Si je devais vous poser des questions sur la cuisine scandinave ou nordique, vous commenceriez probablement à me parler du pain de seigle, du hareng mariné et Boulettes de viande, droite? OK, vous ne serez peut-être pas loin de la marque car ces deux choses entrent dans cette catégorie, mais il y a tellement plus à comprendre la nourriture de ce coin du monde.
Du smorgasbord de renommée mondiale aux plats moins connus comme Leverplat, il y a toute une fête qui attend d'être découverte. Alors restons coincés dans notre guide sur tout ce qui concerne la nourriture Scandi.
Table des matières
Qu'est-ce qui distingue la nourriture scandinave des autres cuisines?
L'une des choses qui rend la cuisine scandinave si satisfaisante, c'est qu'elle est copieuse et réconfortante avec beaucoup de boulettes de viande suédois et de purée patates. Pas étonnant que ces pays aient souvent des hivers longs, froids et sombres, donc la nourriture réconfortante est un must! De plus, les saveurs sont simples mais incroyablement satisfaisantes, il semble qu’ils aient bien l'équilibre.
Vous remarquerez également que la nourriture scandinave implique beaucoup de techniques très spécifiques comme le séchage, le tabagisme, décapage et préserver. C'est en grande partie à voir avec les hivers froids que nous avons mentionnés et remonte à Viking Times. À l'époque, les gens les utilisaient cuisson Techniques pour préserver les aliments pour s'assurer qu'ils avaient suffisamment de nourriture pour durer l'hiver et il est collé à ce jour.
Il existe de nombreux types de nourriture dans la cuisine scandinave, notamment fruit de mer et les viandes. L'une des choses les plus intéressantes en ce qui concerne ces types de nourriture est la variété. De l'ours, du cerf et du cheval aux types de fruits de mer comme la baleine et plus traditionnels viandes Comme le rôti de bœuf, le jeu et le porc, il y a quelque chose au menu pour tous les goûts.
Vous trouverez également beaucoup de produits laitiers, de pains, des fruits et les légumes dans l'assiette scandinave, y compris beaucoup de produits fermentés.
Apprendre à connaître des plats scandinaves inhabituels
Jetons un coup d'œil à des plats que vous ne connaissons peut-être pas. Alors que le smorgasbord est bien connu dans le monde entier, et nous examinerons cela plus tard, il y a tellement plus à Scandinave cuisine que l'on pourrait d'abord s'en rendre compte.
Palé
Palt est un plat qui vient de la Suède et dispose d'une boulette de pommes de terre remplie de viande. Ce serait généralement du porc, mais il est possible d'utiliser d'autres viandes. Vous trouverez d'autres ingrédients fourrés dans la boulette de pommes de terre, y compris les oignons qui sont ensuite servis avec une cuillerée de beurre et une confiture Lingonberry.
Levier
Ce plat est une vision de Palt mais dans ce cas, vous en ajouterez haché foie dans la pâte. Pour tout le reste, c'est exactement la même chose, y compris les méthodes de cuisine.
Kroppkakor
Un autre type de boulette de pommes de terre rempli de viande est Kroppkakor qui est cuit de la même manière que Palt. La seule vraie différence est que lors de la fabrication de palt, vous utiliseriez brut pomme de terre tandis que le kroppkakor est fabriqué à l'aide de la purée bouillie et de la pomme de terre.
Cela rend la boulette de couleur plus blanche tandis que les boulettes palt sont généralement gris. Beaucoup de gens les bourreaux avec porc aussi, mais il y a des recettes qui appellent à l'utilisation de l'anguille.
Paltbrod
Si vous voulez une vision inhabituelle du pain, alors scandinave cuisine aura exactement ce que vous recherchez. Paltbrod contient du sang qui rend ce très haut en fer. En utilisant d'autres ingrédients comme le blé, la farine de seigle et la levure, vous vous retrouvez avec un pain doux ou croustillant. Les Scandinaves mangeront cela avec du bacon frit et des coups de fouet crème Sauce similaire à Bechamel.
Kanelbullar
Pour ceux qui ont une dent sucrée, cette collation n'est pas si différente des petits pains à la cannelle. La pâte est épicé Et doux et il est façonné en parchemin avant la cuisson. Ces friandises sucrées sont très courantes en Suède et sont généralement prises avec du café.
Biscuit de la rosette
Quand Noël arrive, y a-t-il quelque part ailleurs que vous préférez être au fond du cœur de la Scandinavie? Il y a juste quelque chose de magique dans cet endroit, peut-être parce que le pôle Nord est si proche!À cette période de l'année, les chefs scandinaves servent la rosette biscuits qui sont des pâtisseries frites avec une belle morsure croustillante. Ils viennent en forme de fleur et sont fabriqués à partir de sucre, d'œufs et de lait. Il y a un peu de technique pour les faire en ce que vous avez besoin d'un fer spécial pour obtenir la forme correcte. Une fois que vous l'avez eu, la pâte est trempée huile pour ne pas crousser la partie extérieure.
Les biscuits à la rosette sont généralement décorés de cannelle et de sucre et sont un choix extrêmement populaire dans la cuisine nordique pendant la période des fêtes.
Ce que vous attendiez - le smorgasbord
Nous ne pouvions pas écrire de guide sur la cuisine scandinave sans inclure la cuisine suédoise de Smorgasbord. Ceux-ci sont souvent consommés à l'heure du déjeuner dans tous les pays scandinaves, mais ils ne sont pas rares à d'autres repas comme petit-déjeuner et dîner.
En termes simples, un smorgasbord est un plateau d'aliments, à la fois chaud et froid, afin que les convives puissent choisir à loisir. Parfois, cela peut ressembler à un buffet alors que d'autres fois, votre nourriture sera apportée à la table pour que vous puissiez choisir lorsque vous vous asseyez. La façon dont vous obtenez votre smorgasbord dépend vraiment du pays dans lequel vous dînez.
Par exemple, les Suédois servent généralement un smorgasbord progressivement. Vous aurez un cours de démarrage qui est généralement composé de les fromages et les pains. Après cela, des poissons froids comme le hareng, le saumon et l'anguille sont servis. Vous aurez ensuite le choix de viandes et de salades chaudes avant de vous faire servir.
Sautez à travers la mer Baltique au Danemark et le Smorgasbord est très différent. Ici, vous trouverez des sandwichs ouverts et une table remplie de tout du fromage, salade, Fish et viande fumé ainsi que les pommes de terre bouillies chaudes. Il est beaucoup moins formel et ne se sépare pas en cours, vous choisissez donc ce que vous aimez quand vous le souhaitez.
