Si vous avez récemment acheté un nouvel ensemble de couteaux brillant, vous souhaitez commencer à les utiliser dès que possible. Cependant, lorsque vous regardez vos couteaux, vous remarquerez qu'ils viennent dans beaucoup différentes formes et tailles.Chaque couteau est conçu dans un but différent à l'esprit. Certains couteaux de chef ont un rôle clair dans la cuisine, comme le couteau à pain, couteau à désosser, couteau à sculpture, ou couteaux de steak. D'autres sont plus ambigus mais polyvalents. Donc, avant de découvrir, de trancher et de dévié, c'est une bonne idée de vous familiariser avec ce à quoi chacun est destiné et pourquoi ils sont considérés comme des couteaux essentiels dans le bon arsenal de tout chef.
Tandis que le couteau d'office peut être le plus petit du groupe, même plus petit que le couteau tout usage, cela ne veut pas dire qu'il n'a pas de monde d'utilisations. Dans ce guide, nous vous présenterons ce petit mais puissant couteau bien aiguisé et vous montrerons exactement de quoi il est capable. Commençons!
Qu'est-ce qu'un couteau d'office?
Votre couteau d'office est facile à identifier dans un ensemble car il sera généralement le plus petit. Le couteau d'office n'est généralement pas plus de huit à dix centimètres de longueur, et il ressemble à un couteau du chef, c'est un bord net juste à une échelle beaucoup plus petite.
Bien qu'il soit petit par rapport à certains des autres des couteaux Dans votre cuisine, cette conception compacte signifie qu'elle est beaucoup plus facile à manipuler. Cela le rend idéal pour des tâches plus complexes ou délicates où une lame plus volumineuse ou lourde peut entraver vos progrès.
Pour quoi puis-je utiliser mon couteau d'office?
Malgré sa petite taille, le couteau à éplucher est l'une des lames les plus polyvalentes de la cuisine et elle peut être utilisée pour tant de choses différentes.
Haching et tranchage
Beaucoup de gens utiliseront le couteau de leur chef pour le haching et bien que cela soit possible, cela peut être un peu plus difficile lorsque vous travaillez avec des aliments plus petits comme l'ail. Mais avec un beaucoup plus petit lame, votre couteau d'office est l'outil parfait pour le travail. Ce qui est génial, c'est que, parce que la lame de couteau d'orage est si similaire dans la conception du couteau du chef, vous n'aurez pas besoin d'apprendre de nouvelles techniques pour pouvoir le faire.
Peeling
L'une des utilisations les plus courantes du couteau d'office est le pelage. Il est parfait pour cela car sa petite taille vous donne un contrôle beaucoup plus grand. Imaginez essayer de peler une carotte ou une pomme de terre en utilisant un couteau de santoku! Ce serait juste trop difficile et vous pourriez vous retrouver chez A&E! Cela dit, vous allez normalement peler la nourriture tout en la tenant dans votre main libre, vous devrez peut-être pratiquer votre technique. À moins que vous ne peluant des fruits et des légumes avec des peaux épaisses, auquel cas, il peut être plus facile et plus sûr de les placer sur un planche à découper.
Il est important de vous assurer que votre couteau d'office est agréable et net pour les pelage, car cela facilitera la suppression de toute la peau en une seule fois. Une autre grande raison de garder cette lame de pariage tranchante est qu'un lame terne Peut couper des parties de la chair et ce n'est pas ce que vous voulez.
Garniture
La coupe est l'un de ces travaux de cuisine qui nécessite un peu plus attention au détail Et cela ne peut tout simplement pas être réalisé lors de l'utilisation d'une lame beaucoup plus grande. Donc, c'est à nouveau le couteau d'office à la rescousse! Pensez à des choses comme la prise des côtes de poivrons ou les fraises qui s'accrochent, votre couteau d'office est juste de la bonne taille.
Ces lames compactes sont également parfaites en ce qui concerne les emplois comme la dégradation des crevettes car vous pouvez y entrer sans endommager la nourriture elle-même. Comme pour d'autres travaux, vous devrez vous assurer que vous utilisez technique correcte Mais la bonne nouvelle est que pour la plupart des tâches de coupe, vous devrez simplement retirer le haut de la nourriture (par exemple, une tomate ou une fraise), puis utiliser votre couteau pour enlever quoi que ce soit de l'intérieur que vous ne voulez pas.
Segmentation
Lorsque vous coupez des agrumes tels que des oranges, la moelle ne fait pas la meilleure présentation. Mais c'est là que la lame tranchante de votre couteau à éplucher est très pratique. Ces petites lames sont idéales pour segmenter et retirer à la fois la moelle et la pelage. Une fois que vous avez fait cela, vous pouvez ensuite supprimer soigneusement les segments individuels, améliorant la présentation de votre repas.
Il y a quelque chose d'un talent qui vous oblige à retirer les extrémités du fruit afin qu'ils soient complètement plats. Après cela, vous devrez effectuer des coupes à la baisse qui vous permettront de retirer la peau et la moelle. La pointe de la lame est ensuite utile pour séparer les segments; Une fois que vous avez compris, c'est vraiment simple.
Notation
De nombreux aliments peuvent devoir être marqués, y compris les viandes, pain et les tartes. Cela implique de faire beaucoup de tranches à la surface, donc c'est un travail assez délicat. Vous obtenez du pain afin de le faire augmenter plus uniformément et lorsque vous travaillez avec des tartes, ces lignes minces permettront à la vapeur de s'échapper. Si vous marquez des viandes, cela assurera une plus grande saveur, mais utiliser un gros couteau peut être difficile, sans parler dangereux. Donc, pour quelque chose comme ça, renoncez à votre couteau à désosser pour la viande et rédigez votre lame dentelée avec du pain et utiliser un bon couteau d'office.
Mais l'utilisation d'un couteau d'office rend ce processus beaucoup plus simple. Et comme il peut être utilisé dans tous les types d'aliments pour la notation, vous n'aurez jamais besoin que d'un couteau pour le travail!
Dernières pensées
Les couteaux de propagation peuvent être petits, mais ils peuvent être utilisés pour une multitude de choses. C'est certainement l'un des plus polyvalents des couteaux Dans votre cuisine et peut être utilisé pour tout, du pelage à la segmentation, de l'absence de découpage.
Si vous envisagez d'acheter un nouveau ensemble de couteaux, nous vous recommandons fortement d'en trouver un qui comprend un couteau à éplucher, bien que vous constaterez que parce que ce couteau est si polyvalent, c'est presque toujours le cas! Le couteau d'office est certainement l'un de ces chefs essentiels des couteaux dans la cuisine.
