Si vous cherchez un couteau attrayant, un Damas acier La lame pourrait valoir la peine d'être considérée. Ce métal a un motif ondulé et aqueux qui a l'air incroyable. Mais je trouve que beaucoup de gens se demandent à quel point l'acier de Damas est fabriqué et si leur couteau contient d'autres matériaux. Cela nous amène à la question de savoir si Damass Steel s'étend dans la lame sur un Tang complet.Lorsque vous achetez un couteau en acier Damas à Tang Full, l'acier Damas ne s'étend pas à travers la lame. En effet, le matériau est soudé en acier inoxydable.
Mais pourquoi pourrait-il être le cas? Tout cela à voir avec le fait de ne pas gaspiller le Damas Acier, mais vous vous retrouvez également avec les avantages des deux matériaux. Tandis que Damas et acier inoxydable sont brillants à leur manière, lorsqu'ils sont combinés, vous avez quelque chose de vraiment merveilleux.
Table des matières
Qu'est-ce que Damass Steel?
Damass Steel est un type d'acier qui a été forgé pour la première fois il y a des milliers d'années à l'aide de l'acier Wootz depuis l'Inde. Le métal a gagné en popularité en Syrie, en particulier la ville de Damas, où le matériau a pris son nom moderne.Ce type de métal est connu pour son motif aqueux qui est l'une des principales choses qui y attirent les gens. Cependant, les méthodes anciennes pour faire ce type d'acier ont été perdus, donc ce que nous avons aujourd'hui n'est pas vraiment le vrai Damas Steel. Bien que ce soit assez proche.
Qu'est-ce qu'une saveur complète?
Les couteaux peuvent être pleins soie ou Tang partiel. Lorsque vous achetez un couteau de chef Damas Tang à plein air, il peut être facile de supposer que le Damas court tout au long, mais la vérité est qu'elle sera soudée à l'acier inoxydable en couches.Complet soie Les couteaux sont faits avec un morceau de métal qui forme le lame et coule jusqu'au bout de la poignée. Vous pourrez généralement voir ce métal comme une ligne qui coule poignée Mais pour être appelé complet, cette ligne doit être ininterrompue.
Il existe plusieurs styles de lame de Tang partielle qu'un couteau japonais peut incorporer. Les lames de saveur partielle peuvent inclure des tangs de bâton, une demi-saveur et même quelque chose appelé une tang de queue de rat!
Pourquoi Damass Steel est-il en couches?
Un couteau Damas est fait avec de l'acier qui est un matériau en couches et dans la fabrication de couteaux, une seule lame pourrait être composée de plus de 1000 couches! Il y a même des lames qui ont été faites avec un millions de couches!Mais quel est l'avantage de la superposition et pourquoi les couchés font-ils cela? Habituellement, Damas modèle L'acier est superposé avec d'autres matériaux, comme l'acier inoxydable afin de rassembler les propriétés des deux. C'est toujours une bonne chose et pourquoi vous constaterez que l'acier Damas sur votre couteau ne s'étend pas jusqu'au cœur du lame.
Bien sûr, il existe des exemples de ce type d'acier où Damas est utilisé et il y a un mythe selon lequel plus de couches sont meilleures. Cependant, ce n'est pas le cas. En réalité, un couteau à trois couches pourrait être tout aussi bon que celui avec beaucoup plus de couches, tant que la qualité de l'acier est bonne. Par exemple, un couteau fait avec un VG-10 Le cœur de la netteté et de la durabilité ainsi que deux couches extérieures protectrices fonctionneront incroyablement bien.
Les avantages de Damas et de l'acier inoxydable
L'une des principales raisons pour lesquelles les couchés soudent l'acier Damas à l'acier inoxydable acier est d'éviter de gaspiller Damas. Cependant, rassembler les avantages des deux matériaux signifie que vous vous retrouvez avec un couteau beaucoup plus durable et mieux performant. Dans cet esprit, jetons un coup d'œil aux avantages de chaque matériel.Damas acier
Damass Steel est un alliage mais le nom fait référence à l'apparence du matériau, ce qui est l'une des principales raisons pour lesquelles il est si populaire.Cependant, une autre raison pour laquelle Damas est souvent utilisé dans la fabrication de couteaux est sa durabilité. Seul, c'est un matériau très robuste, mais lorsqu'il est associé à l'acier inoxydable, il devient encore plus incassable. Si vous cherchez un couteau très durable, alors cela vaut la peine d'être considéré, surtout par rapport aux couteaux en acier à haute teneur en carbone qui peuvent être très fragiles.
Cela dit, il y a une quantité de carbone dans l'acier de Damas, ce qui signifie qu'il est facile d'obtenir un bord très vif et durable à la lame. Ce n'est pas quelque chose de aussi facile en acier inoxydable que le métal ne peut pas être aiguisé à un angle aussi serré.
Acier inoxydable
L'un des principaux avantages de l'acier inoxydable est qu'il s'agit d'un matériau incroyablement résistant. L'acier inoxydable n'est en fait pas un seul matériau mais un mélange et cela signifie qu'il résistera extrêmement bien à la corrosion. Ce matériau est un alliage qui contient des choses comme le fer, le chrome et le carbone à des degrés divers.Il peut être exposé à l'acide, à la chaleur et eau Sans trop, si des dégâts, il est idéal pour une utilisation dans la cuisine.
Les composés de fer en acier inoxydable en font un métal si robuste. Cependant, le fer n'est pas très résistant à corrosion Mais c'est là que le chrome entre et dans n'importe quel morceau d'acier inoxydable, il pourrait y avoir jusqu'à 30% de chrome. Étonnamment, lorsque le matériau est rayé, le chrome aide à «cultiver» une autre couche protectrice.
