Le Kiritsuke Le couteau est l'une des rares lames japonaises traditionnelles polyvalentes qui peuvent être utilisées comme Yanagi (trancheuse à poisson) ou un Usuba (couteau à légumes). 

C'est un couteau très polyvalent qui peut être utilisé pour effectuer de nombreuses tâches normalement effectuées avec un Gyuto (Couteau de chef).

• Son bord léger à double biseau peut être utilisé pour effectuer de nombreuses tâches normalement effectuées avec un Gyuto.
• Un couteau de chef vraiment polyvalent (Kiritsuke) en raison de sa capacité à « Rock and Chop » et convient à tous les styles de coupe.
• Lame en acier damas avec 67 couches (Noyau VG10 et 33 couches de damas pliées) est résistant à la corrosion et résistant avec une dureté Rockwell de HRC 62.
• La lame comporte un Modèle de billette en acier Damas Fireball.
• Comprend une poignée octogonale colorée unique. Chaque couteau a un manche unique et la couleur varie d'un couteau à l'autre. Certains peuvent avoir plusieurs couleurs et d'autres peuvent en avoir moins (les couleurs ne peuvent pas être choisies).
• Double biseau tranchant affûté selon la méthode traditionnelle japonaise « Honbazuke », où la lame est affûtée et polie à la main en trois étapes

Forgé avec importé Acier inoxydable VG-10 pour le matériau de base de la lame, plus 66 couches d'acier Damas, cette lame durera toute une vie.

Notre Kiritsuke dispose d'un manche octogonal en bois chimiquement stabilisé. Le processus de stabilisation rend le bois plus résistant, extrêmement durable et moins susceptible de se déformer ou de se fissurer.

Le Kiritsuke Le couteau est adapté au « coupage de roches », à la « coupe par poussée » et à la « coupe par traction ». Notre vision du Kiritsuke La lame a été vigoureusement testée pour être un véritable couteau bien arrondi.

Dimensions :

• Pleine longueur : 33 cm 
• Longueur de la lame : 20,5 cm
• Largeur de lame : 4,8 cm (le point le plus large)
• Épaisseur de la lame : 2,0 mm
• Poids net : 200g

Damas les lames sont fabriquées à partir de haute teneur en carbone acier avec de petites quantités de chrome dans l'alliage. Bien que riche en carbone acier, le lame peut montrer rouille s'il n'est pas entretenu. Vous doit s'assurer de garder les lames propres et sèches complètement pour éviter rouille ou coloration. Lavage à la main uniquement. Ce couteau ne convient pas pour couper des os ou des aliments surgelés.