Lorsqu'il s'agit d'acheter des ustensiles de cuisine, nous constatons que les gens ont du mal à comprendre ce qu'ils recherchent réellement.Les fabricants d'ustensiles de cuisine vous diront que leurs casseroles sont antiadhésives, non toxiques, durables et résistantes à la chaleur; la liste continue. Mais qu'est-ce que tout cela signifie et est-ce nécessaire ou est-ce que ces mots sont utilisés pour vendre des produits?
Si vous êtes sur le marché pour de nouveaux ustensiles de cuisine comme un poêle Alors ne vous laissez pas berner par tous ces brillateurs. Nous avons rassemblé ce guide sur les casseroles de cuisine afin que le choix de votre prochaine pièce soit sans effort.
Table des matières
- Matériaux de poêle
- Fonte
- Acier inoxydable
- Émail
- Grès
- Non -adme - les casseroles toxiques pour éviter
- Téflon
- Cuivre
- Aluminium
- Autres choses à considérer lors de l'achat d'une casserole de cuisine
- Quels aliments avez-vous l'intention de cuisiner?
- Le lave-vaisselle est-il à sa sécurité?
- Considérez votre dessus de cuisinière
- Poignées résistantes à la chaleur
- FAQ
- Dernières pensées
Matériaux de poêle
L'une des choses les plus importantes à considérer lors de l'achat d'une casserole est le matériau dont il est fait. Certains matériaux sont considérés comme dangereux et nous allons entrer dans ceci plus en détail plus tard, mais pour l'instant, regardons certaines des meilleures options pour poêle matériaux.
Fonte
La fonte est l'un des meilleurs matériaux si vous recherchez un poêle Cela va conserver la chaleur comme un boss. Il faut un peu plus de temps pour se réchauffer au départ, mais les ustensiles de cuisine en fonte garantissent même la cuisson et sont idéaux pour les plats qui doivent être cuits lentement. Même une fois que vous éteignez la chaleur, la rétention de la chaleur de ces casseroles continuera à cuisiner vos aliments.Les casseroles en fonte sont généralement utilisées sur les cuisinières de gamme, mais la grande chose est qu'ils peuvent être utilisés sur n'importe quel type de plaques de cuisson, y compris une plaque de cuisson à induction. Cela dit, ils sont très lourds, donc certaines personnes trouvent cela un peu trop dur.
L'un des principaux problèmes de fonte est qu'il a tendance à rouiller sans soins appropriés. Pour cette raison, la plupart des fonds des casseroles sera enduit pour se protéger contre cela, mais il est possible d'acheter ceux non enrobés. Gardez à l'esprit que vous ne pouvez pas les mettre au lave-vaisselle. De plus, si vous choisissez une casserole en fonte non revêtue, vous devrez l'assaisonner, ce qui va créer une patine protectrice.
Beaucoup de gens sont découragés d'acheter de la fonte parce qu'ils sont inquiets pour le processus d'assaisonnement, mais ce n'est pas aussi difficile que vous le pensez. Voici quelques étapes rapides pour assaisonner une casserole en fonte.
● Prenez votre casserole et donnez-lui un bon revêtement d'huile sur toute la surface. Vous devrez utiliser quelque chose comme le saindoux, l'huile végétale ou l'huile de canola car celles-ci ont un point de fumée plus élevé.
● Assurez-vous de protéger le bas de votre four en le couvrant avec du papier d'aluminium car cela recueillera toute huile qui coule.
● Chauffer votre four à 200 degrés Celsius.
● Une fois le four atteint la température souhaitée, mettez votre casserole en fonte à l'intérieur, mais assurez-vous qu'elle est retournée à l'envers car cela empêchera l'huile de se mettre en commun au milieu.
● Autoriser le poêle s'asseoir dans le four chaud pendant 60 minutes.
● Vous pouvez retirer le panoramique et remarquer que la patine ne s'est pas bien développée, auquel cas vous devrez répéter le processus.
