Implexes essentielles - qu'est-ce que je dois savoir?


Il n'y aucun doute à propos de ça; L'utilisation d'un couteau terne est un énorme non-non. Pendant que vous ne le pensez peut-être pas, un bord tranchant sur un couteau est toujours plus sûr. Mais afin de garder vos couteaux tranchants, vous aurez besoin de quelque chose pour les aiguiser.

Aiguilles de couteau standard ne sont pas tout ce qu'ils sont fissurés pour être et si vous voulez le meilleur pour vos lames, que nous savons que vous faites, puis en utilisant un pierre à aiguiser ou une pierre d'affûtage, est le choix évident.

Mais qu'est-ce qu'une pierre d'affûtage et Comment l'utilisez-vous? Dans ce guide, nous couvrirons les bases pour que vous puissiez connaître votre pierre à aiguiser et tirer le meilleur parti de faire des couteaux ennuyeux une chose du passé.

Table des matières


Qu'est-ce qu'une pierre de pointe?

Une pierre à aiguiser est un objet utilisé pour affûter les couteaux. Vous les entendrez parfois d'être appelés pierres d'eau ou d'affûter des pierres, mais ils sont tous une et la même chose. Bien qu'il existe différents types de points detresse, vous constaterez généralement que la pierre est double face. C'est génial car un côté aura normalement un grain grossier et l'autre côté aura un grain fin, ce qui vous permet de terminer le couteau après l'avoir affronté.

Les pierres montrantes peuvent être fabriquées à partir de pierre naturelle - mais elles peuvent également être fabriquées à partir de matériaux synthétiques. Les pierres-pierres synthétiques sont les plus courantes de nos jours. Généralement constitué d'une sorte de variété d'oxyde d'aluminium, ces pierres de ponçage sont abrasives mais douces dans leur densité. L'utilisation de pierres naturelles pour l'aiguisement a diminué de la disponibilité généralisée de pierres artificielles de haute qualité avec une taille de particules constante. En conséquence, les mines de Honyama légendaires à Kyoto, au Japon, ont été fermées depuis 1967.

Vous remarquerez que lorsque vous achetez une pierre à aiguiser, il viendra avec un numéro qui vous indique à quel point il est grossièrement ou bien. Semblable au papier de verre. Cependant, nous allons entrer dans ces chiffres dans un peu plus de détails plus loin dans ce guide.

Comment utiliser une pierre de pierre

Quand tu as tes mains sur une pierre de pierre, tu vas me demander comment l'utiliser Et quand il s'agit d'affûter des essentiels en pierre, il va sans dire que c'est quelque chose que vous devez savoir d'utiliser ces outils efficacement.

Maintenant, écoutez-nous avec cette partie suivante; À l'aide d'une pierre à aiguiser pour affûter un couteau peut prendre jusqu'à une heure. Cela ressemble à beaucoup, mais quand il est fait correctement, ce sera quelque chose que vous n'avez pas à faire très souvent, alors il est donc temps bien dépensé.

Avant de commencer, vous devrez comprendre Quand vos couteaux doivent être aiguisés. De manière générale, vous saurez quand les choses n'entraînent pas raison parce que le bord du couteau ne coupe tout simplement pas la nourriture aussi bien que la fois. De nombreux experts suggèrent de trancher une tomate; Si le bord ne fait pas une coupe propre, il y a une bonne chance que ce n'est pas net et est devenu trop terne.

Étape 1

Vous devrez commencer à utiliser le côté de votre pierre de pierre avec le grain grossier, alors placez-le plat à plat avec ce côté tourné vers le haut. Aux fins de ce guide, nous examinerons comment aiguiser un couteau double biseau afin de commencer avec le premier bord.

Placez ce bord de la lame sur la pierre à environ un angle de 15 degrés. L'ensemble comprend un guide d'angle en plastique. Commencez au bout et avec juste une petite pression, prenez soin de protéger vos doigts avec le guide d'angle et commencez à vous déplacer la lame de vous lentement, dans un mouvement contrôlé. C'est une bonne idée de compter combien de fois vous devez passer la lame sur la pierre afin que vous puissiez correspondre à cela de l'autre côté.

