Nigiri vs Sashimi: Quelle est la différence?

Hé là, amateurs de sushis! Êtes-vous fatigué de ne pas connaître la différence entre Nigiri et Sashimi?

Mélangez-vous constamment ces deux friandises savoureuses dans votre local Sushi articulation? N'ayez pas peur, car nous sommes ici pour éliminer la confusion une fois pour toutes.

Dans cet article, nous plongerons profondément dans le monde de Nigiri et de Sashimi, explorant l'histoire, les ingrédients, la préparation et, surtout, les différences entre ces deux plats bien-aimés.

Alors asseyez-vous, prenez de la sauce de soja et allons au fond de ce mystère de sushi. Nigiri vs Sashimi - Laissez l'épreuve de force commencer!

Table des matières

Définition et origines de Nigiri et Sashimi

Nigiri: Le nigiri est un type de sushis japonais à base d'une petite boule de riz vignatée oblongue surmontée d'une tranche de poisson cru ou cuit, de fruits de mer ou d'autres ingrédients.

Le poisson ou tout autre ingrédient est généralement placé sur le riz à l'aide d'une petite quantité de wasabi, et toute la pièce est ensuite consommée avec les doigts ou les baguettes.

Nigiri serait originaire de la période EDO (1603-1868) au Japon.

 

Sashimi: Le sashimi est un type de plat japonais composé de poisson cru en tranches finement coupés servis sans riz.

Il est généralement servi avec de la sauce soja et du wasabi pour tremper, et peut également être accompagné de légumes ou d'autres accompagnements.

Le sashimi serait également originaire du Japon, bien que l'histoire exacte ne soit pas bien documentée.

On pense qu'il a évolué à partir de plats antérieurs dans lesquels le poisson cru a été consommé avec du riz, comme le narezushi (poisson cru fermenté) et le haya-sushi (poisson cru rapidement mariné).

Ces plats auraient été originaires du Japon dans les premiers stades de son histoire, peut-être dès les 7e ou 8e siècles.

Ingrédients utilisés dans le nigiri et les sashimis

Nigiri: Les principaux ingrédients de Nigiri sont le riz vignarent (appelé Shari) et une tranche de poisson cru ou cuit, de fruits de mer ou d'autres ingrédients (appelés Neta).

Le NetA est généralement placé au-dessus de la Shari avec l'aide d'une petite quantité de wasabi. Les autres ingrédients qui peuvent être utilisés dans le nigiri comprennent les légumes, les œufs et divers types de viande.

Sashimi: L'ingrédient principal de Sashimi est un poisson brut en tranches finement, des fruits de mer.

Les types courants de poissons et de fruits de mer utilisés dans les sashimi comprennent le thon, saumon, La queue jaune, le calmar, la pieuvre et les crevettes.

Le sashimi peut également être fait avec d'autres types de viandes en tranches fines, comme le bœuf ou le poulet.

Ingrédients qui accompagnent le nigiri et le sashimi

Wasabi:

Le wasabi est un condiment vert épicé qui est souvent servi avec le nigiri et le sashimi.

Il est traditionnellement mélangé à la sauce de soja pour tremper, ou il peut être servi de petite cuillerée sur le côté.

 

 Gingembre mariné:

Est souvent servi avec le nigiri et le sashimi comme nettoyant en palais entre les piqûres. Dans la cuisine japonaise, le gingembre est traditionnellement servi en tranches minces ou en lambeaux comme condiments ou garnitures.

On pense qu'il aide à rafraîchir le palais et à nettoyer la respiration après avoir mangé des aliments à la saveur ou aromatique.

 

Sauce soja:

Dans le cas de Nigiri, il est traditionnel de tremper le côté Neta (poisson ou autre ingrédient) des sushis dans la sauce de soja avant de le manger, plutôt que de verser la sauce de soja sur le dessus du sushi.

Cela permet à la saveur du Neta d'être pleinement appréciée, car la sauce de soja ne masque pas le goût du poisson. Dans le cas de sashimi, le poisson cru ou les fruits de mer finement tranchés est généralement servi avec une sauce de soja pour tremper.

 

Oignons verts:
Les oignons verts en tranches fines, également appelés oignons verts, sont parfois utilisés comme garniture pour le nigiri et le sashimi.

Ils ajoutent une saveur légère et oignon et une touche de couleur au plat.

 

Shiso part:
Les feuilles de shiso sont un type d'herbes qui sont souvent utilisées comme garniture pour le nigiri et le sashimi.