Acier inoxydable
La grande chose à propos de l'acier inoxydable est qu'il s'agit d'un matériau incroyablement durable et lorsque vous investissez dans de bonnes casseroles en acier inoxydable, ils dureront toute une vie. Cependant, cela a un coût et ces casseroles sont parmi les plus chères.Si vous utilisez un lave-vaisselle, l'acier inoxydable peut être un matériau que vous aimeriez considérer car son lave-vaisselle est sûr. Parfois, un acier inoxydable poêle Peut développer un effet arc-en-ciel en raison des minéraux dans l'eau, mais vous pouvez acheter un nettoyant en acier inoxydable pour vous débarrasser de cela.
Bien que ce matériau soit très durable, il y a des inconvénients. Pour commencer, l'acier inoxydable est l'un des pires délinquants pour les aliments collant au fond de la casserole et donc pas idéal pour une poêle. De plus, vous ne pouvez pas cuisiner vos aliments aussi uniformément parce que ce matériau est sujet aux points chauds. Cela dit, si vous cuisinez à feu inférieur, vous aurez probablement moins de problèmes dans ce département avec des ustensiles de cuisine en acier inoxydable.
Émail
La fonte émaillée est devenue de plus en plus populaire ces dernières années et l'une des principales raisons à cela est qu'il bénéficie d'une excellente rétention de chaleur. Tout comme la fonte ordinaire, cependant, il faut un peu plus de temps pour se réchauffer, mais ce n'est pas un disjoncteur.Beaucoup de gens optent pour des ustensiles de cuisine en fonte émaillés en raison du peu de maintenance impliquée. Où la fonte régulière doit être assaisonnée et comporte un risque de rouiller, la version émaillée est beaucoup plus facile à prendre en charge. De plus, cela dure si longtemps qu'il pourrait finir par être un héritage familial!
Bien sûr, il y a des inconvénients à ce type de casserole et l'un des principaux est qu'il existe un risque que l'émail craque si vous laissez tomber ou mal gérer la poêle. Si vous avez choisi une casserole en émail dans une couleur plus claire, tout signe d'usure sera très apparent.
Vous devez également considérer que ce type de casserole est généralement beaucoup plus cher que les autres et tout comme la fonte, elle est beaucoup plus lourde et difficile à manipuler.
Grès
Il y a une raison pour laquelle les ustensiles de cuisine en pierre sont à peu près depuis si longtemps. Ils sont idéaux pour cuisiner au four et sont assez durables. Bien sûr, si vous les laisse tomber, le risque de dommage est haut mais tant que vous ne les malachez pas, ils résisteront à une chaleur élevée et à une utilisation régulière sans aucun problème.Beaucoup de gens aiment aussi ce type de poêle car il y a une sensation rustique. La plupart des casseroles fabriquées en pierre ou en argile sont conçues pour être utilisées dans le four pour des choses comme les casseroles et vous ne pouvez pas les utiliser sur la cuisson. Donc, si vous cherchez une poêle, ce ne sera probablement pas la meilleure option pour vous.
Vous constaterez que les casseroles en pierre et en argile tiennent très bien la chaleur et elles cuisineront uniformément vos aliments, tout comme la fonte. Cependant, contrairement à la fonte, le grès ne brûlera pas votre nourriture.
En plus des casseroles et des plats, il est courant de voir des choses comme des pierres de pizza qui sont devenues une tendance dans la cuisine moderne. De la même manière que vous assaisonneriez la fonte, il est également recommandé d'assaisonner une casserole ou une casserole en pierre. Cependant, l'un des principaux avantages de la fonte est que ces casseroles sont beaucoup moins lourdes.
Maintenant, nous avons mentionné que les pots et les casseroles en pierre sont durables et cela est vrai. Mais ils sont sujets à la fissuration et cela se produit généralement lorsqu'ils subissent un choc thermique. Il est donc incroyablement important de ne pas déplacer la casserole du chaud au froid très soudainement.
Enfin, nous vous encourageons à regarder la façon dont votre casserole en pierre a été fabriquée parce que certains produits moins chers peuvent contenir de plomb. C'était plus courant il y a des années et quelque chose qui n'est pas vu aussi souvent aujourd'hui, mais il y a encore des casseroles comme celle-ci. Si vous choisissez une casserole en pierre sans plomb, celles-ci sont considérées parmi les plus sûres pour la cuisson.
