiseau de bec de l'oiseau comprend une lame qui est plus en forme de faucille et a un design concave. Les pointes de ces lames sont extrêmement tranchantes et elles sont parfaites pour le carotage et le pelage des fruits ainsi que pour faire des travaux de coupe plus délicats. De plus, puisque la lame est arrondie, vous vous retrouvez avec moins de déchets! Cependant, gardez à l'esprit que cette forme rend ces couteaux plus difficiles à affiner.
Pied de mouton
Le couteau d'office du pied du mouton possède une lame droite et plate avec une pointe ronde pour que lorsque vous coupez, seule la pointe touche la planche à couper. Ils sont souvent utilisés pour les coupes de julienne et sont super en matière de coupe des fromages.Ce qui est génial avec le couteau d'office du pied du mouton, c'est qu'il conservera son avantage beaucoup plus longtemps que les autres types.