Ils ont une saveur légèrement mentholée et légèrement épicée qui complète les saveurs du poisson ou des fruits de mer.

 

Préparation de nigiri et de sashimi

Le nigiri est fabriqué en façonnant une petite boule oblongue de riz vigne (appelé Shari) avec les mains et en le garniant avec une tranche de poisson cru ou cuit, de fruits de mer ou d'un autre ingrédient (appelé Neta).

Le NetA est généralement placé au-dessus de la Shari avec l'aide d'une petite quantité de wasabi. La pièce entière est ensuite consommée avec les doigts ou les baguettes.

Il y a quelques étapes clés pour faire du nigiri: Préparer le riz: le riz pour le nigiri est généralement fabriqué en mélangeant du riz japonais à grains courts avec un mélange de vinaigre et du sucre. Le riz est cuit en fonction des instructions d'emballage, puis le mélange de vinaigre est agité pendant que le riz est encore chaud.

Le riz est ensuite laissé refroidir avant qu'il ne soit façonné en petites boules oblongues. Préparer le NetA: Le NetA pour Nigiri peut être cru ou cuit, selon le type de sushis. Les poissons crus ou les fruits de mer doivent être soigneusement préparés et manipulés pour minimiser le risque d'intoxication alimentaire.

Les ingrédients cuits, tels que les œufs ou les légumes, peuvent être préparés selon la recette souhaitée. Assemblage du nigiri: une fois le riz et le neta préparé, le nigiri est assemblé en plaçant une petite boule de riz dans la paume de la main et en le garniant avec une tranche de Neta.

Une petite quantité de wasabi peut être ajoutée au sommet du NetA, si vous le souhaitez. La pièce entière est ensuite doucement serrée et façonnée avec les mains pour former le nigiri final. Sashimi: Le sashimi est fabriqué en tranchant à peine le poisson cru ou les fruits de mer et le servir sans riz.

Le poisson ou les fruits de mer sont généralement tranchés à l'aide d'un couteau bien aiguisé, et les tranches sont disposées sur une assiette ou un plateau pour servir. Il y a quelques étapes clés pour faire des sashimis: sélectionner le poisson ou les fruits de mer: le sashimi est généralement fabriqué avec du poisson frais de haute qualité ou des fruits de mer adaptés à la consommation brute.

Les types courants de poissons et de fruits de mer utilisés dans les sashimis comprennent le thon, le saumon, la queue jaune, le calmar, la pieuvre et les crevettes. Préparer le poisson ou les fruits de mer: Le poisson ou les fruits de mer pour les sashimis doit être soigneusement préparé et manipulé pour minimiser le risque d'intoxication alimentaire.

Il doit être soigneusement nettoyé et rincé, et tous les os ou autres pièces non comestibles doivent être retirés. Le poisson ou les fruits de mer sont ensuite tranchés à l'aide d'un couteau bien aiguisé.

Dispation du sashimi: le poisson en tranches ou les fruits de mer est ensuite disposé sur une assiette ou un plateau pour servir. Il peut être garni de légumes, d'herbes ou d'autres accompagnements comme vous le souhaitez. Le sashimi est généralement servi avec de la sauce soja et du wasabi pour tremper.

Quelle est la valeur nutritionnelle de Nigiri et Sashimi?

Comme Nigiri, la valeur nutritionnelle du sashimi dépend des ingrédients utilisés pour le faire.

Le sashimi fabriqué avec du poisson brut ou des fruits de mer est une bonne source de protéines, d'acides gras oméga-3 et d'autres nutriments. Le sashimi est généralement plus faible en calories et en glucides que les nigiri, car il ne contient pas de riz.

Il convient de noter que le nigiri et le sashimi peuvent contenir de petites quantités de graisse, selon le type de poisson ou de fruits de mer utilisés. Certains types de poissons, comme le thon et le saumon, sont plus élevés en matières grasses que d'autres, tandis que d'autres, comme les calmars et les poulpes, sont plus faibles en graisse.

Dans l'ensemble, le nigiri et le sashimi peuvent faire partie d'une alimentation saine lorsqu'ils sont consommés avec modération et dans le cadre d'un repas équilibré. Il est important d'être conscient de la taille des portions et de choisir des ingrédients frais de haute qualité lors de la préparation de ces plats.

Certains types de poissons et de fruits de mer utilisés dans les nigiri et les sashimis peuvent contenir des traces de mercure. Le mercure est un élément naturel qui peut être trouvé en petites quantités dans l'environnement, y compris dans certains types de poissons et de fruits de mer.