Antiadhésif - les casseroles toxiques pour éviter
Dans la cuisine moderne, nous voulons des ustensiles de cuisine pratiques et sans tracas. Le problème avec certains matériaux est que les aliments collent facilement à la base de la casserole; acier inoxydable, nous vous regardons!Pour cette raison, de nombreux fabricants ajouteront un revêtement antiadhésif pour empêcher les aliments d'adhérer à la casserole. Mais il y a des revêtements sur les casseroles antiadhésives qui ne sont pas considérés comme sûrs et il y a eu beaucoup de recherches à ce sujet avec les risques pour la santé de l'emporter sur le bénéfice de votre nourriture qui ne reste pas.
Le téflon est l'un des types les plus connus d'une casserole antiadhésive et le matériau utilisé ici est appelé PTFE. Nous n'allons pas nous asseoir ici et nier le fait que PTFE travaille incroyablement à empêcher les aliments de coller, mais certains risques viennent avec.
Le principal risque est que ce revêtement puisse commencer à se décomposer lorsqu'il est surchauffé. Lorsque cela se produit, des gaz nocifs sont libérés et ceux-ci peuvent se retrouver dans votre nourriture. Il est recommandé de ne jamais utiliser ce type de casserole à 260 degrés Celsius, bien qu'il y ait des directives plus précises du fabricant pour chaque casserole.
Certaines casseroles utilisent un produit chimique connu sous le nom de PFOA qui peut causer des problèmes de santé. Selon leCDC, les risques réels des APP absorbant le corps sont encore inconnus, mais dans les tests de laboratoire, les études montrent qu'il pourrait y avoir un risque pour votre foie et votre santé reproductive. Bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires, il semble que les fabricants prennent ces préoccupations au sérieux et, à partir de 2015, des accords ont été conclus pour commencer à supprimer l'utilisation des APP dans les ustensiles de cuisine.
Téflon
Nous avons déjà abordé le téflon qui est l'un des matériaux antiadhésifs les plus populaires utilisés dans les casseroles de cuisson. Cependant, le revêtement peut copier, puis les petites particules sont transférées dans vos aliments. Il y a aussi le risque que les ustensiles de cuisine deviennent trop chauds et libèrent des gaz nocifs qui ont été démontrés pour tuer les oiseaux.
Cuivre
Nous aimons l'apparence des pots de cuisson en cuivre, en particulier dans une cuisine cottage ou une maison rustique. De plus, ce matériel est incroyablement conducteur, vous obtenez donc un chauffage extrêmement uniforme, ce qui est l'une des principales raisons pour lesquelles les chefs professionnels optent pour eux.Cependant, il existe des risques associés à l'utilisation de casseroles en cuivre et c'est certainement quelque chose à considérer. Lorsque la casserole est chauffée, elle commencera à abandonner les très petites particules si le métal est rayé. Le résultat? Ceux-ci finissent dans votre nourriture.
Maintenant, vous pourriez penser que ces traces de cuivre ne feront pas beaucoup de mal et vous avez raison, en très petites quantités, elles ne le feront probablement pas. Le corps humain a en fait besoin d'une très petite quantité de cuivre, mais lorsque vous en avez trop, cela peut affecter la fonction de votre foie. De plus, la recherche a montré que trop de cuivre peut faire des ravages sur votre système reproducteur et vos tissus conjonctifs.
La bonne nouvelle est que la plupart des ustensiles de cuisine en cuivre sont enduits de sorte que le risque de s'écaillez dans vos aliments est abaissé. Cependant, au fil du temps, ce revêtement se détachera et c'est un signe que vous devez remplacer votre bac de cuisson.
Aluminium
Nous ne préconirerions jamais l'utilisation des casseroles en aluminium car il s'agit d'une neurotoxine qui peut causer des problèmes avec lecerveau, foie et os. Maintenant, en très petites quantités, le corps humain est capable de traiter l'aluminium et il ne fera pas trop de mal. Cependant, si vous utilisez votre poêle en aluminium pour cuisiner la plupart de vos repas, cela devient un problème.Lorsque vous utilisez des ustensiles métalliques avec des moules en aluminium, ceux-ci peuvent rayer la surface, provoquant la lixiviation du métal dans la nourriture. De plus, si vous chauffez les aliments qui contiennent de l'acide, cela ne peut qu'aggraver le problème. Beaucoup d'aliments contiennent des acides comme les tomates, épices, agrumes et même lait (acide lactique).
