Quand cela vient à Choisir des couteaux pour votre cuisine, vos options peuvent sembler illimitées. Il est important de réaliser que chaque type de couteau a son propre objectif et que le choix d'une sélection variée vous donnera le plus de polyvalence de votre cuisine. Si vous êtes pris par des couteaux de chef japonais, encore une fois, vous avez un excellent choix mais aujourd'hui, nous voulons nous concentrer sur le couteau nakiri.
Dans ce guide, nous vous dirons tout ce que vous devez savoir sur le nakiri couteau; Ce pour quoi il est utilisé, d'où il vient et pourquoi vous devez absolument investir dans un pour votre cuisine. Alors, plongeons!
Table des matières
Qu'est-ce qu'un couteau Nakiri?
Le couteau Nakiri est originaire du Japon; un pays où la création de lame est considéré être un bel art et cela est démontré dans le pointu, couteaux précis qui viennent du Japon. En le regardant, vous pourriez être pardonné de penser que cela ressemblait plus à un couperet. Cependant, il existe des différences claires en ce que le couteau Nakiri est beaucoup plus léger et a une lame droite qui vous permet de faire des coupes très précises. Lors de la coupe des légumes, c'est le couteau parfait car il a une lame mince et longue qui est excellente pour les dédissements et les tranches.
À bien des égards, le couteau Nakiri est très similaire au couteau d'un chef en raison de sa polyvalence et de sa capacité à trancher facilement tout ce que vous choisissez. La grande taille est également une similitude. En plus de pouvoir trancher efficacement les légumes, votre couteau nakiri, bien que grand, a la précision pour pouvoir effectuer des tâches telles que l'ail finement en déambulateur. Mais il est vraiment unique grâce à son bord plat, sa lame rectangulaire et sa longueur beaucoup plus longue.
La raison pour laquelle le couteau Nakiri peut être utilisé pour tant de choses est que la lame est généralement fabriquée en acier inoxydable. Il s'agit d'un matériau léger qui n'écrasera pas les aliments lorsqu'une touche délicate est nécessaire.
À quoi sert un couteau Nakiri?
Il est clair que le couteau Nakiri offre une polyvalence incroyable et c'est l'un de ses principaux arguments de vente. Mais ce n'est certainement pas la seule raison pour laquelle nous savons que vous avez besoin d'un couteau nakiri dans votre cuisine. Expliquons certains des autres avantages.
- Les couteaux Nakiri ont une longueur plus longue et conviennent donc pour couper la plupart des types de légumes, même les grands avec lesquels les petits couteaux auraient du mal.
- La lame plate du couteau Nakiri en fait un couteau de tranchage incroyable, vous permettant de faire des tranches très minces et garantit toujours que la coupe est uniforme. Cette caractéristique signifie que c'est un excellent choix pour les rubans végétaux.
- Si vous avez déjà utilisé un couteau terne ou inégal, vous saurez que la coupe de légumes ne vous donne pas une coupe propre. Mais avec un couteau Nakiri, vous couperez à travers la nourriture et vers la planche à découper pour l'une des coupes les plus propres que vous ayez jamais vues!
- En raison de leur délicat, les couteaux de Nakiri n'écraseront pas ou n'endommageront pas votre légumes.
- Si vous ne vous entendez pas bien avec La technique de coupe de mouvement de balancement Ensuite, un couteau Nakiri vous conviendra au sol. Puisqu'il a une lame plate, il n'est pas nécessaire d'employer cette technique.
- Lors de l'affûtage des couteaux avec des lames triangulaires, au fil du temps, ils raccourciront mais comme le Nakiri a une lame rectangulaire, ce n'est pas une préoccupation.
- Le couteau Nakiri a une lame très large et cela offre une certaine protection pour les jointures, les empêchant de frapper la planche à découper.
Utilisation du couteau nakiri
Maintenant que vous connaissez la magie du couteau Nakiri, nous sommes sûrs que vous êtes ravi de commencer. Cependant, il est important de vous familiariser avec les utilisations du couteau Nakiri, comment utiliser ce couteau et en prendre soin.
Couper avec un couteau Nakiri est relativement simple car vous n'avez pas à vous soucier de la coupe de mouvement de bascule. Au lieu de cela, vous devez vous concentrer sur la réduction de la coupe directe de haut en bas, ou si vous préférez, vous pouvez faire des tranches vers l'avant et vers l'arrière à condition que le bras se déplace de haut en bas.
Lorsqu'il s'agit de maintenir votre couteau Nakiri, l'affûtage est essentiel. La bonne nouvelle est qu'il n'y a pas de techniques spéciales impliquées et que vous pouvez aiguiser votre nakiri De la même manière, tout autre couteau dans votre cuisine.
Comment trouver votre couteau Nakiri parfait
Si vous êtes tombé amoureux du couteau Nakiri, vous avez probablement envie d'en mettre la main. Cependant, avant de frapper «Achetez-le maintenant», il y a quelques choses que vous devrez penser à vous assurer d'obtenir le meilleur couteau nakiri possible. Voici quelques choses à rechercher.
Matériau de lame
Presque tous les couteaux modernes sont fabriqués en acier inoxydable, mais il existe plusieurs types d'acier inoxydable avec des quantités variables de carbone. Les lames avec un faible carbone ont tendance à ternes plus rapidement, vous devrez donc être prêt à les affiner plus souvent. D'un autre côté, les lames à haute teneur en carbone sont beaucoup plus difficiles et conservent leur netteté plus longtemps. Si vous voulez un couteau à faible entretien, c'est certainement quelque chose à considérer.
La finition lame
Si vous souhaitez trouver le meilleur couteau Nakiri, nous vous recommandons d'en chercher un avec une finition martelée à la main. Cela empêchera les aliments de coller à la lame lors de la coupe. Cependant, il y a des couteaux nakiri avec un bord Granton qui présente indentations en bord de la lame qui créent de minuscules poches d'air. Ces poches d'air se trouvent entre le couteau et la nourriture et aident à réduire la friction qui empêche les aliments de coller.
Prix
Lors du choix d'un couteau Nakiri, nous vous recommandons d'investir comme lorsque vous faites cela, le couteau vous servira pendant de nombreuses années. Cela est préférable à l'achat d'un couteau moins cher et à le remplacer régulièrement. Les couteaux Nakiri commencent à environ 30 £, mais certains des couteaux de meilleure qualité peuvent être vendus au prix de plus de 200 £. Vous constaterez que les lames riches en carbone ont tendance à coûter un peu plus.La poignée
Bien que la lame soit considérée comme la fin des affaires du couteau, la poignée joue un rôle tout aussi important, il est donc essentiel de regarder ses fonctionnalités. Vous voudrez une poignée qui est Strong et résistant à l'eau Pour qu'il ne soit pas facilement endommagé. Mais vous devez également vous assurer qu'il est confortable à tenir. La dernière chose que vous voulez, c'est une poignée glissante qui peut vous entraîner de perdre l'adhérence et de vous couper.
Longueur de la poignée
L'une des caractéristiques du couteau Nakiri est une longue lame, vous devrez donc vous assurer que votre couteau choisi est à la hauteur de cette attente. De manière générale, vous ne voulez pas opter pour quoi que ce soit de moins de cinq pouces de longueur.