La quantité de mercure chez les poissons et les fruits de mer peut varier en fonction d'un certain nombre de facteurs, y compris les espèces de poissons, l'emplacement où le poisson a été capturé et l'âge du poisson. En général, les poissons prédateurs plus grands ont tendance à avoir des niveaux de mercure plus élevés, car ils accumulent du mercure des petits poissons qu'ils mangent.

Il convient de noter que si certains types de poissons et de fruits de mer peuvent contenir du mercure, les avantages d'inclure les fruits de mer dans l'alimentation l'emportent généralement sur les risques potentiels. Les fruits de mer sont une source importante de protéines, d'acides gras oméga-3 et d'autres nutriments qui sont importants pour une bonne santé.

La US Food and Drug Administration (FDA) et le Agence de protection de l'environnement (EPA) ont établi des lignes directrices pour la consommation sûre de poissons et de fruits de mer, y compris des recommandations pour les types de poissons à manger et à quelle fréquence elles doivent être consommées.

Il est généralement recommandé que les femmes enceintes, les mères allaitantes et les jeunes enfants évitent de manger certains types de poissons et de fruits de mer riches en mercure.

Quels sont les meilleurs couteaux pour préparer le nigiri et le sashimi?

Lors de la préparation du nigiri et du sashimi, il est important d'utiliser un couteau net et de haute qualité pour assurer des coupes précises et propres.

Voici quelques-uns des meilleurs couteaux pour préparer le nigiri et le sashimi:

Yanagiba: Ce long couteau mince est conçu spécifiquement pour trancher le poisson cru et est le couteau le plus utilisé pour préparer des sashimis. Le Yanagiba a une lame à simple arrêt qui est aiguisée d'un côté, permettant des coupes précises et propres.

Deba: Ce couteau épais et épais est utilisé pour couper à travers les os de poisson et filer le plus gros poisson. Il peut également être utilisé pour préparer le sashimi, bien qu'il ne soit pas aussi couramment utilisé que le Yanagiba.

USUBA: Ce couteau mince en forme de rectangulaire est utilisé pour une coupe de légumes précise et peut également être utilisé pour préparer des sashimis. Il a une lame mince et à simple tranchant qui est aiguisée d'un côté, permettant des coupes propres.

Santoku: Ce couteau polyvalent est similaire à un couteau d'un chef et peut être utilisé pour une variété de tâches, notamment la préparation du sashimi. Il a une lame plus courte et plus large que le Yanagiba et convient pour trancher de plus petites coupes de poissons ou de fruits de mer.

Il convient de noter que lors de la sélection d'un couteau pour préparer le nigiri et le sashimi, il est important de choisir un couteau pointu de haute qualité qui est fait d'un matériau durable et résistant à la corrosion tel que l'acier inoxydable ou en acier élevé en carbone. Les soins et l'entretien appropriés du couteau, y compris l'affûtage et le rasage, sont également importants pour assurer sa longévité et ses performances.

Conseils de sécurité pour manger du poisson cru

• Choisissez des ingrédients frais de haute qualité: il est important de choisir des ingrédients frais de haute qualité lors de la préparation du poisson cru ou des fruits de mer. Recherchez des poissons fermes et a une odeur fraîche et propre. Évitez les poissons qui ont l'air ou sent gâtés.
• Conserver et manipuler correctement les poissons crus: les poissons crus doivent être stockés à une température de 40 ° F (4 ° C) ou moins pour minimiser le risque de croissance bactérienne. Il doit être manipulé avec soin pour éviter la contamination, et tous les ustensiles et surfaces qui entrent en contact avec le poisson cru doivent être correctement nettoyés et désinfectés.
• Soyez conscient de toute allergie potentielle: certaines personnes peuvent être allergiques à certains types de poissons ou de fruits de mer. Si vous avez une allergie connue, assurez-vous d'éviter ces ingrédients et d'être conscient de toute contamination croisée potentielle lors de la préparation ou de la consommation de poissons crus ou de fruits de mer.
• Évitez les poissons crus pendant la grossesse: les femmes enceintes sont plus à risque d'intoxication alimentaire et devraient éviter de manger du poisson cru ou des fruits de mer pour minimiser le risque d'infection.
• Utilisez la prudence lors de la consommation de crustacés crus: certains types de crustacés crus, comme les huîtres, peuvent transporter des bactéries et des virus nocifs qui peuvent provoquer une intoxication alimentaire. Il est important d'être prudent lors de la consommation de crustacés bruts et de suivre les directives appropriées de manipulation et de stockage pour minimiser le risque de maladie.