Il y a des bacs en aluminium anodisés qui sont considérés comme plus sûrs. Mais ils peuvent toujours devenir un problème au fil du temps. Cette méthode de protection du matériau impliquait de fondre le métal dans l'acide et de l'exposer à l'électricité. Cela crée une couche protectrice, mais lorsque vous utilisez la casserole, cette couche finira par disparaître et il n'y a aucun moyen de dire quand cela s'est produit.
Autres choses à considérer lors de l'achat d'une casserole de cuisine
Bien que le matériau Pan soit probablement la chose la plus importante à laquelle vous voudrez penser, il y a d'autres considérations que nous vous exhorterions à ne pas ignorer.
Quels aliments avez-vous l'intention de cuisiner?
Lorsque vous achetez une nouvelle casserole, vous voudrez acheter quelque chose qui va adapter le type de nourriture que vous souhaitez cuisiner. Si vous cuisinez toujours des viandes, une fonte poêlon est un choix brillant car cela fera brandir uniformément votre nourriture.Cependant, si vous cherchez quelque chose pour faire frire un délicieux petit-déjeuner, une casserole antiadhésive serait meilleure. Bien sûr, vous voudrez éviter certaines casseroles antiadhésives et opter pour quelque chose de plus naturel et non toxique comme l'émail.
L'acier inoxydable n'est pas le meilleur quand il s'agit d'être antiadhésif, mais il est idéal comme une casserole tout autour pour des choses comme la viande, poisson ou tout ce qui nécessite de saisir.
Maintenant, si vous allez cuisiner des choses comme des pâtes, soupe Et des ragoûts alors un pot en stock serait la meilleure voie à suivre. Un wok est idéal pour la cuisson rapide, les sautés et les hautschaleur plats.
Mais ce n'est pas seulement le style de casserole auquel vous voudrez penser, nous vous inviterions également à regarder la taille. La grande chose d'être un consommateur moderne est la variété pure disponible sur le marché. Il y a des moules à frire de grande taille qui sont idéales pour la famille du samedi matin petit déjeuner. D'un autre côté, si vous cuisinez pour vous-même, vous pourriez vous en sortir avec quelque chose de beaucoup plus petit qui ne prendra pas autant de temps à se réchauffer.
Le lave-vaisselle est-il à sa sécurité?
S'assurer que vos casseroles restent hygiéniques est super importante et d'avoir un lave-vaisselle Prend une grande partie du travail à garder vos ustensiles de cuisine propres. Cependant, toutes les casseroles ne conviennent pas au nettoyage du lave-vaisselle et il est vraiment important de ne pas les mettre si le fabricant vous le dit.
Pour commencer, cela ruinera votre casserole et deuxièmement, si la casserole est livrée avec une garantie, vous annulerez probablement cela en ne suivant pas les instructions.
Si la casserole a du bois poignées Ou les accessoires, alors ce ne sera probablement pas en sécurité dans le lave-vaisselle. Cependant, des choses comme l'acier inoxydable ou le plastique sont parfaitement fins à faire apparaître dans cet appareil.
Cela dit, même si une casserole est considérée comme un lave-vaisselle en sécurité, cela pourrait valoir la peine de le laver à la main de toute façon. Mettre des choses dans le lave-vaisselle les expose à des méthodes de nettoyage sévères et à des températures élevées et même les casseroles les plus robustes finiront par se détériorer.
Considérez votre dessus de cuisinière
Toutes les casseroles ne conviendront pas à toutes les stovetops. Par exemple, si vous avez une plage supérieure lisse, vous devrez vous assurer que vous n'utilisez que des casseroles avec un fond plat. Ce n'est pas aussi important lorsque vous utilisez une plage de gaz, mais nous essayons toujours de choisir quelque chose de plat car vous obtiendrez un meilleur contact avec le brûleur.
Pour ceux qui ont une cuisson d'induction, vous devez vous assurer de choisir des ustensiles de cuisine magnétiques compatibles avec cela.
