Comment supprimer correctement la rouille d'un couteau de chef japonais

 

Un couteau de chef japonais est quelque chose que beaucoup considèrent une œuvre d'art. Ils sont conçus pendant des années de maîtrise et ont l'intention de faire appel aux cinq sens humains.

Ils sont non seulement conçus pour être fonctionnels, mais également une joie d'utiliser et de posséder et donc un certain niveau de fierté doit être pris pour l'entretien de ces agrafes de cuisine.

L'affûtage régulier, le polissage et le nettoyage approprié doivent être des pratiques courantes cependant, il y a des moments où le couteau peut être négligé et cela peut éventuellement conduire à la rouille.

Non seulement la rouille est de la rouille disgracieuse mais elle rend également votre couteau inutilisable (la rouille ne doit pas entrer en contact avec de la nourriture) et il est donc important de savoir comment éliminer la rouille et restaurer ces couteaux dans des conditions vierges.

Pour enlever correctement la rouille d'un couteau à chef japonais, vous devez le laisser reposer dans une solution de vinaigre blanc ou une pâte de soude au four pendant 5 à 10 minutes, après quoi vous devriez essuyer les zones rouillées avec un chiffon ou une éponge et utilisez la laine d'acier. si nécessaire pour les zones particulièrement rouillées.

Vous pouvez également utiliser plus de méthodes manuelles pour éliminer la rouille, telles que le nettoyer avec une gomme à galette rouille ou sur une pierre d'affûtage.

L'élimination de la rouille d'un couteau à chef japonais peut être une tâche relativement rapide et sans effort, en fonction de la quantité de rouille formée sur la lame.

Dans cet article, nous allons couvrir certaines des méthodes les plus courantes d'éliminer la rouille d'un couteau et vous aider à l'empêcher de se former à nouveau à l'avenir.

Table des matières

Pourquoi les couteaux rouillent-ils?

En ce qui concerne les soins des couteaux, la prévention est toujours la meilleure option sur la correction lorsqu'il s'agit de rouille.

Pour savoir comment empêcher un couteau de rouiller, il est important de savoir pourquoi vos couteaux peuvent rouiller lorsqu'ils sont soumis à certains environnements.

Vous pouvez également penser "bien, j'ai un couteau en acier inoxydable, donc cela ne s'applique sûrement pas à moi?". Malheureusement, il ne s'agit que de taches et pas de taches, et donc à moins que vous n'ayez un couteau en céramique, votre lame immobile sera susceptible de rouille.

La rouille, le matériau orange et gritty que vous pourriez trouver sur le métal, est le résultat d'une réaction chimique appelée oxydation de fer.

C'est le processus dans lequel le fer réagit avec de l'air et de l'eau pour former ce qui est plus communément appelé rouille.

Un couteau en acier est formé de fer et donc à tout moment votre couteau est soumis à l'eau et à l'air pendant une période prolongée, il deviendra sensible à la rouille.

Ce processus n'est pas instantané, cependant, si vous laissez de l'eau sur un couteau pendant une période suffisamment longue, vous suivrez éventuellement la rouille Démarrer pour former et oui, c'est même vrai pour les couteaux en acier inoxydable.

Qu'est-ce que la rouille?

La rouille vient de l'oxydation du fer et se produit lorsque le métal entre en contact avec l'eau plus longtemps. Le fer ne peut pas nous nuire, mais c'est nécessaire.

Si c'était un problème avec les lames causant la rouille, il était important d'en apprendre davantage à ce sujet.

Beaucoup d'articles que nous avons écrites ont été utiles pour stocker vos outils de cuisine dans leur meilleure condition et vous ont permis de déterminer les meilleures méthodes les plus sûres pour les stocker en fonction de vos besoins. Nous allons parler de rouille.

Les couteaux en acier inoxydable rouille-ils?

Si vous laissez de l'eau sur un couteau pendant une période suffisamment longue, vous suivrez éventuellement la rouille Démarrer pour former et oui, c'est même vrai pour les couteaux en acier inoxydable.

La rouille vient de l'oxydation du fer et se produit lorsque le métal entre en contact avec l'eau plus longtemps.

Un couteau en acier inoxydable est formé de fer et donc à tout moment votre couteau est soumis à de l'eau et à l'air pendant une période prolongée, il deviendra sensible à la rouille. Les couteaux en acier inoxydable peuvent également obtenir la rouille et il est important de savoir comment le supprimer.

Les couteaux japonais peuvent-ils rouiller?

La réponse à la question "Les couteaux japonais peuvent-ils rouiller?" est un oui retentissant. Tous les couteaux, y compris votre couteau japonais prisé, peuvent rouiller lorsqu'ils sont exposés aux bons éléments pendant de longues périodes de temps.