Où trouver nigiri et sashimi

Si vous êtes un fanatique de sushi, il est probable que vous ayez entendu parler de Nigiri et de sashimi. Ces plats délicieux sont les stars du monde des sushis, et ils sont disponibles dans les restaurants de sushi et autres établissements de restauration de style japonais partout dans le monde.

En fait, vous pourriez être surpris de voir à quel point ces plats sont répandus - vous pouvez les trouver dans n'importe quelle ville ou ville qui a même un intérêt passant pour les sushis.

Mais où pouvez-vous mettre la main sur ces délicieuses friandises? C'est aussi simple que la tarte (ou, dans ce cas, le poisson cru). Dirigez-vous vers votre joint de sushi le plus proche, et vous trouverez probablement à la fois Nigiri et Sashimi dans le menu.

Ou, si vous vous sentez aventureux (et avez accès à du poisson frais et de haute qualité), vous pouvez même les faire à la maison! Rendez-vous simplement sur votre marché spécialisé local ou votre supermarché bien approvisionné, et vous trouverez tous les ingrédients dont vous avez besoin pour préparer un lot de ces délicieuses friandises.

Alors ne soyez pas timide - essayez Nigiri et Sashimi et voyez par vous-même pourquoi ces plats sont des favoris des fans. Que vous soyez un connaisseur de sushi ou un novice de poisson cru, il y a un nigiri ou un sashimi pour tout le monde. Bon appétit!

Conclusion

Eh bien, vous l'avez, les amis! Le débat Great Nigiri vs Sashimi a finalement pris fin. Nous espérons que vous avez apprécié ce voyage à travers le monde des sushis et que vous vous sentez maintenant un peu plus bien informé sur ces deux plats bien-aimés.

Alors, lequel choisirez-vous la prochaine fois que vous aurez envie de sushis? Sera-ce le nigiri classique, avec sa garniture si tastienne de poisson cru ou cuit perché au sommet d'une boule de riz vignorée parfaitement formée? Ou allez-vous opter pour la simplicité élégante du sashimi, avec ses poissons crus ou fruits de mer en tranches finement, prêts à plonger dans une piscine de sauce de soja et de wasabi? Le choix t'appartient!

Peu importe lequel de ces plats que vous préférez, ils sont à la fois délicieux et offrent une expérience culinaire unique et satisfaisante. Assurez-vous simplement de choisir des ingrédients frais de haute qualité et n'oubliez pas la sauce de soja et le wasabi. Heureux manger, amateurs de sushis!

FAQ

Q- Quelle est la principale différence entre les coupes de nigiri et de sashimi?
UN-La principale différence entre les coupes de poisson ou de fruits de mer utilisées dans le nigiri et les sashimis est l'épaisseur des tranches.

À Nigiri, la tranche de poisson ou de fruits de mer est généralement placée sur une petite boule de riz vignaré, de sorte que la tranche est généralement plus épaisse que les tranches utilisées en sashimi.

Le sashimi, en revanche, se compose de poissons crus ou de fruits de mer à tranches finement en tranches qui sont généralement servies avec de la sauce de soja et du wasabi pour plonger. En plus de la différence d'épaisseur, les coupes de poissons ou de fruits de mer utilisées dans le nigiri et les sashimi peuvent également varier en termes de forme et de taille.

Les tranches de nigiri sont généralement de forme rectangulaire ou ovale et sont généralement plus petites que les tranches de sashimi. Les tranches de sashimi, en revanche, peuvent varier en forme et en taille en fonction du type de poisson ou de fruits de mer utilisé et de la préférence du chef.

Q- Nigiri est-il toujours brut?
UN-Le nigiri est un type de sushis qui se compose d'une petite boule de riz vignaré surmonté d'une tranche de poisson cru ou cuit, de fruits de mer ou d'un autre ingrédient. Alors que de nombreux types de nigiri sont fabriqués avec du poisson cru ou des fruits de mer, certains types de nigiri peuvent être fabriqués avec des ingrédients cuits.

Q-est sashimi juste du poisson cru?
UN- Oui, le sashimi est généralement fabriqué avec du poisson cru en tranches finement en tranches ou des fruits de mer. Le sashimi est un plat japonais traditionnel qui est apprécié pour sa saveur et sa texture délicates. Il est généralement servi avec de la sauce de soja et du wasabi pour tremper et peut être accompagné d'une variété de garnitures, telles que du radis daikon râpé, des oignons verts en tranches ou du citron tranché.