Étape 2

Ensuite, vous devrez répéter ce processus sur le deuxième bord essayant de faire correspondre le nombre de coups que vous avez effectués dans la première instance. Lorsque vous avez terminé ce côté, vous devrez rincer la pierre ainsi que votre couteau. Assurez-vous de sécher complètement la lame.

Étape 3

Il est maintenant temps de polir votre lame pour la finir. Pour ce faire, vous devrez renvoyer la pierre pour révéler le grain plus fin - le côté polissant. La bonne nouvelle est que cette partie de l'aiguection ne prend pas aussi longtemps et que quelques passes sur la pierre suffiront à polir la lame de votre couteau.

Une fois que vous avez fini d'affûter avec votre pierre à aiguiser, c'est une bonne idée de tester la lame et de vous assurer que c'est à la hauteur. Vous pouvez essayer de trancher avec elle et de voir la différence. Si, toutefois, vous vous sentez comme si cela est toujours en difficulté, vous pourriez avoir besoin de l'aiguiser un peu plus. Lorsque vous apprenez à connaître votre pierre de pointe et vos couteaux, vous pourrez l'obtenir à chaque fois.


Maintenance de la pierre blanche

En plus de savoir utiliser votre pierre de pierre, il est important de comprendre comment prendre bien soin de ce produit de qualité. Bien que le nom puisse vous induire en erreur, nous ne recommanderions jamais de tremper une pierre à aiguiser avec un grain de 3000 ou plus. Il suffit de dégouliner un peu d'eau sur la pierre d'affûtage suffira.

En outre, il est essentiel de ne pas utiliser d'autres produits sur votre pierre de pierre. Par exemple, des choses comme la graisse ou l'huile. La seule chose que vous devez mouiller la pierre est de l'eau; autre chose peut endommager.

Lorsque vous avez fini d'utiliser votre blanchone, vous le stockez dans sa boîte d'origine. Cependant, vous devez d'abord vous assurer qu'il sèche complètement pour éviter tout problème de moisissure.


Comment choisir une pierre de pointe - obtenir le bon grain

Lorsque vous arrivez à acheter une pierre de pierre, vous remarquerez qu'ils viennent avec des chiffres pour indiquer à quel point ils sont abrasifs. C'est important Ne pas simplement choisir comme chaque grain est conçu pour faire un travail différent. Certaines personnes aiment choisir plus d'une pierre à aiguiser alors que d'autres optent pour une pierre à aiguiser à double face.

Aiguilleté avecMoins de 1000 grainssont normalement réservés aux bords de couteaux endommagés. Cela pourrait être une puce dans la lame, par exemple. Ils sont si grossièrement grossiers qu'ils supprimeront rapidement ces dégâts et rendront le couteau aussi bon que neuf. Ils sont également excellents pour ramener un couteau très terne à la vie beaucoup plus rapide qu'une pierre moins grossière.

Pour affûter le couteau général, vous choisiriez une pierre à aiguiser dont le grain estentre 1000 et 3000. Celles-ci sont idéales pour l'affûtage du couteau quotidien lorsqu'une lame n'est pas endommagée, mais doit être faite moins terne. Cependant, n'allez pas sur le dessus, sinon vous vous tenez endommager la surface de votre couteau.

Enfin, il y a des points chauds avec un grain différent deentre 4000 et 8000.Celles-ci sont les plus fines de toutes les pierres à aiguiser et sont faites pour le polissage et la finition et afin que vous puissiez régler le bord de la lame. D'une manière générale, vous rechercheriez une apparence d'environ 5000 ou peut-être 6000. Celles-ci seront plus que suffisantes pour que les chefs domestiques puissent aiguiser leurs couteaux de cuisine. La seule fois que vous opteriez pour une pierre de pierre de grain de 8 000 grains serait si le couteau n'était utilisé que pour des tâches telles que la coupe de fruits


Dernières pensées

Une pierre à aiguiser est un outil essentiel pour quiconque souhaite affûter efficacement les couteaux de leur chef quel que soit leur niveau de compétence. Ces pièces d'équipement prennent du temps pour s'habituer et vous devrez être prêts à mettre dans l'effort, mais le résultat est un couteau brillamment pointu et poli qui conservera son avantage plus longtemps.
Retour au blog

Laisser un commentaire

Veuillez noter que les commentaires doivent être approuvés avant d'être publiés.