Afin d'apprendre à prévenir et à corriger cela de cela de se produire, il est important que vous compreniez pourquoi vos couteaux peuvent rouiller et ce que vous pouvez faire pour arrêter cela de se produire.

Pourquoi les couteaux japonais rouillent-ils?

Il y a de nombreuses raisons pour lesquelles votre couteau japonais peut rouiller, mais les deux principaux facteurs qui contribuent à ce problème incluent l'humidité et le contact de l'air.

Puisque nous savons déjà que l'eau est essentielle pour permettre une oxydation de fer, il est important de noter si votre couteau est susceptible de rouiller lorsqu'il est en contact avec l'humidité.

Pour empêcher la rouille de se former sur votre lame, il est important que vous assurez qu'aucune eau ou humidité d'aucune sorte ne pénètre dans le couteau.

En aucun cas, vous ne laissez pas vos couteaux japonais situés dans une zone humide où ils peuvent entrer en contact avec de l'eau et de l'air.

Comment enlever la rouille du couteau japonais

Vous pouvez donc vous demander comment éliminer la rouille du couteau japonais? Eh bien, quand il s'agit de retirer la rouille à partir d'un couteau japonais, il y a quelques options à votre disposition, et celles-ci gagnent des remèdes à la maison standard à des dissolvants de rouille spécialement faits.

Dans cette section, nous allons passer par certaines des meilleures façons que vous pouvez protéger votre couteau.

À notre avis, il n'y a pas une seule meilleure méthode pour éliminer la rouille à partir d'un couteau japonais et la méthode que vous choisissez dépendra de la gravité de la rouille.

La principale chose que nous voulons signaler est que vous ne devriez pas utiliser une solution de nettoyage chimique pour essayer de retirer la rouille, car cela peut être préjudiciable à la santé des couteaux ainsi que le potentiel de contaminer tous les aliments que vous préparez après utilisation.

Remarque - Vous pouvez également utiliser une combinaison de ces méthodes en fonction de la quantité de rouille sur le couteau.

Solution de vinaigre blanc

 

Une option de restauration d'un couteau japonais consiste à utiliser du vinaigre blanc (ou du vinaigre de cidre de pomme) est la forme la plus populaire et la plus facile d'élimination de la rouille pour un couteau légèrement rouillé.

Cela fonctionnera avec des couteaux fortement rouillés, mais il peut nécessiter de multiples applications pour décomposer des niveaux de rouille plus importants.

Il suffit de submerger la lame de votre couteau en vinaigre blanc (certains recommandent du vinaigre blanc chaud) dans un grand verre ou une tasse en plastique pendant 5 minutes.

L'acide acétique attachera la rouille et commencera à le casser, assurez-vous simplement que si vous avez une poignée en bois sur votre couteau, vous immerger uniquement la lame dans le vinaigre.

Après 5 minutes, nettoyez la lame avec un chiffon, une éponge, une brosse à dents ou une laine d'acier pour retirer facilement la rouille de la lame. Rincer à nouveau puis sécher la lame.

Utiliser le bicarbonate de soude pour une rouille

 

Le bicarbonate de soude utilise une approche similaire du vinaigre blanc, mélangeant le bicarbonate de soude à l'eau à créer une pâte de soude au fouret appliquez ceci à la lame de couteau dans les zones touchées par la rouille. Laissez le couteau pour vous asseoir sur une serviette de cuisine pouvant accueillir jusqu'à une heure, puis frottez le couteau avec une brosse à dents ou une laine d'acier et enfin rincer le couteau propre.

S'il y a quelques zones de rouille persistantes, utilisez la même pâte et appliquez-la à la brosse à dents pour nettoyer ces zones têtues. Rincez le couteau propre et séchez-le pour une finition lisse.

En utilisant une pomme de terre pour enlever la rouille d'un couteau japonais

 

 

La pomme de terre est l'une des meilleures Méthodes d'élimination de la rouille naturelle.

La rouille sur la lame peut sembler petite et peut être considérée comme une rouille plus légère, mais vous pouvez utiliser le mieux les techniques de pommes de terre pour enlever Les lames particulièrement rouillées.

Couper des pommes de terre en deux et lavez les pommes de terre avec du savon à la vaisselle. Frottez la tranche de pomme de terre contre la fissure avec le couteau. Les pommes de terre contiennent des acides oxaliques qui aident à désintégrer la rouille des métaux.

S'il semble que la rouille soit têtu, saupoudrez de la poudre de cuisson sur le bord de la pomme de terre une fois que le liquide a été essuyé sur la surface.

Utilisez des oignons pour éliminer la rouille d'un couteau japonais

 

Les oignons ont moins d'acides que de pommes de terre et sont également utiles pour les rouilles légères que la méthode de la pomme de terre ne peut pas enlever.