Poignées résistantes à la chaleur
La dernière chose que vous voulez est de ramasser votre casserole uniquement pour être brûlée par une poignée chauffée. La plupart des casseroles sont livrées avec une résistance à la chaleur poignées qui vous permettent de les ramasser confortablement. Cependant, ce n'est pas une fonctionnalité qui est vue à tous les niveaux, nous vous encouragerions donc à vérifier cela avant d'acheter quoi que ce soit.
FAQ
Q: Quels sont les avantages de l'utilisation d'une casserole de cuivre?
UN: Les casseroles en cuivre sont incroyablement conductrices, ce qui signifie qu'ils offrent un chauffage extrêmement uniforme. C'est l'une des principales raisons pour lesquelles les chefs professionnels optent pour eux. Ils ont également fière allure et ajoutent une sensation rustique à n'importe quelle cuisine.
Q: Les casseroles en aluminium sont-elles sûres à utiliser?
UN: Non, les casseroles en aluminium ne sont pas sûres à utiliser. L'aluminium est une neurotoxine qui peut causer des problèmes avec le cerveau, le foie et les os. Lorsque vous utilisez des ustensiles métalliques avec des moules en aluminium, ils peuvent rayer la surface, provoquant la lixiviation du métal dans la nourriture. De plus, si vous chauffez les aliments qui contiennent de l'acide, cela ne peut qu'aggraver le problème.
Q: Pouvez-vous mettre tous les types de casseroles dans le lave-vaisselle?
UN: Non, tous les types de casseroles ne conviennent pas au nettoyage au lave-vaisselle. Les casseroles à manches en bois ou attachées ne sont généralement pas en sécurité dans le lave-vaisselle, tandis que des choses comme l'acier inoxydable ou le plastique sont parfaitement fins à mettre dans le lave-vaisselle. Même si une casserole est considérée comme un lave-vaisselle en sécurité, il pourrait être utile de le laver à la main pour éviter de l'exposer à des méthodes de nettoyage sévères et à des températures élevées.
Q: Comment choisir la bonne taille de casserole?
UN: Lors du choix d'une casserole, il est important de considérer la taille de la casserole par rapport à ce que vous cuisinez. Si vous cuisinez pour une famille ou un grand groupe, une casserole plus grande est idéale. D'un autre côté, si vous cuisinez juste pour vous-même, une casserole plus petite suffira.
Q: Quels sont les meilleurs matériaux pour les casseroles de cuisson?
UN: La fonte, l'acier inoxydable, l'émail et le grès sont tous de grands matériaux pour les casseroles.
Q: Les ustensiles de cuisine en fonte sont-ils adaptés à tous les types de plaques de cuisson?
UN: Oui, les ustensiles de cuisine en fonte peuvent être utilisés sur n'importe quel type de plaques de cuisson, y compris les plaques de cuisson à induction.
Q: Le lave-vaisselle en acier inoxydable est-il sûr?
UN: Oui, les casseroles en acier inoxydable sont généralement en sécurité dans le lave-vaisselle.
Q: Quels sont les risques associés à l'utilisation de casseroles antiadhésives?
UN: Certains revêtements antiadhésifs contiennent des produits chimiques qui peuvent être nocifs s'ils sont ingérés, et le revêtement peut se décomposer et libérer des gaz nocifs s'ils sont surchauffés.
Q: Les casseroles en cuivre peuvent-elles être un risque pour la santé?
UN: Les casseroles en cuivre peuvent libérer de petites particules dans vos aliments si le métal est rayé, ce qui peut être nocif s'il est ingéré en grande quantité.
Q: Que devrais-je considérer lors de l'achat d'une casserole?
UN: Vous devriez considérer le type de nourriture que vous cuisinez, que la casserole soit en matière de lave-vaisselle, la compatibilité avec votre cuiseur et si la casserole a des poignées résistantes à la chaleur.
Dernières pensées
Le choix de la bonne casserole peut faire une différence dans votre expérience de cuisson en termes de facilité, si la nourriture reste à la casserole et même à la sécurité.
La meilleure casserole pour vous dépend du matériau à partir du matériel, ainsi que de choses comme la facilité de maintien, qu'elle puisse être placée au lave-vaisselle et si elle a un revêtement antiadhésif. Il est important de peser la façon dont vous utiliserez la casserole et de choisir quelque chose qui s'intégrera directement dans votre cuisine.