Trancher l'oignon horizontalement et frotter l'oignon tranché avec le couteau de coupe sur les marques de rouille. Utilisez ensuite une pression pour fonctionner des oignons dans des zones rouillées pour rompre les acides.

Vous devriez poser votre couteau sur le sol tout en brossant doucement les oignons sur la surface. Avoir des oignons dans votre main sera plus sûr. Il peut être nécessaire d'ajouter du sel de masse fin à un oignon coupé pour le rendre abrasif.

Gomme de rouille

 

Une gomme à effacer rouille est un produit populaire qui peut être utilisé pour éliminer de petits niveaux ou rouille et peut être utilisé efficacement en conjonction avec une pierre d'affûtage.

Ces gommes à effacer rouilles sont essentiellement petites pierres d'affûtage avec des grades variées de grains qui élimineront la rouille avec une approche plus manuelle, «de graisse de coude».

Celles-ci sont parfaites pour vous mettre dans des zones maladroites comme la colonne vertébrale ou le bord de la lame et un grain fin d'environ 1000 - 3000 grade seront parfaits pour s'attaquer au sang-froid.

Pour cette méthode, vous pouvez à nouveau utiliser la solution de vinaigre blanc pour tremper ou enrober le couteau, laissez-la pendant quelques minutes à activer, puis à frotter la lame avec la gomme de gomme de rouille.

Paille de fer

La laine d'acier est disponible dans différentes notes, le grade de lace de laine d'acier fonctionne bien sur des dégâts de rouille plus lourds. Pour la rouille légère ou lorsque vous touchez votre bord après avoir affûté, utilisez la laine d'acier de qualité fine. Les laines en acier Neven sont sûres d'utiliser de la laine d'acier destinée à l'acier inoxydable. Si vous utilisez du métal trop élevé de teneur en carbone, il peut causer des dégâts supplémentaires et des imperfections décolorées!

En utilisant une pierre d'affûtage pour un couteau en acier inoxydable

 

Utilisant un Pierre à aiguiser est sans doute le moyen le plus efficace d'éliminer la rouille d'un couteau, mais cela est également le plus abrasif et nécessite un niveau de contrôle des compétences et des couteaux beaucoup plus élevés.

Une pierre d'affûtage est utilisée pour éliminer les couches d'acier pour former un bord typiquement et peut donc effectuer une fonction similaire lorsque vous souhaitez éliminer les couches de rouille.

Cette méthode est la meilleure pour les lames qui ont une rouille formant autour du bord de la lame, car le processus est similaire à la simplification de votre couteau sur la pierre-pierre.

Si toutefois, la rouille est formée autour de la colonne vertébrale ou de chaque côté du couteau, cela peut être beaucoup plus difficile à éliminer en utilisant une pierre d'affûtage, et dans ces situations,

Nous vous recommandons d'utiliser une solution au-dessus d'une éponge ou d'une laine d'acier pour éliminer la rouille de ces zones plus maladroites.

Re-aiguiser la lame

 

Indépendamment de la marche à laquelle vous prenez à partir de ce qui précède, il convient de noter qu'après une sorte d'enlèvement de la rouille, vous aurez alors besoin de resharger le bord du couteau par la suite.

En effet, certaines de ces techniques peuvent être assez abrasives et votre bord de couteau deviendra probablement ennuyeux dans le processus.

Par conséquent, une partie importante du processus d'élimination de la rouille sera toujours pour affûter votre couteau comme dernière étape pour réformer le bord et veiller à ce qu'il s'agisse d'une condition de fonctionnement optimale.

Plus de détails sur la façon de faire pression correctement vos couteaux peuvent être trouvés dans "Comment corriger correctement les couteaux japonais VG10".

Dernières pensées

Que vous ayez négligé vos couteaux légèrement et que vous avez laissé une rouille de construire ou que vous avez rencontré un couteau à prix négocié qui pourrait être un outil haut de gamme une fois nettoyé, il est bon de noter que la rouille est rapide et rapide.

Si vous suivez certaines des étapes que nous avons présentées ci-dessus, cela peut prendre aussi peu que 10 minutes (selon la taille de ce que c'est) et verront votre lame à la recherche de tout nouveau.

Assurez-vous simplement qu'une fois que la rouille est correctement supprimée, vous suivez ensuite quelques étapes de maintenance de base pour empêcher la rouille à l'avenir.

Ces étapes comprennent l'honneur régulier et l'affûtage du bord, vous assurant une main à la main, sécher le couteau après le nettoyage de sorte qu'il ne sèche pas, et enfin stocker le couteau dans un environnement sec qui est exempt d'humidité.




Toutes les images sont la propriété de santokuknives.co.uk

 

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